Lưu ngay công thức nấu chè bà cốt đơn giản chuẩn vị, ăn ấm bụng trong những ngày lạnh

Chè bà cốt, dù không rõ nguồn gốc chính xác, lại nổi bật với hương vị đặc trưng hấp dẫn, làm say lòng bao thực khách. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, đường, gừng… và áp dụng kỹ thuật nấu phù hợp, bạn sẽ tạo nên một món chè hoàn hảo. Tuy cách nấu không quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị chuẩn chỉnh đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm và biết canh lửa, khuấy đều. Hãy thử ngay công thức chè bà cốt thơm ngon mà FPT Shop hướng dẫn dưới đây.

Đôi nét về món chè bá cốt

Chè bà cốt, một món ăn vặt có tên gọi độc đáo nhưng nguồn gốc lại chưa rõ ràng, thường được so sánh với chè bà ba ở miền Nam. Đây là món chè đặc biệt được người Hà Nội yêu thích nhờ hương vị mộc mạc, tinh tế và cảm giác ấm áp mà nó mang lại, nhất là trong những ngày đông giá lạnh.

Món chè này chỉ sử dụng ba nguyên liệu chính gồm gạo nếp, đường mật và gừng. Tuy đơn giản là vậy, nhưng để tạo ra hương vị chuẩn Hà Nội, người nấu cần có sự khéo léo và kinh nghiệm trong việc canh lửa và khuấy chè, như lời chia sẻ từ những người bán chè lâu năm.

Bí quyết đầu tiên nằm ở việc chọn gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo hạt mẩy và trắng đẹp. Gạo sau khi vo kỹ được nấu nhừ như cháo. Khi nồi chè bắt đầu sôi, nước đường mật nấu đến màu nâu cánh gián sẽ được thêm vào. Giai đoạn này, việc canh chỉnh lửa là yếu tố quyết định, đảm bảo hạt gạo chỉ nở bung nhẹ mà không bị nát. Cuối cùng, gừng giã nhuyễn được thêm vào, tạo nên hương thơm nồng nàn và tăng thêm độ ấm cho món chè.

Một bát chè bà cốt đạt chuẩn phải có phần nếp nở đều, không vỡ nát, nước chè sánh mịn vừa phải và màu sắc bắt mắt. Vị ngọt của chè phải thanh nhẹ, hòa quyện cùng mùi thơm dịu của gừng, tạo nên một món ăn tinh tế mà ai thưởng thức cũng khó lòng quên.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn gạo nếp chuẩn

Để có gạo nếp ngon, bạn nên ưu tiên những hạt gạo có kích thước đồng đều, to tròn và không bị gãy vụn. Loại gạo chất lượng sẽ có màu trắng ngà, bề mặt hạt bóng mịn, và không xuất hiện dấu hiệu mốc hay xỉn màu. Đặc biệt, tránh chọn những hạt gạo có mùi mốc hoặc màu vàng, vì đây là dấu hiệu của gạo kém chất lượng.

Ngoài ra, gạo nếp ngon thường mang mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của gạo mới. Nếu gạo đã để quá lâu, mùi thơm này sẽ nhạt dần, và khi nấu, hương vị cũng không còn đậm đà. Bạn có thể kiểm tra chất lượng bằng cách nếm thử; gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không lẫn mùi lạ.

Lựa chọn đường nâu phù hợp

Đường nâu được tạo ra từ phần mật mía hoặc rỉ đường còn sót lại sau quá trình kết tinh đường trắng. Vì thế, đường có màu nâu sẫm, đôi khi có sự khác biệt về độ đậm nhạt tùy thuộc vào quá trình sản xuất.

Loại đường này rất được ưa chuộng trong việc nấu chè, làm bánh, hay pha chế đồ uống. Đường nâu không chỉ mang đến vị ngọt dịu mà còn giúp tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm hương vị đậm đà cho các món ăn. Sử dụng đường nâu đúng cách sẽ giúp món chè của bạn có vị ngon đặc trưng và màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu để nấu chè bà cốt

• 250 gram gạo nếp.
• 3 củ gừng tươi.
• 150 gram đường nâu.
• 2 thìa cà phê đường trắng.
• ½ thìa cà phê muối.

Cách chế biến món chè bà cốt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, gạo nếp cần được vo sạch khoảng 2-3 lần với nước rồi để ráo hoàn toàn. Tiếp theo, nướng gừng trên lửa cho dậy mùi thơm, sau đó gọt vỏ và rửa sạch. Một phần gừng sẽ được thái thành sợi nhỏ, phần còn lại đập dập để chuẩn bị làm nước cốt gừng.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

Đặt nồi lên bếp và thêm vào khoảng 3 lít nước cùng 150 gram đường nâu. Khuấy đều cho đường tan hết, đậy nắp và đun cho nước sôi.

Khi nước đường đã sôi, cho gạo nếp đã vo sạch và để ráo vào nồi cùng với nước cốt gừng. Tiếp tục thêm gừng thái sợi, ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê đường trắng vào.

Hạ lửa nhỏ vừa và nấu cho đến khi gạo nếp mềm, hạt nở bung và nước chè trở nên sánh đặc, tạo độ sệt vừa phải.

Bước 3: Hoàn thành món chè

Chè bà cốt ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Hương thơm dịu nhẹ từ gừng, hòa quyện với vị ngọt thanh và độ dẻo mềm của gạo nếp sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Để tăng thêm sự thú vị, bạn có thể kết hợp chè bà cốt với xôi vò, làm cho món ăn thêm phần độc đáo và hấp dẫn.

Tạm kết

Trong bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết cách nấu món chè bà cốt thơm ngon. Ngoài ra, trên trang web của FPT Shop còn cung cấp thêm nhiều công thức nấu các món chè hấp dẫn khác, vừa ngon miệng vừa dễ thực hiện, phù hợp cho mọi người. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết sẽ là nguồn tham khảo hữu ích cho các chị em nội trợ muốn bổ sung thêm món ngon vào thực đơn gia đình.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính chất lượng, giá tốt để trở thành trợ thủ đắc lực trong gian bếp nhà bạn nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại chè ngon đặc sản 3 miền Bắc, Trung, Nam bạn nên thử thưởng thức
• Gợi ý các công thức nấu chè 3 miền mà những tín đồ hảo ngọt không nên bỏ qua