Bỏ túi 2 cách nấu cháo cá miền Tây chuẩn vị, thơm ngon tuyệt đối, không tanh

Cháo cá là sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu đơn giản, gần gũi và đậm chất miền Tây như cá lóc, rau đắng, nước cốt dừa,... Theo dõi bài viết hôm nay của FPT Shop để tham khảo 2 cách nấu cháo cá miền Tây siêu đơn giản ngay tại nhà nhé!

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Cá lóc

Với món cháo cá miền Tây thì bước lựa chọn cá vô cùng quan trọng, đây có thể nói là phần quyết định sự thành công của món ăn. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể tham khảo.

• Nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Đầu cá to, thuôn dài, vây màu đen sậm.
• Khi sờ vào các chắc, thịt cá có độ đàn hồi.

Rau đắng 

Bên cạnh việc lựa chọn cá lóc ngon, bạn cũng cần phải đặc biệt chú ý khi lựa chọn rau đắng. Để món cháo thêm thơm ngon, bạn có thể rau đắng như sau:

• Nên chọn rau đắng có lá màu xanh tươi, thân không bị khô và có dấu hiệu ngả vàng khi đó rau đã bị héo. Tránh chọn các ngọn đã bị sâu ăn.
• Khi mua nên ngắt thử phần thân để kiểm tra, nếu rau còn non thì rất dễ ngắt. Ngược lại ngọn rau bị dai, khó ngắt thì rau đã bị già.

Cách nấu cháo cá lóc rau đắng

Nhắc đến các món cháo cá miền Tây không thể không kể đến món cháo cá lóc rau đắng. Nếu đã yêu thích món ăn này thì cùng theo dõi công thức và cách chế biến món ăn để trổ tài cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu

Đối với món cháo cá lóc nấu rau đắng thì nguyên liệu khá đơn giản và khá dễ tìm. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: 

• Cá lóc: 1 con từ 1 - 1,5kg.
• Rau đắng: 200gr.
• Gạo: 100gr.
• Nấm rơm: 50gr.
• Gừng: một nhánh vừa phải.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 5 tép.
• Gốc hành lá: 20gr.
• Hạt nêm: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.

Sơ chế nguyên liệu

Nếu muốn thành phẩm cháo đẹp mắt, không bị tanh thì bạn nên sơ chế kỹ các nguyên liệu, cùng tham khảo các bước dưới đây.

Bước 1: Lấy gạo vo sạch, sau đó mang lên bếp đảo trên lửa vừa, rang đều tay đến khi gạo ngả màu vàng cánh gián nhạt.

Bước 2: Với cá lóc khi mua về thì cạo vẩy, bỏ ruột (để nhanh hơn, bạn có thể mua loại đã được làm sẵn), sau đó mang đi xát với muối và gừng để khử tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Rau đắng bạn nhặt các phần lá vàng và sau đó rửa với nước nhiều lần rồi để ráo. Nấm rơm ngâm muối rồi rửa sạch với nước sau đó thái đôi, hành và tỏi thì bạn băm nhuyễn ra.

Cách nấu

Cách nấu cháo cá miền Tây với rau đắng khá đơn giản, tham khảo các bước dưới đây để nồi cháo được thơm ngon nhưng không hề bị tanh.

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, sau khi dầu sôi bỏ hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau khi đã dậy mùi thơm và ngả sang màu cánh gián thì bắt đầu cho cá vào chiên săn hai mặt. Cuối cùng cho nấm rơm vào đảo sơ tầm 3 phút cho thơm.

Bước 2: Cho cá vào và đổ thêm 1 lít nước sau đó đun sôi trong khoảng 10 phút đến khi cá chín thì vớt cá ra.

Bước 3: Sau khi vớt cá ra ta cho gạo đã rang trước đó vào nồi vừa nấu cá lóc đế thành phẩm cháo được thơm và ngọt. Ninh cháo trong khoảng 40 - 50 phút.

Bước 4: Sau khi cháo đã nhừ thì nêm các gia vị nước mắm, bột canh và đường vào, tùy theo khẩu vị mà gia giảm phù hợp. Cuối cùng cho gốc hành lá vào nồi cháo để tăng phần thơm ngon và hấp dẫn. 

Thành phẩm

Cháo cá lóc múc cháo ra tô, thêm một chút tiêu, hành phi, sau đó gắp thêm một miếng cá lóc và rau đắng ăn kèm. Cách nấu lẩu cháo cá lóc miền Tây cũng tưởng tự như trên cho tới khi có nồi cháo thành phẩm, rất phù hợp ăn trong thời tiết se lạnh.

Cách nấu cháo cá lóc nước cốt dừa

Món cháo cá lóc nước cốt dừa mang hương vị chuẩn miền Tây với hạt cháo nở đều và thơm đặc trưng. Sự kết hợp giữa hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt của thịt cá lóc, ấm nóng của gừng, cay nồng của ớt, đảm bảo sẽ không làm bạn phải thất vọng.

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con (khoảng 600gr).
• Nước cốt dừa: 300ml.
• Gạo nếp: 100gr.
• Gạo tẻ: 100g.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Chanh: 1 quả.
• Hành tím: 5 củ.
• Hành lá, ngò rí.
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đem cá lóc làm sạch vảy và ruột, chà xát với muối và gừng đập dập, chanh, rồi rửa lại sạch nhiều lần với nước, thấm cho khô. Sau đó, dùng dao khứa những đường ngang trên thân cá. Cuối cùng, ướp cá cùng với ít tiêu xay, ít nước mắm, rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Đem một nửa gừng cong lại thái cắt sợi, hành lá và ngò rí thái nhỏ.

Cách nấu

Trong các món cháo cá miền Tây thì món cháo cá với nước cốt dừa có cách nấu khá đơn giản, theo dõi các bước dưới đây để món cháo được thành công hơn nhé!

Bước 1: Vo sạch hai loại gạo nếp và gạo tẻ, sau đó mang lên rang tới khi gạo chuyển sang màu cánh gián để gạo được dậy mùi thơm hơn.

Bước 2: Tiếp theo, cho 2 lít nước vào nồi cùng gạo vừa rang, ninh trong 40 - 50 phút để cháo được nhừ. Sau đó cho cá lóc vào nấu thêm trong vòng 15 phút thì vớt cá ra.

Bước 3: Cho gừng đã thái sợi vào và nêm nếm đường, nước mắm, hạt nêm phù hợp với khẩu vị của gia đỉnh, khuấy đều tay. Cuối cùng, cho hành lá và ngò rí đã xắt nhỏ vào tắt bếp là hoàn thành xong món ăn.

Thành phẩm

Múc cháo ra cho thêm một tí tiêu, khi thưởng thức một muỗng cháo, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm béo không thể lẫn của nước cốt dừa, chấm miếng cá vào dĩa nước mắm ớt, sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của cá lóc.

Những lưu ý khi ăn cháo cá lóc

Không thể phủ nhận những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà món cháo cá miền Tây mang lại. Tuy nhiên, để nhận được tối đa dưỡng chất có trong loài cá lóc và tránh các tác dụng phụ của nó thì đây là những điều bạn nên lưu ý:

• Không nên ăn quá 340g cá lóc nấu chín mỗi tuần, vì điều này có thể dẫn đến đau bụng do tính lạnh của cá lóc.
• Không nên ăn thịt cá lóc còn sống hoặc chưa được nấu chín kỹ vì trong cá chứa nhiều vi khuẩn và các loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể.
• Khi thưởng thức món cháo cá lóc miền tây và các món liên quan đến cá lóc bạn nên lưu ý tránh xương cẩn thận vì thịt cá chứa khá nhiều xương gãy.

Lời kết

Vậy là qua bài viết trên bạn cũng đã bỏ túi cho mình 2 cách nấu cháo cá miền Tây chuẩn vị siêu đơn giản. Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng với công thức trên bạn có thể trổ tài cho gia đình mình thưởng thức.

Đã là người yêu bếp thì không thể bỏ qua các sản phẩm bếp hiện đại. Hiện tại FPT Shop đang có vô vàn mẫu bếp đến từ các thương hiệu lớn, cũng như mẫu mã, kiểu dáng đa dạng. Cùng với đó là ưu đãi cực khủng đến cho khách hàng, với giá cả siêu hợp lý.

Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• Cá lóc làm gì ngon? Tha hồ lên thực đơn cho bữa ăn gia đình với 15 món ngon từ cá lóc
• Tổng hợp 15 món cá lóc hấp ngọt thịt, hấp dẫn và đơn giản giúp bạn đổi bữa hàng ngày cho gia đình