/2024_1_14_638408427134025751_mi-quang-ca-loc.jpg)
2 cách nấu mì Quảng cá lóc đậm đà, ngon chuẩn vị, cực kỳ dễ thực hiện ngay tại nhà
Vào bếp nấu mì Quảng cá lóc cùng FPT Shop ngay hôm nay nhé! Mì Quảng cá lóc là món ăn cực kỳ hấp dẫn và làm xiêu lòng biết bao nhiêu người. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món mì Quảng cá lóc sẽ khiến bạn mê đắm ngay từ lần đầu nếm thử. Chuẩn bị dụng cụ vào bếp thôi nào!
Mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt, mì Quảng chay,... và rất đa dạng các món mì Quảng khác đã có một lượng “fan” nhất định. Vừa ngon, vừa rẻ, lại còn bổ sung chất dinh dưỡng và no lâu, mì Quảng có thể được coi là món ăn “quốc dân” đối với mọi người. Một trong số những món mì Quảng được rất nhiều người yêu thích nữa đó là mì Quảng cá lóc. Hương vị béo béo và ngon ngọt của thịt cá lóc khi cho vào món mì Quảng chính là một sự kết hợp tuyệt vời. Cùng khám phá 2 cách làm mì Quảng cá lóc ngay sau đây.
Mì Quảng cá lóc (Cách 1)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mì Quảng tươi
- 1kg cá lóc
- 5 trái cà chua
- 200g đậu hũ chiên
- 3 củ hành tây
- 5 nhánh hành lá
- 3 trái ớt
- 4 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 ít rau ăn kèm (xà lách, diếp cá, giá, hoa chuối, cải mầm,...)
- 3 muỗng cà phê bột nghệ
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt
Cách chế biến mì Quảng cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Để tiết kiệm thời gian chế biến cá lóc, khi mua cá bạn hãy nhờ người bán làm sạch, bỏ phần mang cá đi và đánh vảy. Khi mang về, để khử sạch mùi tanh và nhớt của cá lóc, bạn chỉ cần chà xát cá với muối rồi sau đó rửa lại với nước sạch thêm 2 - 3 lần nữa là được.
- Khi cá lóc đã bớt mùi tanh và sạch nhớt, bạn hãy cắt cá thành lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng cỡ 1 đốt ngón tay.
- Mẹo sơ chế cá lóc bớt tanh và sạch nhớt: Bên cạnh việc làm sạch mang cá, cắt bỏ vây đuôi, đánh vảy rồi dùng muối chà xát khắp bề mặt cá lóc như trên thì cũng còn một số cách khác để sơ chế cá lóc. Bạn có thể sử dụng tro bếp hoặc vôi ăn trầu và chà đều lên phần thân cá lóc, làm như vậy giúp bạn loại bỏ hết nhớt của cá và giảm bớt mùi hôi tanh. Cách tiếp theo là bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn để chà khắp thân cá lóc, cách này cũng giúp bạn khử mùi tanh của cá lóc rất hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
- Khi mua đậu hũ chiên về, bạn rửa qua với nước rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Bỏ cuống cà chua, bỏ vỏ hành tây, đem rửa sạch rồi cắt hình múi cau.
- Bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sơ qua rồi băm nhuyễn.
- Lột vỏ hành tím, rửa sơ rồi cắt lát mỏng.
- Bỏ rễ, lá úa của hành lá, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ hình hạt lựu.
- Bỏ đi các phần sâu, già của rau ăn kèm, nhặt lấy phần lá, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước 2 lần, sau đó vớt ra để cho ráo.
Bước 3: Ướp cá lóc
- Bước tiếp theo trong quá trình làm món mì Quảng cá lóc đó là ướp cá. Bạn cho cá lóc đã sơ chế sạch sẽ vào tô, cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều cá lóc lên và để ướp trong 10 phút cho cá thấm đẫm gia vị.
Bước 4: Nấu mì Quảng cá lóc
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa đun nóng dầu. Đợi dầu sôi thì bạn cho thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ vào đun với mức lửa vừa, lưu ý đảo đều tay để bột nghệ sôi và dậy mùi thơm.
- Tiếp đó, bạn trút toàn bộ phần cá lóc đã ướp vào, đảo qua lại rồi hạ lửa về mức nhỏ, để um cá trong khoảng 15 phút cho đến khi cá săn lại thì tiếp tục cho đậu hũ vào, chú ý đảo nhẹ tay để tránh cá bị nát và um tiếp 5 phút nữa cho hỗn hợp thấm đều gia vị.
- Bạn cho thêm 2 lít nước vào nồi cá, vặn lửa lớn nấu trong khoảng 10 - 15 phút đến khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp hành tây và cà chua cắt múi cau vào.
- Tiếp đó, bạn nêm nếm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối.
- Khuấy thật nhẹ tay rồi đậy nắp lại và để nấu với lửa vừa trong tầm 5 phút.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Chuẩn bị tô sạch, cho một ít mì Quảng tươi ra tô, múc vài lát cá lóc trong nồi cho vào tô rồi múc thêm nước mì Quảng vào vừa ngập mì, rải thêm một ít hành lá cắt nhỏ lên trên nữa là đã có thể thưởng thức.
- Mì Quảng cá lóc thơm nức mũi, thịt cá lóc nóng hổi, béo và dai, sợi mì mềm mềm, hương vị của nước dùng thì đậm đà, thơm thoang thoảng. Tất cả hòa quyệ