2 cách nấu mì Quảng cá lóc đậm đà, ngon chuẩn vị, cực kỳ dễ thực hiện ngay tại nhà

Mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt, mì Quảng chay,... và rất đa dạng các món mì Quảng khác đã có một lượng “fan” nhất định. Vừa ngon, vừa rẻ, lại còn bổ sung chất dinh dưỡng và no lâu, mì Quảng có thể được coi là món ăn “quốc dân” đối với mọi người. Một trong số những món mì Quảng được rất nhiều người yêu thích nữa đó là mì Quảng cá lóc. Hương vị béo béo và ngon ngọt của thịt cá lóc khi cho vào món mì Quảng chính là một sự kết hợp tuyệt vời. Cùng khám phá 2 cách làm mì Quảng cá lóc ngay sau đây.

Mì Quảng cá lóc (Cách 1)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mì Quảng tươi
• 1kg cá lóc
• 5 trái cà chua
• 200g đậu hũ chiên
• 3 củ hành tây
• 5 nhánh hành lá
• 3 trái ớt
• 4 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 ít rau ăn kèm (xà lách, diếp cá, giá, hoa chuối, cải mầm,...)
• 3 muỗng cà phê bột nghệ
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt

Cách chế biến mì Quảng cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

• Để tiết kiệm thời gian chế biến cá lóc, khi mua cá bạn hãy nhờ người bán làm sạch, bỏ phần mang cá đi và đánh vảy. Khi mang về, để khử sạch mùi tanh và nhớt của cá lóc, bạn chỉ cần chà xát cá với muối rồi sau đó rửa lại với nước sạch thêm 2 - 3 lần nữa là được.
• Khi cá lóc đã bớt mùi tanh và sạch nhớt, bạn hãy cắt cá thành lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng cỡ 1 đốt ngón tay.
• Mẹo sơ chế cá lóc bớt tanh và sạch nhớt: Bên cạnh việc làm sạch mang cá, cắt bỏ vây đuôi, đánh vảy rồi dùng muối chà xát khắp bề mặt cá lóc như trên thì cũng còn một số cách khác để sơ chế cá lóc. Bạn có thể sử dụng tro bếp hoặc vôi ăn trầu và chà đều lên phần thân cá lóc, làm như vậy giúp bạn loại bỏ hết nhớt của cá và giảm bớt mùi hôi tanh. Cách tiếp theo là bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn để chà khắp thân cá lóc, cách này cũng giúp bạn khử mùi tanh của cá lóc rất hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Khi mua đậu hũ chiên về, bạn rửa qua với nước rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
• Bỏ cuống cà chua, bỏ vỏ hành tây, đem rửa sạch rồi cắt hình múi cau.
• Bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ.
• Bóc vỏ tỏi, rửa sơ qua rồi băm nhuyễn.
• Lột vỏ hành tím, rửa sơ rồi cắt lát mỏng.
• Bỏ rễ, lá úa của hành lá, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ hình hạt lựu.
• Bỏ đi các phần sâu, già của rau ăn kèm, nhặt lấy phần lá, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước 2 lần, sau đó vớt ra để cho ráo.

Bước 3: Ướp cá lóc

• Bước tiếp theo trong quá trình làm món mì Quảng cá lóc đó là ướp cá. Bạn cho cá lóc đã sơ chế sạch sẽ vào tô, cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều cá lóc lên và để ướp trong 10 phút cho cá thấm đẫm gia vị.

Bước 4: Nấu mì Quảng cá lóc

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa đun nóng dầu. Đợi dầu sôi thì bạn cho thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ vào đun với mức lửa vừa, lưu ý đảo đều tay để bột nghệ sôi và dậy mùi thơm.
• Tiếp đó, bạn trút toàn bộ phần cá lóc đã ướp vào, đảo qua lại rồi hạ lửa về mức nhỏ, để um cá trong khoảng 15 phút cho đến khi cá săn lại thì tiếp tục cho đậu hũ vào, chú ý đảo nhẹ tay để tránh cá bị nát và um tiếp 5 phút nữa cho hỗn hợp thấm đều gia vị.
• Bạn cho thêm 2 lít nước vào nồi cá, vặn lửa lớn nấu trong khoảng 10 - 15 phút đến khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp hành tây và cà chua cắt múi cau vào.
• Tiếp đó, bạn nêm nếm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối.
• Khuấy thật nhẹ tay rồi đậy nắp lại và để nấu với lửa vừa trong tầm 5 phút.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp là hoàn thành.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Chuẩn bị tô sạch, cho một ít mì Quảng tươi ra tô, múc vài lát cá lóc trong nồi cho vào tô rồi múc thêm nước mì Quảng vào vừa ngập mì, rải thêm một ít hành lá cắt nhỏ lên trên nữa là đã có thể thưởng thức.
• Mì Quảng cá lóc thơm nức mũi, thịt cá lóc nóng hổi, béo và dai, sợi mì mềm mềm, hương vị của nước dùng thì đậm đà, thơm thoang thoảng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món mì Quảng cá lóc cực hấp dẫn và gây thương nhớ.
• Nếu bạn thích ăn cay thì hãy cho thêm vài lát ớt tươi vào thưởng thức cùng nhé! Nhớ ăn kèm rau tươi đã chuẩn bị, vừa dinh dưỡng, vừa chống ngán hiệu quả.
• Gợi ý là ăn mì Quảng cá lóc cùng bánh tráng nướng sẽ gia tăng độ ngon đấy!

Mì Quảng cá lóc (Cách 2)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mì Quảng
• 1 con cá lóc khoảng 1,5kg
• 5 củ hành tím
• Nửa củ nghệ đỏ
• 3 trái ớt
• 5 nhánh hành lá
• 50g đậu phộng
• 1 ít rau ăn kèm (xà lách, diếp cá, giá, hoa chuối, cải mầm,...)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 ít gia vị thông dụng: muối, tiêu, bột ngọt

Cách chế biến mì Quảng cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

• Để khử mùi tanh của cá lóc, khi mua về bạn chà xát muối lên thân cá, rửa sạch, cắt bỏ phần ruột, đầu, vây và đuôi cá. Sau đó bạn dùng dao cắt bỏ đi phần da cá rồi lóc phi lê để lấy phần thịt cá.
• Tiếp đến bạn rửa thịt cá lóc bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo.
• Dùng dao cắt thịt cá thành các miếng vừa ăn tầm 1 lóng tay.
• Mẹo sơ chế cá lóc bớt tanh, sạch nhớt: Chú ý khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát vào để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp cá bớt đi mùi tanh hiệu quả. Bạn cũng có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên thân cá thay vì dùng muối, cách này cũng giúp loại bỏ nhớt cá lóc rất tốt. Nước vo gạo, giấm ăn hoặc rượu gạo cũng là sự lựa chọn có thể thay thế để khử mùi tanh cá đấy.

Bước 2: Giã gia vị, ướp cá lóc

• Bóc sạch vỏ hành tím, rửa sơ rồi cho vào cối giã nhỏ.
• Gọt vỏ nghệ đỏ, rửa thật sạch, dùng dao cắt thành từng lát rồi giã nhỏ.
• Cho thịt cá lóc đã cắt vào 1 tô lớn, ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa phần nghệ giã nhỏ.
• Trộn thật đều cho cá lóc thấm gia vị và để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu cá lóc

• Bạn bắt nồi lên bếp, bật lửa vừa, đổ vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím giã nhỏ vào nồi xào cho thơm, tiếp theo cho phần nghệ giã nhỏ còn lại vào xào và nêm cùng ¼ muỗng cà phê muối.
• Bạn đổ 500ml nước lọc vào nồi, vặn lửa lớn đun sôi.
• Khi nước sôi, bạn cho cá lóc vào nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để thịt cá chín đều và thấm gia vị. Tiếp tục cho 3 trái ớt vô nồi đun thêm tầm 10 phút nữa thì tắt bếp.
• Lưu ý: Để tránh làm cá lóc bị nát thì bạn nên cho nước vào trước, đun sôi rồi mới cho cá vào nhé!

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Trụng sơ mì Quảng với nước sôi rồi cho vào tô, cho cá lóc lên bên trên, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và đậu phộng giã vào, múc nước dùng chan vào tô là có thể thưởng thức.
• Mì Quảng cá lóc có hương vị thơm ngon, trông cực kỳ hấp dẫn, nước dùng cá lóc đậm đà, tỏa ra hương thơm nức mũi, thịt cá lóc ngon ngọt, không bị bở, sợi mì thì mềm và dai, khi kết hợp tất cả lại với nhau nhất định sẽ khiến bạn không thể chối từ.
• Bạn hãy ăn mì Quảng cá lóc cùng rau đã rửa sạch, nếu thích ăn cay thì có thể ăn thêm ớt, gợi ý là vắt thêm ít chanh để món mì Quảng thêm chua chua và ăn cùng bánh tráng sẽ ngon hơn đấy nhé!

Mẹo chọn mua cá lóc và mì Quảng chất lượng

Mẹo chọn mua cá lóc tươi ngon

• Cá lóc ngon là cá lóc còn sống, có kích thước vừa vặn, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá lóc thuôn dài, không quá tròn, khi dùng tay sờ vào thì cảm thấy chắc tay.
• Ưu tiên lựa chọn những con cá lóc có hậu môn nhỏ và thụt vào bên trong, đây là dấu hiệu của cá lóc tươi ngon. Nếu cá lóc có hậu môn nở to thì đó là cá sắp ươn và có khả năng bị tẩm hóa chất.
• Hãy chọn mua cá lóc tại các địa điểm uy tín, các cửa hàng, siêu thị bán cá tươi chất lượng để đảm bảo mua được cá ngon nhất, đảm bảo an toàn sức khỏe nhé!

Mẹo chọn mua mì Quảng ngon

• Chọn mua mì Quảng có sợi mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định và không bị ôi thiu hoặc có mùi lạ. Tốt nhất bạn nên mua mì tươi mới ra lò.
• Hãy mua mì Quảng ở những cửa hàng, địa chỉ bán uy tín để đảm bảo mì ngon và hợp vệ sinh.

Tạm kết

Hãy ứng dụng ngay 2 cách làm mì Quảng cá lóc trên và chiêu đãi cả nhà nhân dịp ngày rảnh bạn nhé. Chỉ cần mua vài nguyên liệu như công thức, chuẩn bị dụng cụ đơn giản ngay tại nhà là bạn đã có thể trổ tài nấu mì Quảng cá lóc rồi. Một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng như vậy tại sao không thử nhỉ? Chúc bạn thành công!

Sở hữu những bộ nồi có nhiều kích cỡ khác nhau, chất lượng và bền bỉ sẽ hỗ trợ rất nhiều cho công việc nấu ăn của bạn, đồng thời đảm bảo độ ngon và an toàn của món ăn được nấu. Tham khảo sản phẩm tại FPT Shop ngay đường link bên dưới:

Nồi chất lượng 

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 cách nấu mì quảng ngon chuẩn vị, ăn cực hấp dẫn không cần phải ra tiệm
• Mì Quảng bao nhiêu calo? Ăn mì Quảng có gây tăng cân không? Mẹo ăn mì Quảng không lo béo