Hướng dẫn 2 cách làm mì quảng chay miền Trung để bữa ăn chay không nhàm chán

Trong thời gian gần đây, ăn chay trở thành lựa chọn của nhiều người. Giờ đây, thực đơn ăn chay có nhiều món ăn mới và dinh dưỡng hơn là những món ăn đơn lẻ. Nếu bạn đang giảm cân hoặc ăn chay theo tôn giáo, bạn có thể thực hiện ngay món mì Quảng chay với những cách nấu đơn giản dưới đây.

Cách làm mì quảng chay miền Trung

Cách làm mì quảng chay kiểu 1

Nguyên liệu:

• 200g tàu hũ ky khô.
• 200 đậu hũ chiên.
• 400g đậu hũ trắng.
• 300g nấm bào ngư.
• 200g cà rốt.
• 300g củ cải.
• 1/2 củ hành tây.
• 3 củ hành tím.
• 3 tép tỏi.
• 1 muỗng canh bột nghệ.
• 2 muỗng canh nước tương.
• 10g đường phèn.
• 1 muỗng cà phê nước mắm chay. 
• 2 muỗng canh hạt nêm chay.
• 1 muỗng canh muối.
• 2 lít nước.
• Dầu ăn, tiêu, muối.
• Đồ ăn kèm như sợi mì quảng, rau sống, đậu phộng rang, bánh đa nướng.

Cách chọn mua tàu hũ ky:

• Chọn mua những miếng tàu hũ ky màu trắng ngà, có mùi thơm của đậu nành, có độ mềm và không cứng khi sờ vào.
• Tránh mua những miếng tàu hũ ky màu vàng đậm có mùi hôi chua và dính nhớt.

Cách chọn mua nấm bào ngư:

• Mua nấm có thân to, dai và cầm chắc tay.
• Chọn nấm bào ngư có màu trắng hoặc xám tự nhiên, không quá đậm hoặc quá nhạt.
• Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không dập nát, đứt gãy, có mùi thơm tự nhiên và không hôi.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ và rửa sạch củ cải và cà rốt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tàu hủ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Cắt nấm bào ngư thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối, rửa sạch rồi vắt ráo nước. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn.
• Xào nguyên liệu: Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào, 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu với lửa vừa khoảng 30 phút. Tiếp theo, đặt nồi mới lên bếp, cho dầu ăn, hành tím băm, tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm 1 muỗng bột nghệ, đậu hũ, nấm hương, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng muối vào trộn đều. Cuối cùng cho đậu khuôn vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát.
• Nấu nước dùng: Nấu nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi rau củ mềm thì đổ nước trong nồi vào nồi xào ở bước 2 và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Tiếp theo cho 10g đường phèn, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước mắm chay cho vừa ăn. 
• Thành phẩm: Cho mì vào tô, đổ nước súp cùng với rau củ, rắc tiêu và đậu phộng rang lên trên, ăn kèm bánh tráng nướng, rau sống. Nước súp mì quảng chay có vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm.

Xem thêm: Tổng hợp 10 cách nấu mì quảng ngon chuẩn vị, ăn cực hấp dẫn không cần phải ra tiệm

Cách làm mì quảng chay kiểu 2

Nguyên liệu:

• 100g nấm cây.
• 100g nấm bạch tuyết.
• 100g nấm bào ngư.
• 4 cây nấm đông cô.
• 1 miếng đậu hũ bi chiên.
• 1 muỗng canh bột nghệ.
• 1/2 củ cải.
• 1/2 củ cà rốt.
• Ớt băm, hành lá.
• Nước mắm chay, đường, dầu ăn, hạt nêm chay, muối.

Cách chọn mua cà rốt:

• Nên mua cà rốt dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và màu cam tươi sáng, cầm chắc tay.
• Chọn cà rốt không mềm, dập nát, cành lá héo hoặc hư thối. Đặc biệt chọn cà rốt có phần lõi nhỏ hơn vì ngọt hơn.
• Ngoài ra, không chọn cà rốt có kích thước lớn nhưng cầm nhẹ tay. Chọn củ cà rốt vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ.

Cách chọn mua nấm đông cô:

• Chọn nấm đông cô có màu sắc tươi, đồng đều, cuống chắc chắn và phần chóp có lớp tơ mỏng.
• Chọn nấm không bị dập nát, không có mùi hôi, thâm đen hoặc chóp nấm có nếp nhăn.
• Đặc biệt, nấm đông cô tươi có mùi đặc trưng tự nhiên.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ và rửa sạch củ cải, cà rốt, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt nồi lên bếp, cắt đậu hũ thành từng miếng rồi chiên vàng. Cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, vắt ráo nước. Nếu dùng nấm bào ngư thì xé nấm thành từng miếng vừa ăn.
• Nấu nước dùng: Đặt nồi lên bếp rồi, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng hành lá phi thơm. Sau đó cho các loại nấm vào chảo và xào cho đến khi chín. Tiếp theo cho 1 muỗng bột nghệ vào. Đợi nấm chín thì cho cà rốt, củ cải vào nấu chín. Thêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng muối, 1 muỗng ớt băm vào đảo đều. Cuối cùng cho 1 lít nước vào nồi, đợi sôi thì cho đậu hũ đã chiên vào, nêm thêm 1 muỗng nước mắm chay và 1 muỗng đường nâu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Cho bún vào tô, đổ nước súp vào nồi cùng các loại rau củ, ăn kèm với bánh tráng và rau sống. Mì quảng chay có công thức rất đơn giản và bổ dưỡng, nước súp có vị ngọt tự nhiên của rau và nấm, sợi mì dai, vị béo của đậu phụ chiên kết hợp với mùi thơm của các loại nấm.

Cách làm mì quảng trộn chay lạ miệng

Nguyên liệu:

• 150g mì quảng.
• 150g nấm bạch tuyết.
• 1 cây nấm đùi gà lớn.
• 10 miếng đậu hủ chiên.
• 15 miếng bánh mì chiên.
•  Hành lá băm nhuyễn.
• 4 muỗng canh dầu ăn.
• 1.5 muỗng canh đường. 
• 3 muỗng canh nước tương.
• 1 muỗng canh hạt nêm chay.
• 4 muỗng canh nước mắm chay.
• Muối.
• Rau sống, đậu phộng rang, ớt đỏ.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Nấm đùi gà và nấm bạch tuyết rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối khoảng 5 – 7 phút, để ráo. Cắt nấm đùi gà theo chiều dọc thành từng miếng tương đương nấm bạch tuyết. Hành, ớt rửa sạch cắt nhỏ. Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại một lần nữa và vớt ra rổ để ráo nước.
• Phi hành: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1/2 muỗng hành vào đảo đều thơm. Khi hành bắt đầu có mùi thơm thì múc 1 muỗng dầu hành vào tô mì quảng và trộn đều.
• Xào nấm: Trên chảo hành phi thêm nấm bạch tuyết và nấm đùi gà vào, xào cùng 2 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng đường. Xào cho đến khi nấm mềm và thơm và cho ra đĩa.
• Làm nước sốt mì quảng: Tận dụng chảo xào nấm, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho 1/2 muỗng canh hành, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều để hỗn hợp tan hết. Nấu khoảng 3 - 5 phút rồi thêm 1 trái ớt cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Hoàn thành: Cho mì quảng và rau sống vào tô, thêm nấm xào, đậu hủ chiên, bánh mì chiên rồi rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn xong cách làm mì quảng chay, có thể thấy đây là một trong những món chay có nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ nên bất kỳ chị em nội trợ nào cũng có thể làm được. 

Xem thêm:

• Cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị xứ Quảng, thơm ngon khó cưỡng, ai ăn cũng phải khen
• Tổng hợp 5 cách làm sợi mì tươi dai ngon, vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe

Bài viết trên đây đã hướng dẫn các bạn làm mì quảng chay để đa dạng thực đơn chay, để có một nồi súp mì quảng thơm ngon thì không thể thiếu dụng cụ nấu ăn như nồi, chảo. Tham khảo các loại nồi inox đang bán tại FPT Shop dưới đây để bạn có thể nấu ăn một cách tiện lợi hơn.

• Bộ nồi inox