Tổng hợp 5 cách làm sợi mỳ tươi dai ngon, vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe

Làm mỳ tại nhà sẽ đảm bảo chất lượng, độ dinh dưỡng và sạch sẽ có trong từng sợi mì của bạn, hơn nữa cũng mang đến cảm giác ngon miệng hơn. Bài viết sau đây sẽ mách bạn 5 cách làm mỳ tươi vừa đơn giản, vừa có hương vị tươi ngon tự nhiên. Đừng bỏ lỡ nhé.

1. Sợi mỳ tươi

Nguyên liệu

• Bột mì: 250 gr (nên chọn bột sở hữu hàm lượng gluten cao để thấm nước nhanh và nhiều, giúp tạo ra cục bột dẻo mịn, làm sợi mỳ dai, ngon hơn).
• Nước (hoặc lòng trắng trứng gà): 120 ml.
• Muối: 1 muỗng cà phê.

Cách làm mỳ tươi

Nhào bột:

• Đầu tiên, bạn đổ muối vào trong tô đựng bột mì.

• Sau đó trút nước lọc từ từ vào tô. 

• Dùng tay trộn đều hỗn hợp bột. Nhào đến khi bột mịn và không còn dính vào tay nữa là được.

• Ủ bột trong lớp màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút.

Cắt sợi mỳ:

• Sau khi ủ bột xong, bạn lấy ra, đặt trên thớt sạch.
• Dùng dụng cụ cán bột, ép dẹp nó. Rồi cắt thành từng sợi dài.

Thành phẩm:

Sợi mỳ tươi sau khi làm xong có thể đem đi chế biến món ăn ngay hoặc bảo quản trong hộp kín, để ở nơi khô ráo và dùng trong vòng 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho hộp mỳ vào ngăn mát tủ lạnh. 

2. Sợi mỳ rau củ

Nguyên liệu

• Cải ngọt (hoặc cải bó xôi): 300 gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Bột mì đa dụng: 250 gr
• Trứng gà: 1 quả
• Nước lọc: 1/4 chén

Cách làm mỳ rau củ

Làm nước màu và nhào bột:

• Bạn ngâm rau trong nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần. 

• Đem luộc trong nồi nước sôi. Vớt rau ra để nguội.

• Cho rau vào máy xay sinh tố, đổ thêm 1/4 chén nước lọc. Xay nhuyễn mịn rồi trút ra chén. Lọc hỗn hợp rau qua rây, bỏ xác, chỉ giữ lấy nước.

• Cho bột mì vào tô lớn, đập 1 quả trứng gà vào. Rồi đổ phần nước rau xay vừa làm, trộn đều.

• Sau đó lấy ra nhào mạnh tay để tạo thành cục bột mịn. Ủ bột khoảng 30 phút.

Cắt sợi mỳ:

• Đặt khối bột đã ủ lên mặt phẳng. Bạn nên rắc sẵn lớp bột áo trên thớt để không bị dính.
• Dùng chày cán mỏng khối bột, rồi cuộn lại. Sau đó dùng dao cắt lát.

Thành phẩm:

Sợi mỳ rau củ có màu xanh lá cây đẹp mắt, hoàn toàn tự nhiên, tốt cho sức khỏe khi chế biến món ăn. Mì có độ dai vừa phải.

3. Sợi mỳ 3 màu

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 300 gr
• Trứng gà: 3 quả
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước ép cà rốt: 10 ml
• Nước lá dứa: 10 ml
• Dền: 1 củ

Cách làm mỳ 3 màu

Làm nước màu và nhào bột:

• Củ dền gọt vỏ, rửa lại với nước cho sạch và cắt khúc.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa lại rồi cũng cắt khúc nhỏ.

• Lá dứa rửa sơ dưới nước và thái thành đoạn.

• Luộc chín từng loại củ, sau đó vớt ra, để ráo.
• Bạn chuẩn bị cối xay sinh tố, cho cà rốt đã làm sạch ở trên vào cùng với 20ml nước. Xay mịn hỗn hợp rồi lọc qua rây để lấy nước cốt cà rốt.

• Cũng với cách làm này, bạn thực hiện tương tự để lấy nước cốt củ dền và nước lá dứa. Lưu ý, để riêng 3 chén màu.

• Đổ bột mì vào bát lớn, thêm ít muối và 3 quả trứng gà, trộn đều tất cả. Sau đó nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn. 

• Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần thêm nước màu củ dền, màu cà rốt và màu lá dứa. Chỉ thêm khoảng 10ml nước màu là đủ.

• Trộn đều bột để đem ủ khoảng 30 phút trước khi đem cán bột và cắt thành sợi mì.

Cắt sợi mỳ:

• Đặt các khối bột lên mặt phẳng sạch.
• Cán mỏng khối bột ra, rồi gấp đôi lại và cắt từng sợi.

Thành phẩm:

Sợi mỳ 3 màu có màu sắc đẹp, hấp dẫn, mang đi chế biến món ăn thật sự rất lạ mắt và cuốn hút.

Xem thêm: Chuối chín làm món gì? Sáng tạo thực đơn với 5 món ăn từ chuối chín cực ngon, cực dễ

4. Sợi mỳ quảng

Nguyên liệu

• Bột gạo: 300 gr
• Bột năng: 80 gr
• Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím phi thơm: 20 gr
• Nước lạnh: 800 ml

Cách làm mỳ quảng

Sơ chế nguyên liệu:

• Bạn cho các loại bột đã chuẩn bị vào một thố lớn, gồm có bột gạo, bột năng, muối, bột nghệ và nước. Trộn đều bột rồi để nghỉ khoảng 30 phút.

• Nấu một nồi nước sôi và đặt bên trên một chiếc chảo mỏng nhỏ. Bạn có thể tưởng tượng như chưng cách thủy. 
• Khi mặt chảo nóng, đổ một lớp bột vừa phải, không dày cũng không mỏng. Đậy nắp khoảng 3 phút cho bột chín. Rồi lấy bột bánh ra, đặt trên khay có tráng lớp dầu ăn phía dưới.
• Tiếp tục tráng bột mỳ quảng đến khi hết bột.

Lưu ý: Giữa các lớp mỳ, bạn nên phết thêm dầu hành phi lên để bánh không bị dính vào nhau.

Cắt sợi mỳ:

Dùng dao cắt các lớp bột thành những sợi mỳ quảng rộng khoảng 0.5cm.

Thành phẩm:

Sợi mỳ quảng có màu vàng tươi hấp dẫn của nghệ, mềm, dai.

5. Sợi mỳ udon

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 250 gr
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 ít
• Nước ấm: 140 ml

Cách làm mỳ udon

Nhào bột:

• Trộn bột mỳ và muối trong thố lớn. Đổ từ từ nước ấm vào, trộn đều và nhào bột.

• Tiếp đến bạn dùng chày cán bột thật mỏng. Rồi dồn bột vào và cán tới cán lui vài lần. Sau đó cho bột nghỉ khoảng 20 - 30 phút.

Cắt sợi mỳ:

• Lấy bột ra, cắt thành từng sợi dài, dày khoảng 0.5cm.

Thành phẩm:

Sợi mỳ udon có kích thước to hơn sợi mì quảng, màu trắng trông rất hấp dẫn.

Hướng dẫn cắt sợi mỳ đẹp

• Sau khi lấy khối bột ủ ra, bạn đặt nó trên mặt phẳng sạch, rắc ít bột mỳ bên dưới, rồi dùng chày cán bột thành miếng mỏng.
• Sau đó cuộn tròn bột lại, tiếp tục cán mỏng nhiều lần. Nên rải thêm lớp bột áo trong quá trình cán để bột không bị dính.
• Cuối cùng, gấp miếng bột lại, dùng dao cắt sợi theo độ rộng tùy thích. 
• Cắt xong, bạn cầm các sợi mì lên, lắc nhẹ để bột rơi xuống bớt.

Mẹo làm mỳ tươi thành công

• Nên chọn bột mỳ có hàm lượng gluten cao, để tạo ra khối bột mịn và sợi mì dai mềm hơn.
• Thực hiện theo định lượng chúng tôi đã hướng dẫn để tránh làm cho bột bị nhão hay khô cứng.
• Cần để thời gian cho bột được nghỉ (hoặc ủ). Vì đây là giai đoạn quan trọng giúp sợi mỳ có độ đàn hồi, mềm nhất định, không bị sượng.

Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn 4 cách làm sợi mỳ tươi ngon, dai dai, mà không mất nhiều thời gian, công sức. 

Xem thêm:

• Củ sen nấu món gì ngon? Gợi ý 5 món ăn thanh đạm, giải nhiệt dễ làm từ củ sen
• Chia sẻ cách làm trân châu dai ngon, tín đồ mê trân châu nhất định phải biết

Nếu bạn đang trong tìm kiếm những sản phẩm gia dụng nhà bếp chất lượng và đáng tin cậy, thì FPT Shop chính là điểm đến lý tưởng dành cho bạn! Tại đây, chúng tôi đảm bảo cung cấp các sản phẩm gia dụng đa dạng, mang đến giá trị vượt trội như máy xay sinh tố, nồi, chảo, máy xay thịt... chất lượng với giá tốt nhất trên thị trường. Đến với FPT Shop ngay để khám phá nhiều sản phẩm gia dụng bạn nhé.