Học cách thái thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt vịt sao cho chuẩn nhất, giúp món ăn thêm trọn vẹn

Kỹ năng thái thịt tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định hương vị và hình thức của món ăn. Mỗi món ăn yêu cầu cách thái thịt khác nhau để đạt được độ chín vừa phải và giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Việc thái thịt sao cho đúng kỹ thuật sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và giúp bạn tiết kiệm thời gian trong quá trình chế biến. Cùng khám phá cách thái thịt chuẩn và một số bí quyết để việc nấu nướng trở nên hiệu quả hơn.

Cách nhìn thớ thịt ngang và dọc

Thớ thịt là gì?

Thớ thịt là các đường dài dạng sợi của thịt nằm song song với nhau. Bạn sẽ nhìn thấy nó dễ dàng trên vết cắt của miếng thịt. Nếu bạn thấy các thớ thịt chạy dọc và song song với nhau thì đó là thớ dọc, còn nếu bạn chỉ thấy các đầu của thớ thịt thì đó là thớ ngang.

Khi nào thì thái thịt theo thớ ngang và thớ dọc?

Khi chế biến món hấp, xào, luộc, hầm,… thì bạn nên thái thịt theo thớ ngang để thịt dễ ngấm gia vị hơn và dễ ăn hơn. Riêng thịt ức gà có cấu trúc mềm nên khi chế biến, bạn nên thái dọc để tránh tình trạng bị vụn.

Đối với món salad, gỏi và món khô, bạn nên thái dọc để giúp món ăn dai ngon, không bị vụn và có tính thẩm mỹ.

Cách thái thịt theo thớ ngang và thớ dọc

Nếu muốn cắt theo thớ ngang, bạn hãy đặt dao vuông góc với thớ thịt, còn nếu muốn cắt theo thớ dọc thì bạn đặt dao song song với thớ thịt. Lưu ý là hãy để dao thẳng đứng với miếng thịt và cắt thật dứt khoát để tránh làm miếng thịt bị nát.

Cách thái thịt heo

Đầu tiên, bạn cần xác định miếng thịt heo dùng để nấu món gì. Việc thái mỏng, thái dài hay thái hình khối sẽ phụ thuộc vào món mà bạn chế biến. Đối với món luộc, xào và rang, bạn nên thái miếng thịt dài, mỏng vừa ăn. Đối với món kho và hầm, bạn nên thái thành miếng vuông và dày.

Lưu ý: Đối với thịt ba chỉ, bạn nên đặt phần thịt nạc hướng vào người, phần da và mỡ thì đặt ở hướng ngược lại. Khi thái, bạn dùng tay giữ chặt miếng thịt để phần da không bị tách ra khỏi phần nạc.

Cách thái thịt bò

Trước khi thái thịt bò, bạn cũng cần xác định thịt bò dùng để nấu món gì. Đối với món lẩu, xào, nướng và phở, bạn hãy thái thịt bò thành miếng mỏng để khi nấu thịt sẽ mềm và có tính thẩm mỹ cao. Đối với món hầm thì bạn nên thái thịt bò thành miếng vuông và dày.

Lưu ý: Khi thái thịt bò, bạn dùng một tay giữ chặt một đầu của miếng thịt, dùng dao đặt vào đầu còn lại, nhìn từ phía trên dao xuống lưỡi dao thì bạn thái sao cho lưỡi dao nghiêng ra hướng bên ngoài, vì nếu thái vào hướng bên trong thì lát thịt sẽ bị dày.

Cách thái thịt gà và thịt vịt

Bạn cần chuẩn bị một cái thớt to, chắc và nặng. Thớt như vậy sẽ giúp bạn thái thịt gà và thịt vịt hiệu quả hơn. Bạn dùng một con dao thật bén, cắt từ đùi tới lưng sao cho đùi gà/vịt tách hẳn khỏi thân. Khi cắt phần cánh, bạn bắt đầu từ khớp xương ở phần nách gà/vịt. Tiếp theo, bạn cắt cổ gà/vịt rồi chặt gà làm đôi. Tiếp tục dùng dao chặt thân gà/vịt thành các miếng đều nhau.

Lưu ý: Bạn nên chặt thật dứt khoát để thịt không bị nát và xương không bị vụn.

Những sai lầm nên tránh khi thái thịt

Dưới đây là những điều mà bạn nên tránh để đảm bảo thái thịt ngon và chuẩn:

• Thái thịt khi mới mua về: Đa phần mọi người thường chế biến thịt khi mới mua về để giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, có một số món ăn yêu cầu thái mỏng miếng thịt, nếu thịt còn tươi thì việc thái mỏng sẽ rất khó. Trước khi thái thịt, bạn nên cho miếng thịt vào ngăn đông tủ lạnh để khoảng 10 – 15 phút để phần nước của thịt đông lại, giúp miếng thịt cứng hơn và dễ thái hơn.
• Thái thịt không đúng thớ: Việc thái thịt không đơn giản là chỉ cần dùng dao thái thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Thái thịt cần đúng thớ để thịt mềm mịn và đậm vị hơn. Có một số món yêu cầu thái thịt theo thớ ngang, trong khi một số món khác lại yêu cầu thái thịt theo thớ dọc.
• Thái thịt ngay sau khi luộc chín: Sau khi luộc thịt, bên trong thịt vẫn còn nước nên nếu bạn thái luôn ngay lúc đó thì thịt sẽ bị nát và mất tính thẩm mỹ. Với thịt heo, bạn nên để thịt khoảng 10 phút rồi mới tiến thành thái. Với thịt gà, bạn cần để thịt khoảng 30 phút trở lên, lúc đó thịt săn chắc lại thì bạn thái sẽ dễ dàng hơn.
• Sử dụng sai loại dao thái thịt: Bạn nên dùng dao chuyên thái thịt để miếng thịt được đẹp hơn. Không nên dùng dao gọt rau củ quả để thái thịt. Đồng thời, trước khi thái thịt, bạn cần mài dao bén để thái hiệu quả hơn.
• Sử dụng sai loại thớt: Nếu sử dụng thớt mỏng thì bạn sẽ rất khó thái thịt. Bạn nên dùng thớt to và nặng để thái thịt chuẩn hơn.

Tạm kết

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách thái thịt sao cho hiệu quả, đẹp mắt và phù hợp với từng loại món ăn. Hy vọng nội dung vừa rồi hữu ích với bạn. Chúc bạn sẽ nấu được thật nhiều món ngon cho gia đình nhé!

Khám phá dao và thớt đa năng chất lượng cao với giá thành ưu đãi đang được bán tại FPT Shop. Sản phẩm tại đây luôn được cam kết về độ chính hãng và an toàn, giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến thực phẩm cho gia đình. Xem tại:

Dụng cụ cắt gọt

Xem thêm:

• Học ngay 2 cách cắt thịt đông lạnh nhanh và mẹo cắt thịt đông lạnh bạn nên biết
• Bật mí 3 lưu ý quan trọng khi xay thịt bằng máy xay sinh tố mà bạn cần ghi nhớ