Cách nấu nước đường bánh nướng: Bí quyết để vỏ bánh nướng Trung thu hoàn hảo

Cách nấu nước đường bánh nướng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên vỏ bánh Trung thu mềm mịn, màu đẹp và bảo quản lâu. Một mẻ nước đường đạt chuẩn không chỉ giúp bánh có độ ngọt vừa phải mà còn giúp tăng độ mềm dẻo cho vỏ bánh, giữ bánh được lâu hơn mà không bị khô. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu nước đường bánh nướng đúng cách, đảm bảo mang lại thành phẩm như ý.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để thực hiện cách nấu nước đường bánh nướng đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đường trắng: 1 kg (Bạn có thể sử dụng đường vàng hoặc trộn đường trắng với đường vàng tùy theo sở thích).
• Chanh: 1 quả (khoảng 65g, có thể dùng chanh vàng hoặc chanh xanh).
• Nước: 750 ml.

Các bước thực hiện nấu nước đường bánh nướng

Dưới đây là các bước trong cách nấu nước đường bánh nướng:

Bước 1: Pha đường với nước cốt chanh

Đầu tiên, bạn cần vắt nước cốt từ quả chanh và loại bỏ hạt để tránh vị đắng. Tiếp theo, cho vào nồi 750ml nước, 1kg đường và nước cốt chanh. Khuấy nhẹ đều tay để đường tan vào nước, sau đó bật bếp ga (bếp điện từ) và đun với lửa vừa.

Lưu ý trong quá trình khuấy, bạn cần nhẹ tay để tránh tạo bọt nhiều. Đây là bước quan trọng giúp nước đường có màu sắc và độ sánh mịn đẹp khi hoàn thành.

Bước 2: Vớt bọt và tép chanh

Khi đường bắt đầu tan đều, bạn sẽ thấy bọt và tép chanh nổi lên trên bề mặt. Hãy sử dụng muỗng hoặc thìa sạch để vớt bỏ bọt và tép chanh, để nước đường trở nên trong và đẹp hơn, giúp nước đường giữ được hương vị thanh nhẹ, không bị đục khi bảo quản.

Bước 3: Đun nước đường với vỏ chanh

Sau khi vớt hết bọt, bạn hãy cho vỏ chanh vào nồi và giảm nhỏ lửa. Để đảm bảo nước đường đạt chuẩn, bạn nên đun ở mức lửa nhỏ nhất trong suốt quá trình, không nên khuấy nhiều để tránh hiện tượng lại đường (đường kết tinh lại).

Chanh có tác dụng giúp chuyển hóa đường Saccarozo thành Glucozo, làm nước đường không bị quá ngọt gắt mà có mùi thơm dịu nhẹ. Khi vỏ chanh chuyển sang màu vàng héo, bạn vớt bỏ ra khỏi nồi.

Bước 4: Kiểm tra và thử nước đường

Đun nước đường trong khoảng 1 giờ, bạn sẽ thấy nước đường bắt đầu chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Để kiểm tra nước đường đã đạt hay chưa, bạn có thể sử dụng một trong các cách sau:

• Cách 1: Múc một ít nước đường, nhỏ giọt xuống đĩa phẳng. Nếu nước đường lan rộng ngay lập tức, nghĩa là nấu chưa đủ. Nếu nước đường cô đặc lại ngay là nấu quá lâu. Nước đường đạt chuẩn sẽ có giọt hơi lan ra một chút trong 1-2 giây, nhưng vẫn giữ được hình dáng tròn.
• Cách 2: Chuẩn bị một chén nước và nhỏ vài giọt nước đường vào. Nếu đường tan ngay và hòa vào nước thì chưa đạt, nếu đường gom lại thành viên tròn thì đã nấu quá kỹ. Nước đường đạt chuẩn sẽ rơi xuống đáy và lan nhẹ ra theo hình tròn.

• Cách 3: Cân trọng lượng nồi trước khi nấu và sau khi nấu. Nếu từ 1kg đường và 750ml nước mà ra khoảng 1.2kg nước đường thành phẩm thì nước đường đã đạt chuẩn.

Nếu nước đường còn quá loãng, bạn tiếp tục đun thêm. Nếu nước đường đặc quá, bạn có thể thêm một ít nước sôi và đun nhẹ để điều chỉnh.

Bước 5: Hạ nhiệt và bảo quản

Khi nước đường đã đạt yêu cầu, bạn tắt bếp và nhấc nồi ra. Đặt nồi vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt nhanh chóng, sau đó để nguội hoàn toàn. Bạn dùng thìa múc nước đường vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, không nên rót trực tiếp để tránh các hạt đường bám vào thành nồi gây hiện tượng lại đường.

Đóng nắp lọ khi nước đường đã nguội hẳn và bảo quản nơi khô ráo. Sau 7-10 ngày, nước đường sẽ đạt chuẩn và sẵn sàng cho việc làm bánh.

Thành phẩm

Với cách nấu nước đường bánh nướng trên, khi hoàn thành nước đường sẽ có màu nâu cánh gián, sánh mịn và tỏa ra hương thơm nhẹ nhàng của chanh. Đây là loại nước đường lý tưởng để làm vỏ bánh Trung thu mềm, mịn và bảo quản được lâu. Bạn có thể sử dụng nước đường này để tạo ra những chiếc bánh Trung thu nướng thơm ngon, hấp dẫn, với vỏ bánh có độ ngọt vừa phải và màu sắc đẹp mắt.

Lưu ý khi nấu nước đường bánh Trung thu

• Không khuấy nhiều: Trong quá trình đun, bạn không nên khuấy nhiều để tránh nước đường bị lại đường. Chỉ khuấy nhẹ nhàng ở bước đầu để đường tan.
• Sử dụng vỏ chanh: Vỏ chanh giúp tạo mùi thơm và giúp nước đường bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, bạn nên vớt bỏ vỏ chanh sau khi chuyển màu vàng héo.
• Nhiệt độ đun nhỏ: Luôn đun nước đường ở lửa nhỏ để đảm bảo quá trình chuyển hóa đường diễn ra chậm rãi, giúp nước đường có màu đẹp và không bị cứng khi nguội.
• Tiệt trùng lọ đựng: Lọ đựng nước đường cần tiệt trùng kỹ bằng nước sôi và để ráo hoàn toàn trước khi đổ nước đường vào để tránh bị nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản.

Lời kết

Hy vọng với hướng dẫn cách nấu nước đường bánh nướng này, bạn sẽ tự tay làm được những lọ nước đường làm bánh ngọt ngào nhất. Chúc bạn thực hiện thành công để tạo ra những chiếc bánh nướng ngon chuẩn vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc lò nướng chất lượng để làm bánh Trung thu hay các món ăn ngon ngay tại nhà, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những mẫu lò nướng hiện đại, có nhiều tính năng tiện ích, giúp bạn nướng bánh ngon và đều đẹp.

Sở hữu ngay chiếc lò nướng ưng ý nhất tại đây:

• Lò nướng.

Xem thêm:

• Gợi ý 22 cách làm bánh nướng bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
• Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống thơm ngon tại nhà: Công thức đơn giản, dễ làm ai cũng thực hiện được