Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống thơm ngon tại nhà: Công thức đơn giản, dễ làm ai cũng thực hiện được

Bánh trung thu dẻo là món ăn không thể thiếu trong mùa Trung Thu, mang lại hương vị truyền thống và đậm đà cho ngày Tết Đoàn Viên. Với cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm quá trình tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn và tự tay chuẩn bị cho gia đình một món quà ý nghĩa.

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo truyền thống

Để làm bánh trung thu dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
   • 210g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang)
   • 400ml nước đường bánh dẻo
   • 5ml tinh dầu hoa bưởi
   • 70ml dầu ăn
   • 1/2 muỗng cà phê muối
2. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
   • 200g đậu xanh cà vỏ
   • 80g đường
   • 70-80ml dầu dừa hoặc dầu ăn
   • 10g bột bắp (có thể thay bằng bột mì hoặc bột năng)

Các bước làm bánh trung thu dẻo

Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo

Nước đường là yếu tố quan trọng quyết định độ dẻo và ngon của bánh. Để nấu nước đường, bạn đun sôi 300ml nước, sau đó cho 300g đường vào khuấy tan. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và thêm vào 5ml nước cốt chanh. Tiếp tục đun thêm 15 phút rồi tắt bếp, lọc qua rây và để nguội. Nước đường này sau khi nguội có thể sử dụng ngay hoặc để lâu, càng để lâu càng ngon.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi đun chín với 80g đường và 200ml nước. Sau khi đậu chín, xay nhuyễn với nước rồi lọc qua rây cho mịn. Cho đậu vào chảo, thêm ½ lượng dầu ăn (40ml) và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm phần dầu ăn còn lại và khuấy đều tay. Khi đậu chuyển đặc, hòa 10g bột bắp với 70ml nước rồi cho từ từ vào chảo đậu, khuấy đều đến khi nhân khô, dẻo, không dính chảo.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh

Trong cách làm bánh trung thu dẻo, vỏ bánh quyết định sự mềm mại và dẻo dai của chiếc bánh. Trộn đều nước đường, dầu ăn, và tinh dầu hoa bưởi. Sau đó, cho từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp, khuấy nhanh tay cho đến khi bột mịn. Xoa một lớp bột mỏng lên tay và nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn. Sau đó, bọc kín bột và ủ trong 30 phút.

Bước 4: Tạo hình và đóng bánh

Khi bột đã được ủ xong, chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Cán mỏng một phần bột, cho nhân vào giữa, sau đó bọc kín và vê tròn. Đặt bột vào khuôn đã phết một lớp dầu hoặc bột mỏng, nhấn nhẹ để bột dàn đều trong khuôn. Đặt bánh xuống mặt phẳng, dùng tay nhấn mạnh để bánh rời khỏi khuôn.

Bước 5: Thành phẩm

Với cách làm bánh trung thu dẻo này, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo mềm mịn, thơm ngon, hương vị truyền thống không thể lẫn vào đâu được. Bánh dẻo có vị ngọt nhẹ, vỏ bánh mềm dẻo kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, tạo nên một món quà tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Một số mẹo nhỏ để bánh trung thu dẻo thêm hoàn hảo

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đậu xanh phải chọn loại có màu xanh đều, không bị sâu mọt, mùi thơm nhẹ. Bột bánh dẻo cần là loại bột mới, có màu trắng mịn, không bị vón cục.
2. Điều chỉnh lượng nước: Khi nấu nước đường hoặc sên nhân, cần chú ý đến lượng nước để tránh bánh bị khô hoặc quá ướt. Nước đường sau khi nấu phải trong, không lẫn tạp chất.
3. Tạo hình bánh: Khi tạo hình bánh, nên nhấn nhẹ và đều tay để bánh có độ dày vỏ đều, tránh bị nứt vỡ trong quá trình đóng khuôn.
4. Bảo quản bánh: Bánh trung thu dẻo sau khi làm xong nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể bảo quản được từ 3-5 ngày tùy theo điều kiện nhiệt độ.

Cách bảo quản nước đường cho bánh trung thu dẻo

Nước đường là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến chất lượng bánh trung thu dẻo. Việc bảo quản nước đường đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo hương vị cho những mẻ bánh sau. Nước đường sau khi nấu xong cần được để nguội hoàn toàn, sau đó bạn hãy cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu bạn làm nước đường trước khoảng 1-2 tuần, hãy đặt hũ nước đường ở nơi có nhiệt độ ổn định, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp để nước đường không bị hỏng. Trước khi sử dụng, bạn nên kiểm tra lại xem nước đường có dấu hiệu bất thường như mốc, lên men hay không. Nếu phát hiện nước đường có mùi chua hoặc có bọt khí, tốt nhất nên bỏ và làm mới.

Biến tấu với các loại nhân khác nhau

Ngoài nhân đậu xanh, bạn có thể thử cách làm bánh trung thu dẻo với nhiều loại nhân khác như thập cẩm, trà xanh, khoai môn. Mỗi loại nhân sẽ mang đến một hương vị riêng biệt, giúp bạn và gia đình có thêm nhiều lựa chọn trong dịp Trung Thu.

1. Bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm: Nhân thập cẩm là sự kết hợp của lạp xưởng, mứt bí, hạt điều, mè trắng, và mỡ đường. Vỏ bánh mỏng, mềm dẻo ôm trọn nhân thập cẩm bên trong, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.
2. Bánh trung thu dẻo nhân trà xanh: Nhân trà xanh có màu xanh tươi mát, hương thơm nhẹ nhàng của trà xanh kết hợp cùng đậu xanh hoặc nhân trứng muối, tạo nên một món bánh lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon.
3. Bánh trung thu dẻo nhân khoai môn: Nhân khoai môn bùi bùi, ngọt dịu, kết hợp cùng vỏ bánh dẻo dai, thơm ngon, là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị truyền thống pha lẫn chút hiện đại

Những lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo

Để đảm bảo thành công khi làm bánh trung thu dẻo, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Đầu tiên, nước đường bánh dẻo cần được nấu trước và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Điều này giúp nước đường hòa quyện với bột, tạo nên vỏ bánh mềm mịn và dẻo. Khi nấu nước đường, hãy nhớ vớt sạch bọt để nước đường trong, không bị lẫn tạp chất.

Ngoài ra, việc chọn loại bột nếp rang chất lượng cao cũng rất quan trọng. Bột nếp rang giúp bánh có độ dẻo, mịn, dễ tạo hình và không bị dính tay khi làm. Nếu sử dụng bột nếp kém chất lượng, bánh sẽ dễ bị khô, nứt khi ép vào khuôn.

Thời gian bảo quản bánh trung thu dẻo

Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà có thể bảo quản từ 5 đến 7 ngày ở nhiệt độ phòng, trong điều kiện thoáng mát. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể đặt bánh trong tủ lạnh, nhưng hãy chú ý bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô và mất đi độ mềm dẻo. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần để bánh ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức, để bánh trở lại độ dẻo dai ban đầu.

Một số người thích bảo quản bánh dẻo trong ngăn đá để giữ bánh lâu hơn. Tuy nhiên, cách này không được khuyến khích vì bánh sẽ mất đi hương vị tự nhiên, vỏ bánh có thể trở nên cứng và khô khi rã đông.

Làm thế nào để bánh trung thu dẻo không bị dính tay?

Một trong những vấn đề mà nhiều người gặp phải khi làm bánh trung thu dẻo là vỏ bánh dễ bị dính tay, khó thao tác. Để khắc phục điều này, bạn cần chú ý đến tỷ lệ bột và nước đường. Nếu vỏ bánh quá ướt, hãy thêm một chút bột nếp rang vào và nhồi đều để bột không còn dính tay. Đồng thời, bạn cũng có thể rắc một lớp bột mỏng lên tay và dụng cụ cán bột để dễ dàng thao tác.

Ngoài ra, bạn nên ủ bột trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng sau khi nhồi để bột ngấm đều nước đường, trở nên dẻo mịn và không dính tay. Bột sau khi ủ xong sẽ dễ cán mỏng, không bị nứt vỡ khi ép vào khuôn.

Kết luận

Cách làm bánh trung thu dẻo không chỉ là một quá trình tạo ra món ăn, mà còn là cách để bạn thể hiện tình cảm, sự khéo léo và tâm huyết dành cho gia đình. Hãy thử tự tay làm những chiếc bánh dẻo trong mùa Trung Thu này, để cả nhà cùng thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị Tết Đoàn Viên. Chúc bạn thành công và có những phút giây ý nghĩa bên gia đình!

Để làm nhân bánh trung thu dẻo thơm ngon, không bị cháy hay dính thì bạn cần đến một chiếc chảo chống dính. Nếu bạn cần tìm chảo chống dính chất lượng cao với giá thành ưu đãi và nhiều khuyến mãi hấp dẫn thì hãy đến FPT Shop ngay hôm nay nhé.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Công thức làm bánh Trung thu không nhân - “Chân ái” cho các tín đồ đam mê vỏ bánh
• Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?