Chia sẻ cách làm bánh đúc Huế dai ngon, chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà

Bánh đúc Huế là một món ngon dân dã, gắn liền với nét ẩm thực đời thường của người dân cố đô. Dù là món ăn bình dị, nhưng để làm ra chiếc bánh đúc ngon đúng điệu lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng công đoạn. Nếu bạn muốn thử trổ tài và mang hương vị Huế về gian bếp của mình, hãy cùng FPT Shop vào bếp, khám phá cách làm món Bánh đúc Huế ngay nhé.

Nguyên liệu bánh đúc Huế

Bột gạo: 222gr
Bột năng: 120gr
Bột đậu xanh: 70gr
Mắm nêm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng cà phê
Chanh: 1 quả
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 ít
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Cách thực hiện bánh đúc Huế đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị khuôn làm bánh

Trước khi bắt đầu trộn bột, bạn cần chuẩn bị khuôn để sẵn sàng cho quá trình hấp. Hãy chọn những khuôn có kích thước vừa phải, thành khuôn không quá cao để bánh dễ chín đều. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng phủ đều lên bên trong khuôn. Mục đích của việc này là chống dính hiệu quả, giúp bánh sau khi hấp không bị bám chặt vào thành khuôn và dễ dàng lấy ra mà vẫn giữ được hình dạng nguyên vẹn, bề mặt láng mịn.

Bước 2: Trộn bột

Tiếp theo, cho vào tô 222gr bột gạo, 70gr bột đậu xanh cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm vào 375ml nước ấm và khuấy đều đến khi bột tan hết, hỗn hợp trở nên mịn màng, không còn vón cục.

Bước 3: Khuấy bột nóng

Bắc một nồi lớn lên bếp, cho vào 1400ml nước và đun đến khi nước sôi bùng. Ngay khi nước sôi, bạn tắt bếp để tránh làm bột bị chín quá nhanh khi đổ vào. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột nguội đã trộn ở bước trước vào nồi nước nóng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

bánh đúc Huế (ảnh 8)

Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại và mịn, bạn tiếp tục rây mịn 120gr bột năng vào nồi. Việc rây bột năng sẽ giúp hỗn hợp không bị vón, đồng thời tạo ra kết cấu đặc sệt, dẻo mịn rất đặc trưng cho bánh đúc Huế. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, dẻo, bóng và không dính nồi là đạt.

Đây là bước quan trọng quyết định đến độ mịn và độ dai của bánh, nên hãy kiên nhẫn và khuấy đều, đừng nóng vội.

Bước 4: Hấp bánh đúc Huế

Sau khi đã khuấy bột đạt độ đặc sệt, dẻo mịn như ý, bạn tiến hành cho bột vào khuôn để hấp. Cho từng muỗng bột cho vào khuôn đã phết sẵn dầu ăn chống dính. Đừng đổ đầy khuôn, chỉ nên chiếm khoảng 2/3 dung tích để bánh nở đều, không bị tràn khi hấp.

Tiếp theo, đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sẵn nước sôi. Trước khi đậy nắp, bạn nhớ phủ một lớp khăn mỏng lên miệng nồi. Lớp khăn này sẽ giúp hấp thụ hơi nước đọng, tránh việc nước nhỏ xuống làm mặt bánh bị rỗ, nhão hoặc mất đi vẻ láng mịn.

Đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xăm vào giữa bánh – nếu tăm rút ra sạch, không dính bột là bánh đã chín hoàn toàn. Sau khi hấp xong, để bánh nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Bước 5: Pha nước mắm nêm chấm bánh đúc

Bạn cho vào chén: 1 muỗng canh mắm nêm và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây để làm ấm.

Sau đó, thêm vào 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, nước cốt 1 quả chanh và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, tạo thành loại nước chấm cay nồng, thơm phức.

Thành phẩm

Thành phẩm là những miếng bánh đúc trắng trong, dẻo dẻo, dai dai, thơm nhẹ mùi đậu xanh và bột gạo. Khi ăn, bánh hòa quyện cùng nước mắm nêm cay cay, mặn mà và thoảng vị chua nhẹ, mang đến hương vị vừa dân dã, vừa cuốn hút.

Món ăn tuy đơn giản nhưng lại đủ sức kéo cả nhà quây quần bên mâm cơm cuối tuần, vừa thưởng thức vừa trò chuyện rôm rả. Trong tiết trời dịu nhẹ, còn gì thú vị hơn khi cả gia đình cùng nhau thưởng thức bánh đúc Huế nóng hổi, thơm ngon này.

Mẹo nhỏ giúp bánh đúc Huế ngon đúng điệu

Để làm bánh đúc Huế ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây giúp món ăn đạt được độ mềm dẻo, đậm vị và đúng chất Huế:

Dùng nước ấm để pha bột nguội: Nước ấm sẽ giúp bột tan nhanh và đều hơn, tránh tình trạng vón cục. Tuyệt đối không dùng nước lạnh vì dễ khiến bột bị lợn cợn.
Khuấy đều tay khi nấu bột: Khi đổ bột vào nước nóng, cần khuấy liên tục và đều tay để bột không bị cháy dưới đáy nồi hoặc đóng cục. Dùng phới silicon sẽ khuấy dễ và đều hơn đũa gỗ.
Rây bột năng trước khi khuấy: Việc rây giúp bột năng tan đều, không bị vón, đồng thời cho ra hỗn hợp mịn màng và dẻo hơn khi nấu.
Phủ khăn khi hấp bánh: Đừng quên phủ một lớp khăn mỏng lên miệng nồi hấp rồi mới đậy nắp. Cách này giúp tránh nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh, làm mặt bánh bị rỗ.
Thử bánh bằng tăm: Sau 15 phút hấp, bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh. Nếu tăm rút ra không dính bột thì bánh đã chín.

Bánh đúc Huế ăn kèm gì để ngon hơn?

Món bánh đúc Huế truyền thống vốn đã thơm ngon nhờ sự mềm dẻo của bột và nước mắm nêm đậm đà. Tuy nhiên, để tăng hương vị và biến tấu cho lạ miệng, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là những gợi ý giúp món bánh đúc Huế ngon hơn:

Chả lụa thái lát

Chả lụa mềm, thơm, ngọt thịt tự nhiên sẽ làm món ăn thêm đậm đà, no bụng. Đây là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn biến bánh đúc từ món ăn vặt thành món chính trong bữa sáng hoặc bữa xế.

Tóp mỡ giòn tan

Một ít tóp mỡ chiên giòn rắc lên trên sẽ mang đến độ béo, giòn và mùi thơm khó cưỡng. Khi ăn kèm với bánh đúc dẻo mềm và mắm nêm cay nồng, bạn sẽ cảm nhận rõ độ “bắt vị” và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Rắc thêm đậu phộng giã dập và hành phi

Một chút đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên mặt bánh sẽ tăng vị bùi và độ giòn nhẹ, rất hợp với kết cấu dẻo của bánh. Kèm theo đó là hành phi vàng ruộm giòn thơm, giúp món ăn thêm phần bắt mắt và dậy mùi hấp dẫn.

Ăn kèm rau sống và dưa góp

Bánh đúc Huế có vị béo nhẹ từ bột và đậm đà từ nước chấm, vì vậy ăn cùng rau sống như xà lách, rau thơm, rau răm và dưa góp từ cà rốt, củ cải trắng sẽ giúp cân bằng vị, tránh ngán và làm món ăn trở nên tươi mát hơn.

Tạm kết

Bánh đúc Huế là món ăn dân dã mang đậm hồn quê, gợi nhớ sự mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miền Trung. Với nguyên liệu quen thuộc và cách làm vừa đơn giản vừa thú vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức. Cuối tuần, còn gì ý nghĩa hơn khi mọi người quây quần bên nhau, cùng chia sẻ hương vị bánh đúc nóng hổi, cay nhẹ, dẻo mềm khó quên?

Một chiếc nồi dày dặn chính là trợ thủ đắc lực trong quá trình chế biến bánh đúc Huế đúng chuẩn, tránh cháy khét và giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình nấu. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng chọn mua các loại nồi inox chất lượng với thiết kế bền bỉ, khả năng truyền nhiệt tốt và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Tham khảo nồi Sunhouse giá tốt tại đây: