Học ngay 2 cách nấu lẩu cá thác lác với nấm siêu thơm ngon đơn giản dành cho bạn

Nhắc đến lẩu cá thác lác, không thể bỏ qua sự kết hợp hoàn hảo với nấm, tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng FPT Shop vào bếp và khám phá 2 cách nấu lẩu cá thác lác với nấm chuẩn vị ngay sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác với nấm vị ngọt thanh

Nguyên liệu

• Cá thác lác sẵn: 200g
• Xương heo: 1kg
• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản, nấm rơm, nấm mỡ, nấm hương,...
• Rau củ: cà rốt, củ cải trắng, hành tây, hành lá, ớt
• Gia vị thông dụng

Mẹo chọn chả cá thác lác tươi ngon

Khi chọn được chả cá tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn và đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn có thể tham khảo vài mẹo dưới đây:

• Chả cá ngon thường có màu hồng sáng, không quá nhạt cũng không quá đậm. Bề mặt chả cá phải mịn, không xuất hiện dấu hiệu chảy nước hay quá mềm nhũn. Nếu chả cá có màu trắng đục hoặc nhiều lỗ khí li ti, có thể đó là chả cá đã để lâu hoặc pha nhiều bột, không còn giữ được độ ngon tự nhiên.
• Chả cá thác lác tươi thường có độ dai nhẹ, đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào. Nếu chả cá quá mềm, dễ vỡ hoặc bị bở khi vo viên, có thể đó là loại kém chất lượng hoặc đã được trộn thêm quá nhiều bột.
• Về mùi hương, chả cá ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt cá, không bị lấn át bởi các gia vị như hành, tỏi hay tiêu. Nếu chả cá có mùi tanh nồng hoặc hôi, rất có thể đã bị hỏng hoặc không còn tươi.
• Ngoài ra, cần chú ý đến hàn the trong chả cá. Loại có hàn the thường có độ giòn sừng sực bất thường, khi nhai không có cảm giác dai nhẹ theo thớ thịt. Nếu chả cá có vị ngọt gắt lạ thường, có thể đã được pha nhiều đường hoặc phụ gia.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn sẽ sơ chế nấm. Bạn cắt bỏ phần gốc, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Ngâm nấm qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch 2-3 lần và để ráo. Với nấm kim châm, bạn cắt cách gốc khoảng 3cm và tách nhẹ thành từng cụm nhỏ để dễ chế biến và thưởng thức hơn.

Với xương heo, bạn rửa sạch với nước muối loãng, rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và rửa sạch lại lần nữa.

Cá thác lác, bạn cho tiêu, hành, muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Sau đó, dùng chày hoặc muỗng quết cá liên tục khoảng 5 - 7 phút để tạo độ giòn dai. Khi cá đạt độ dẻo mịn, vo lại thành từng viên tròn vừa ăn rồi để riêng.

Bước 2: Nấu nước dùng 

Bạn cho xương vào nồi cùng 2 lít nước, ninh nhỏ lửa để xương tiết ra vị ngọt tự nhiên, giúp nước lẩu thêm đậm đà và thơm ngon.

Khi nước xương đã sôi và tiết hết chất ngọt, bạn cho hành, gừng cùng cà rốt, củ cải vào nồi để nước dùng thêm thanh ngọt tự nhiên.

Đun tiếp đến khi rau củ chín mềm, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp đến bạn thả cá thác lác vào nồi. Khi nước sôi lần nữa, bạn cho các loại nấm đã chuẩn bị vào và chờ sôi nhẹ là có thể thưởng thức ngay món lẩu nấm cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn.

Cách nấu lẩu cá thác lác với nấm vị chua cay

• Chả cá thác lác: 600gr
• Dứa nhỏ: 1 trái
• Cà chua: 6 quả
• Đậu bắp: 300gr
• Nấm bào ngư: 100gr
• Nước dứa ép: 1/2 tô canh nhỏ
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng canh
• Tỏi: 6 tép
• Ớt: 4 quả
• Gia vị: sốt lẩu chua cay, me chua và các gia vị thông dụng
• Rau sống các loại: rau cải, tần ô, mồng tơi,...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn dùng thìa hoặc tay quết cá thác lác khoảng 5 - 7 phút để cá dẻo dai và giòn hơn. Sau đó, vo cá thành những viên nhỏ vừa ăn, đảm bảo khi nấu không bị nát.

Rửa sạch cà chua, cắt làm hai phần: 2 quả cắt múi cau để xào tạo màu cho nước lẩu, 4 quả còn lại cũng cắt múi cau nhưng để cho vào lẩu sau. Dứa cũng rửa sạch, gọt bỏ mắt, chia làm hai phần: 1/3 quả cắt lát mỏng để xào cùng cà chua, phần còn lại ép lấy nước giúp nước dùng có vị chua tự nhiên.

Me chua ngâm vào nước nóng khoảng 3 - 5 phút cho ra nước cốt, sau đó lọc bỏ xác me. Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhỏ để phi thơm khi nấu lẩu.

Các loại rau ăn kèm như nấm bào ngư, đậu bắp và rau sống cũng cần được sơ chế cẩn thận. Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó xé nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại rau sống như mồng tơi, rau cải, tần ô… cũng rửa sạch và để ráo nước để chuẩn bị ăn kèm.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm khoảng 1 - 2 phút đến khi có mùi thơm dậy lên. Tiếp theo, thêm cà chua cắt múi cau và dứa cắt lát vào xào khoảng 2 - 3 phút để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.

Khi cà chua và dứa đã mềm, đổ vào nồi 1.5 lít nước lọc, kèm theo nước dứa ép (khoảng 1/2 tô canh nhỏ). Tiếp đó, nêm nếm gia vị bao gồm: 4 muỗng canh sốt lẩu chua cay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tương ớt và 3 muỗng nước me chua. Khuấy đều để gia vị hòa tan, đậy nắp lại và đun sôi.

Khi nước lẩu sôi, thả từng viên cá thác lác vào nồi, đợi đến khi cá chín nổi lên mặt nước. Lúc này, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh để tạo độ chua thanh nhẹ. Tiếp tục cho nấm bào ngư, đậu bắp và phần cà chua còn lại vào nồi, khuấy đều rồi nấu thêm 3 - 5 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu cá thác lác chua cay có nước dùng đậm đà, viên cá giòn giòn, ngọt thịt kết hợp với vị chua thanh của nước me và nước dứa ép. Khi ăn, nhúng thêm rau sống vào lẩu để tăng hương vị và ăn kèm với bún tươi sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc tụ tập cùng gia đình, bạn bè.

Tạm kết

Với hai cách nấu lẩu cá thác lác với nấm – một công thức thanh ngọt và một công thức chua cay đậm đà – bạn có thể dễ dàng lựa chọn theo sở thích của mình. Nếu muốn một món lẩu thanh mát, dễ ăn, hãy chọn lẩu cá thác lác nấu nấm với nước dùng từ xương hầm và rau củ. Còn nếu bạn thích hương vị đậm đà, kích thích vị giác, lẩu cá thác lác chua cay sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.

Để việc nấu lẩu trở nên tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện tại FPT Shop. Nồi lẩu điện giúp bạn nấu nhanh chóng, giữ nhiệt tốt và dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ, đảm bảo món lẩu luôn nóng hổi, thơm ngon.

Tham khảo nồi lẩu điện giá tốt tại đây:

• Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Cách làm lẩu măng chua bằng bếp lẩu điện nóng hổi cực ngon, cả nhà xì xụp thưởng thức!
• Bí quyết nấu lẩu lươn lá giang đậm đà, ngon đúng điệu cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng