Bí quyết nấu lẩu lươn lá giang đậm đà, ngon đúng điệu cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng

Nhắc đến các món lẩu hấp dẫn, lẩu lươn lá giang luôn là một lựa chọn hàng đầu nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi ngon của lươn và vị chua thanh mát từ lá giang. Món lẩu này không chỉ giúp bạn xua tan cái nóng mà còn mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon khó có thể chối từ. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm lẩu lươn lá giang tại nhà trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món lẩu lươn lá giang, trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Lươn: 800g (1 con).
• Sả: 1 cây.
• Cà chua: 1 trái.
• Lá giang: 100g.
• Ớt: 1 trái.
• Bắp chuối bào: 100g.
• Bún tươi: 500g.
• Đầu hành lá: 3 nhánh.
• Ngò gai: 1 nhánh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Sa tế ớt: 1 muỗng canh.
• Hạt nêm/muối: Một ít.
• Muối hạt (dùng để sơ chế lươn): Một ít.
• Nghệ giã nhuyễn (dùng để sơ chế lươn): Một ít.

Cách chọn lươn và lá giang ngon

Muốn chế biến thành công món lẩu lươn lá giang, điều quan trọng là bạn phải chọn được những nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn lươn và lá giang tươi ngon:

• Lươn: Nên chọn mua những con lươn đồng có kích thước vừa phải, phần bụng màu vàng, lưng màu đen. Những con lươn này thường sống trong môi trường tự nhiên, thịt sẽ ngọt và dai hơn so với lươn nuôi. Bạn cũng nên chọn lươn còn sống và khỏe mạnh, tránh mua lươn có dấu hiệu bị tổn thương trên thân hoặc da, vì chúng thường không còn tươi và có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
• Lá giang: Khi chọn lá giang, bạn hãy tìm những lá tươi, màu xanh đậm vì lá đậm thường là lá già, sẽ có vị chua hơn các lá màu nhạt. Ngoài ra, bạn cũng tránh chọn lá giang bị dập nát hoặc có vết thâm đen vì chúng sẽ làm mất đi độ thơm ngon của món ăn.

Cách nấu lẩu lươn lá giang

Nấu lẩu lươn lá giang cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện những bước sau:

Bước 1: Làm sạch và sơ chế lươn

Bạn có thể nhờ người bán làm sạch ruột lươn trước, sau đó về nhà dùng muối hạt và nghệ giã nhuyễn xoa lên thân lươn để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau khi xoa kỹ, bạn rửa lại lươn với nước sạch từ 2 - 3 lần, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay (đốt ngón tay).

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi làm sạch lươn, bạn tiếp tục tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bắp chuối: Bạn bào mỏng bắp chuối rồi ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm. Sau đó, bạn vớt bắp chuối ra rồi để ráo.
• Lá giang: Nhặt lấy phần giang, rửa sạch và để ráo.
• Cà chua: Đối với cà chua, bạn rửa sạch và cắt nhỏ cỡ hạt lựu.
• Hành lá, ngò gai: Bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Sả: Với sả, bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc dài 2 lóng tay.
• Ớt: Bỏ cuống rồi thái lát mỏng.

Bước 3: Xào lươn

Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, bạn bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu nóng, bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ và sả đập dập vào xào cho thơm. Sau đó, cho 1 muỗng canh sa tế ớt vào xào cùng.

Khi hành và sả dậy mùi thơm, bạn thêm cà chua cắt hạt lựu và ớt vào, đảo đều trong 2 phút. Tiếp theo, bạn cho lươn đã cắt khúc vào nồi cùng 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho thịt lươn săn lại và thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu lươn lá giang

Sau khi lươn săn lại, bạn cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 7 - 10 phút. Khi nước sôi, bạn vò lá giang đã rửa sạch và cho vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút nữa để lươn chín và lá giang mềm.

Để món lẩu đậm đà hơn, bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm sau đó cho ngò gai cắt nhỏ vào. Cuối cùng, bạn tắt bếp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi thưởng thức lẩu lươn lá giang, bạn chỉ cần cho bún tươi vào tô, thêm chút bắp chuối bào rồi chan nước lẩu và gắp thêm mấy miếng lươn vào. Để tăng hương vị, bạn có thể rắc thêm ngò gai cắt nhỏ và chấm cùng nước mắm ớt cay. Vị chua thanh của lá giang hòa quyện cùng vị ngọt từ thịt lươn và chút cay nồng từ mắm ớt sẽ tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.

Món lẩu lươn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như rau muống bào, bông súng hoặc cải thảo, tùy khẩu vị gia đình.

Tạm kết

Lẩu lươn lá giang là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp tinh tế giữa vị chua nhẹ của lá giang và vị ngọt tự nhiên của thịt lươn. Với cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện, món lẩu này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum vầy cùng gia đình và bạn bè.

Những thiết bị gia dụng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến thành công món lẩu lươn lá giang, cũng như các món ngon khác. Nếu bạn đang tìm kiếm những sản phẩm nhà bếp mới cho gia đình, hãy ghé ngay FPT Shop để tham khảo và lựa chọn. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những sản phẩm phù hợp, giúp công việc nấu nướng trở nên tiện lợi và thú vị hơn. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ giá tốt tại đường link này:

• Bếp từ giá tốt

Xem thêm:

• Học ngay 3 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng ngay tại gia đình
• Công thức nấu lẩu kim chi bất bại chuẩn vị Hàn Quốc cực hợp trong những ngày trời se lạnh