"Xì xụp" lẩu tôm hùm chua cay, đậm đà siêu hấp dẫn tại nhà với cách làm đơn giản

Tôm hùm là loại hải sản không chỉ ngon mà còn nhiều dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tôm hùm có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, nướng, nấu cháo, nấu lẩu,… nhưng vì vẻ ngoài khá “cồng kềnh” nên khiến chị em nội trợ e ngại khi chế biến. Đừng lo lắng, ngay trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu tôm hùm siêu ngon cùng với bí quyết lựa chọn, sơ chế tôm hùm đúng chuẩn tại nhà.

Mẹo chọn mua và sơ chế tôm hùm tươi ngon

Để những món ăn từ tôm hùm có hương vị thơm ngon, không bị tanh thì việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

Cách chọn mua tôm hùm tươi

Tôm hùm nên được chọn mua tại những chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bán hải sản lớn, uy tín để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng.

Khi mua tôm hùm, bạn chọn những con tôm còn tươi sống, khỏe mạnh, đuôi cong và vẫy mạnh khi chạm vào. Vỏ tôm sáng bóng, không xuất hiện nhiều đốm đen và không có mùi tanh hôi. Tôm hùm càng to thì phần thịt sẽ càng chắc và ngọt hơn. Với món lẩu tôm hùm, bạn nên chọn tôm có trọng lượng từ 500g - 1kg/con.

Trong trường hợp không mua được tôm hùm sống, bạn có thể chọn tôm đông lạnh nhưng cần đảm bảo tôm còn nguyên đuôi, đầu và thân liền nhau, màu sắc tươi sáng và không có lớp băng đá dày xung quanh.

Hướng dẫn sơ chế tôm hùm tại nhà

Trước khi làm lẩu tôm hùm, sơ chế tôm là bước quan trọng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, giữ được độ tươi của tôm và không có mùi tanh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

• Bạn cần chuẩn bị: Kéo, dao, bàn chải, muối, chanh hoặc rượu trắng.
• Rửa tôm hùm dưới vòi nước, sử dụng bàn chải để chà sạch lớp vỏ bên ngoài, đặc biệt là các khe và chân của tôm để loại bỏ hết bùn đất, rong rêu bám vào. Bạn nên ngâm tôm hùm trong âu nước muối loãng thêm vài lát chanh hoặc nước có pha chút rượu trắng trong khoảng 3-5 phút với tác dụng sát khuẩn và khử bớt mùi tanh.
• Tùy vào món ăn chế biến mà bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tôm hùm. Với món lẩu, bạn nên cắt đôi thân tôm theo chiều dọc để dễ thưởng thức hơn. Bạn đeo găng tay cao su để tránh bị xước tay, đặt tôm hùm nằm sấp. Một tay giữ phần đầu, tay kia dùng dao sắc nhọn chích vào cổ tôm hùm rồi cắt tròn để tách phần đầu và thân tôm.
• Sau khi đã tách đầu và thân tôm, bạn lật ngửa bụng tôm, dùng dao sắc cắt dọc thân tôm hùm. Khi cắt, nên cắt dứt khoát để thân tôm không bị nát. Bỏ phần ruột, chỉ đen trên thân tôm.
• Cuối cùng bạn rửa lại tôm một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ hoàn toàn, để ráo nước.

Lưu ý, khi sơ chế tôm hùm tại nhà, bạn cần thực hiện nhanh tay và dứt khoát để đảm bảo độ tươi. Sử dụng dao, kéo sắc để cắt tôm hùm dễ dàng hơn mà không làm nát thịt tôm. Không nên ngâm tôm quá lâu trong nước muối hoặc rượu để tránh làm cho thịt tôm bị mềm nhũn và mất vị tươi ngon.

Công thức chế biến lẩu tôm hùm chua cay

Giờ thì cùng bắt tay vào chế biến món lẩu tôm hùm siêu hấp dẫn tại nhà!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm hùm: 1-2 con (tùy số lượng người ăn)
• Gia vị nấu nước dùng: 2-3 quả cà chua, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh sả, ớt, riềng, lá chanh
• Nước dùng: Nước hầm xương hoặc nước dừa tươi, thêm chút me chua để tạo độ chua tự nhiên
• Topping ăn kèm: Thịt bò (thăn bò hoặc ba chỉ bò), mực, ngao,…
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải thìa, cải thảo, nấm, giá đỗ, và các loại rau thơm,…
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, đường, sa tế, nước mắm.

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm tươi mua về bạn sơ chế theo hướng dẫn ở trên và để ráo nước. Có thể để nguyên con tôm, cắt đôi hoặc cắt thành miếng vừa ăn theo đốt trên thân tôm để nấu lẩu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và bổ múi cau. Sả bỏ gốc và cắt khúc ngắn. Hành tím, tỏi, riềng bóc vỏ, sau đó đập dập. Các loại rau xanh, rau thơm ăn kèm bạn nhặt phần cọng già và lá hỏng, rửa sạch phần lá non. Nấm và giá đỗ rửa sạch. Bạn xếp rau và nấm lên đĩa sao cho đẹp mắt.

Các nguyên liệu như thịt bò, mực, ngao bạn sơ chế, rửa sạch rồi xếp lên đĩa.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu tôm hùm

Bắc nồi lên bếp và phi hành tỏi, sả, riềng với dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm thì thêm 1 thìa cà phê sa tế giúp cho nước dùng vừa có màu sắc đẹp mắt lại vừa có hương vị cay tê hấp dẫn. Thêm nước hầm xương hoặc nước dừa tươi vào nồi đun sôi. Để tạo vị chua nhẹ cho nước lẩu tôm hùm, bạn có thể dùng chanh, giấm hoặc me, dứa, tuy nhiên me sẽ có mùi thơm đặc trưng hơn.

Dầm me tươi với một ít nước ấm, bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt và thêm vào nồi nước lẩu. Thêm cà chua múi cau, lá chanh vào và đun sôi nước dùng, nêm nếm các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Có thể thêm ớt tươi nếu thích, đun thêm khoảng 7 – 10 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm

Bày nồi lẩu tôm hùm cùng với rau, nấm, các topping ăn kèm. Bạn bật bếp đun sôi lại nồi nước và thêm tôm hùm vào, đừng quên thêm chút rau thơm để món ăn thơm ngon hơn. Trong lúc đợi tôm hùm chín, bạn thưởng thức thịt bò, ngao hay mực, rau,…cùng với nước lẩu chua cay mặn ngọt cực kỳ ngon.

Khi tôm hùm vừa chín tới thì vớt ra thưởng thức ngay khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được thịt tôm hùm chắc, ngọt, quyện vị nước lẩu hợp vô cùng. Lẩu tôm hùm có thể ăn kèm bún hoặc mì tôm đều được.

Lẩu tôm hùm ăn với rau gì ngon?

Khi chế biến lẩu tôm hùm tại nhà, chị em thường băn khoăn không biết món này ăn với rau gì ngon và hợp nhất?

Nước dùng của món lẩu tôm hùm này có vị chua cay từ me, ớt, đậm đà từ các loại gia vị và mùi thơm đặc trưng của riềng, sả. Lẩu tôm hùm có thể ăn cùng các loại rau như rau muống, cải thảo, cải thìa, cải ngọt, bắp cải, cà rốt, đậu bắp, hoa chuối, dứa, bắp ngọt,… Ngoài ra, món lẩu sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm những loại nấm như nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm đùi gà,… với vị dai giòn vui miệng.

Để thêm sự đa dạng và dinh dưỡng cho món lẩu, bạn chuẩn bị thêm một số loại topping khác như thịt bò thăn thái mỏng, ba chỉ bò Mỹ, mực tươi, ngao, sò, cá viên, bò viên, đậu hũ,…

Nước chấm lẩu tôm hùm hải sản chua cay bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị ăn uống của gia đình. Nước dùng đã khá đậm đà nên khi ăn bạn chấm kèm tương ớt, thịt tôm hùm chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt kích thích vị giác.

Tạm kết

Lẩu tôm hùm với nước dùng chua cay là món ngon phù hợp cho những buổi tụ tập cùng bạn bè, người thân, đặc biệt là trong mùa đông sắp tới. Bạn hãy chọn mua, sơ chế và chế biến tôm hùm theo hướng dẫn trên từ FPT Shop, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức.

Để chế biến các món lẩu và thưởng thức tại gia, hãy sắm cho gia đình mình một chiếc nồi lẩu điện đa năng tiện lợi nhé! Tham khảo các sản phẩm tại FPT Shop:

Nồi lẩu điện chính hãng

Xem thêm:

Học ngay cách chế biến tôm hùm thành 14 món siêu ngon khiến mọi người trầm trồ

Học cách làm tôm hùm nướng phô mai thơm nức, béo ngậy bằng nồi chiên không dầu