Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu tôm chua cay đậm đà, hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà

Trong những ngày trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và bạn bè, cùng nhau thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi, đậm đà hương vị. Lẩu tôm chua cay là một lựa chọn hoàn hảo, bởi vị ngọt thanh của tôm tươi, kết hợp với hương vị chua cay đặc trưng, chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bất cứ ai. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu 2 cách nấu lẩu tôm chua cay ngay trong bài viết này các bạn nhé.

1. Lẩu tôm chua cay

Lẩu tôm chua cay có thể được xem là một trong những món lẩu dễ nấu và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Ngoài ra, ưu điểm của món này còn nằm ở việc tận dụng nguyên liệu rất linh hoạt. Bên cạnh tôm tươi, bạn có thể dùng thêm sườn sụn, xúc xích, nấm hoặc các loại rau ưa thích. Nước lẩu đậm đà với vị chua thanh và cay dịu, thoảng mùi thơm của sả, hành tỏi, giúp bạn có một trải nghiệm ăn uống thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để thực hiện cách nấu lẩu tôm chua cay này cho 4 người ăn, bạn cần mua các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 500gr.
• Tôm chua: 150gr.
• Sườn sụn: 200gr.
• Xúc xích: 300gr.
• Thơm (dứa): 1/2 quả.
• Cà rốt: 1 củ.
• Sả: 7 nhánh.
• Tỏi: 5 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt xanh / ớt đỏ: 5 trái (có thể gia giảm theo độ cay mong muốn).
• Nước hầm xương: 2 lít (nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc thay thế.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Dầu điều: 1 muỗng canh (giúp nước dùng lên màu đẹp).
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay (lượng vừa đủ).
• Rau ăn kèm: khoảng 100gr (rau muống bào sợi, cải thảo hoặc bất kỳ loại rau ưa thích).

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Cách chọn tôm tươi: Tôm tươi thường có vỏ trong suốt, hơi mùi biển tự nhiên. Không chọn tôm bị chảy nhớt, thân hình co tròn bất thường. Kiểm tra phần đuôi tôm nếu đuôi xếp chặt, chân tôm gắn khít vào thân, đầu tôm không rời khỏi thân thì đó là tôm tươi ngon.
• Cách chọn cà rốt tươi: Cà rốt tươi ngon thường có màu cam đậm, vỏ trơn láng, không dập nát. Khi cầm lên sẽ thấy chắc tay, thân hơi cứng, không bị héo. Tránh mua củ quá to, vì cà rốt già thường xơ, ít ngọt.
• Tôm chua: Tôm chua có thể mua sẵn trong siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm uy tín. Nếu có thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự làm tôm chua tại nhà để đảm bảo hương vị và chất lượng.
• Thơm (dứa): Để chọn dứa ngon, hãy chọn quả có màu vàng đều mà không có vết thâm hoặc mốc. Chọn những quả nặng so với kích thước để đảm bảo mọng nước. Ngoài ra, dứa ngon là dứa có mùi thơm ngọt chứ không có mùi chua.

Dụng cụ cần thiết

• Nồi lẩu điện (hoặc bếp ga mini và nồi thường).
• Dao, thớt, muỗng, vá…
• Tô, dĩa để chứa các nguyên liệu.

Cách nấu nấu lẩu tôm chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Tôm tươi: Rửa sạch với nước, cắt bớt râu và chân. Sau đó, dùng dao nhọn rạch dọc sống lưng để lấy chỉ đen.
• Sườn sụn: Rửa kỹ với nước muối pha loãng, rồi xả lại bằng nước sạch, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Xúc xích: Cắt xéo miếng vừa phải để khi ăn dễ gắp, cũng như tạo hình bắt mắt.
• Thơm (dứa) và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Cà rốt có thể tỉa hoa hoặc thái lát để trang trí.
• Rau muống bào, cải thảo: Tách lá, ngâm trong nước muối pha loãng, xả sạch rồi cắt khúc.
• Sả: Loại bỏ bẹ già, rửa sạch, cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay hoặc đập dập để tạo mùi thơm.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, đập dập hoặc cắt nhỏ tùy ý.

Bước 2: Nấu nước dùng chua cay:

• Chuẩn bị một nồi (hoặc nồi lẩu điện), đổ 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Cho sả, hành, tỏi và ớt vào phi thơm đến khi vàng đều thì thêm 150gr tôm chua vào xào.
• Khi tôm chua đã hơi săn lại, cho tiếp 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu đẹp. Tiếp tục thêm thơm (dứa), cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ đã sơ chế, đảo đều khoảng 2 – 3 phút.
• Nêm nếm: Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm (gia giảm theo khẩu vị). Đảo đều cho gia vị thấm vào hỗn hợp.
• Thêm nước: Đổ 2 lít nước hầm xương vào (hoặc nước lọc) đun sôi. Trong quá trình nấu, nếm thử và điều chỉnh độ mặn, chua, cay tùy ý.

Mẹo nhỏ: Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm xương ống hoặc xương gà ninh riêng để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức:

• Khi nước dùng sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Dọn nồi lẩu ra bàn, bật bếp lẩu hoặc bếp ga nhỏ để giữ nước dùng luôn nóng.
• Thả tôm tươi, sườn sụn, xúc xích vào nồi, đun cho chín tới.
• Tiếp theo, nhúng rau (rau muống bào, cải thảo hoặc các loại rau khác) vào đợi chín và thưởng thức.
• Món lẩu này ăn kèm với bún tươi, mì gói hoặc cơm đều rất ngon. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm tôm hoặc sườn sụn nếu muốn đậm đà hơn.

2. Lẩu tôm càng xanh chua cay

Bên cạnh món lẩu tôm chua cay truyền thống, bạn có thể nâng cấp hương vị bằng cách sử dụng tôm càng xanh để tạo nên món lẩu tôm càng chua cay độc đáo hơn. Thịt tôm càng xanh dai ngọt, kích thước lớn, khi nhúng vào nước lẩu chua cay sẽ làm dậy lên mùi thơm rất đặc trưng. Đặc biệt, bạn có thể biến tấu với nhiều loại rau ăn kèm như kèo nèo, rau muống, nấm linh chi hay bông so đũa để tăng thêm sự đa dạng trong hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người)

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị khi thực hiện cách nấu lẩu tôm càng xanh chua cay:

• Tôm càng xanh: 500gr.
• Thơm (dứa): 1/2 quả.
• Cà chua: 2 trái.
• Nước cốt dừa: 2 muỗng canh.
• Ớt hiểm: 3 trái (tùy chỉnh độ cay).
• Tỏi: 10gr.
• Rau húng quế: 5gr.
• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê.
• Gia vị lẩu Thái: 200ml (nên mua loại đóng gói có uy tín).
• Rau ăn kèm: khoảng 100gr (kèo nèo, rau muống, bông so đũa, nấm linh chi…).
• Nước lọc: 1.5 lít (hoặc có thể dùng nước hầm xương).
• Gia vị thông dụng: Bột ngọt, muối, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, tương cà...

Dụng cụ thực hiện

• Nồi lẩu điện hoặc nồi thường, bếp ga mini.
• Dao, thớt, muỗng, tô, dĩa…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Tôm càng xanh: Ưu tiên chọn tôm vẫn còn sống, càng và chân còn nguyên vẹn, râu tôm thẳng. Quan sát vỏ tôm nếu vỏ bóng, màu xanh tự nhiên, căng mẩy là tôm tươi. Tránh những con tôm có chân chuyển sang màu đen, vì có thể bị bệnh hoặc đã để quá lâu.
• Cà chua: Cà chua tươi thường có màu đỏ tươi, căng mọng, cầm chắc tay, không bị nhăn hoặc dập úng. Không nên chọn quả quá cứng hoặc có màu sậm bất thường, vì có thể cà chua đã bị ép chín hoặc tiêm hóa chất.
• Gia vị lẩu Thái: Dễ dàng mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm, hoặc trang thương mại điện tử uy tín. Kiểm tra hạn sử dụng và thành phần để đảm bảo chất lượng.

Các bước nấu lẩu tôm càng chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Tôm càng xanh: Rửa sạch với nước lạnh, cắt bớt râu và chân. Dùng dao nhọn rạch lưng tôm, lấy phần chỉ đen. Muốn tôm chín đều, bạn có thể dùng xiên (hoặc que tre) xiên dọc thân tôm, giúp tôm thẳng và đẹp mắt khi nấu.
• Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, rồi cắt hạt lựu (một phần) hoặc cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 1 quả cắt múi cau để trang trí vào nồi lẩu.
• Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo. Đối với rau muống, bông so đũa, kèo nèo… bạn có thể cắt thành khúc ngắn để dễ ăn.
• Tỏi: Loại bỏ hết vỏ bên ngoài, có thể băm nhỏ hoặc đập dập tùy thích.
• Ớt hiểm: Rửa sạch, đập dập hoặc cắt nhỏ.
• Rau húng quế: Nhặt lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay:

• Phi thơm tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi.
• Xào thơm và cà chua: Thêm thơm và cà chua cắt hạt lựu vào, đảo đều. Chờ thơm, cà chua hơi săn, dậy mùi thì cho 1 muỗng cà phê bột cà ri vào, tiếp tục đảo nhẹ để bột cà ri không bị cháy.
• Đổ nước: Thêm khoảng 1.5 lít nước lọc (hoặc nước hầm xương), đun sôi.
• Nêm gói gia vị lẩu Thái: Khi nước bắt đầu sôi, cho vào 200ml gói gia vị lẩu Thái, đun tiếp cho hỗn hợp sôi kỹ.
• Thêm nước cốt dừa: Để tạo vị béo nhẹ, bạn cho khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa vào. Lúc này, có thể thêm cà chua cắt múi cau để tạo màu sắc đẹp.
• Khi nồi lẩu sôi trở lại, bỏ tôm càng xanh vào. Lưu ý vặn lửa lớn để tôm chín nhanh. Kiểm tra độ đậm đà, nếu chưa vừa miệng, bạn có thể thêm chút muối, nước mắm hoặc sa tế để tăng hương vị.

• Mẹo nhỏ: Xào cà chua, thơm với tỏi và bột cà ri trước khi cho nước sẽ giúp nước lẩu đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức:

• Bày nồi lẩu ra bàn, bật bếp để giữ nóng.
• Rắc thêm rau húng quế xắt nhỏ lên trên, nước lẩu sẽ thơm lừng mùi thảo mộc.
• Sau đó, lần lượt cho các loại rau ăn kèm như kèo nèo, rau muống, bông so đũa, nấm linh chi… vào đợi chín và thưởng thức.
• Món lẩu này cực kỳ hợp cho những buổi họp mặt bạn bè, người thân. Bạn có thể dùng bún tươi hoặc mì gói để ăn kèm. Nếu thích đậm hơn, chuẩn bị thêm chén mắm ớt hoặc muối ớt xanh.

Lời kết

Với 2 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng biến bữa ăn gia đình trở nên phong phú và ấm cúng hơn bao giờ hết. Từ món lẩu tôm chua cay truyền thống với tôm tươi, sườn sụn, xúc xích… đến phiên bản nâng cấp lẩu tôm càng chua cay với hương vị đậm đà hơn, tất cả đều phù hợp để chiêu đãi trong các dịp gặp gỡ cuối tuần, lễ Tết hoặc đơn giản chỉ là một bữa ăn ngon hàng ngày trong bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Bạn muốn thực hiện 2 cách nấu lẩu tôm trên bài viết và thưởng thức những bữa lẩu tiệc ấm cúng ngay tại nhà? Hãy mua ngay nồi lẩu điện chất lượng cao tại FPT Shop để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ, giữ trọn hương vị và giúp bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn, thơm ngon. Nhanh chân đến FPT Shop hôm nay để nhận ngay ưu đãi hấp dẫn và chính sách bảo hành chính hãng khi mua nồi lẩu điện bạn nhé.

Xem và mua ngay nồi lẩu điện giá rẻ tại đây:

• Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• "Xì xụp" lẩu tôm hùm chua cay, đậm đà siêu hấp dẫn tại nhà với cách làm đơn giản
• Bật mí công thức nấu lẩu tom yum kiểu Thái siêu ngon tại nhà cho những ngày trời se lạnh