Cách nấu bắp non kho cánh gà đậm đà thơm ngon, đưa cơm cho bữa ăn gia đình mỗi ngày

Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật nấu nướng phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món ăn thơm ngon, đậm đà. Bắp non kho cánh gà chính là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm ấm cúng, đầy ắp hương vị truyền thống.

Nguyên liệu làm bắp non kho cánh gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà: 300g (khoảng 4 cái)
• Bắp non: 100g
• Cà chua: 1 quả 
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Ớt sừng: 1 quả 
• Nước dừa: 100ml
• Gừng cắt sợi: 2 muỗng canh
• Hành lá: 20g
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Một ít (tiêu, đường, hạt nêm, muối)

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn nguyên liệu ngon để làm món bắp non kho cánh gà

• Cánh gà: Để món ăn thơm ngon, bạn nên chọn cánh gà công nghiệp vì thịt mềm, da mỏng, dễ thấm gia vị và phù hợp với món kho. Cánh gà tươi có màu hồng nhạt, da căng bóng, không bị nhão hay có mùi lạ. Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi tốt là dấu hiệu của cánh gà còn tươi. Nên tránh chọn cánh gà có vết bầm, tụ máu hoặc có mùi tanh nồng vì đó có thể là cánh gà đã để lâu hoặc không đảm bảo vệ sinh.

• Bắp non: Bắp non ngon là những bắp nhỏ, hạt đều, thẳng tắp và còn nguyên vỏ lụa mỏng bao bên ngoài. Khi bóc ra, bắp có màu vàng nhạt hoặc trắng sáng, không bị sậm màu hay khô héo. Dùng tay bẻ nhẹ, nếu bắp non giòn chứng tỏ độ tươi ngon. Tránh chọn bắp đã quá già, có hạt to, cứng vì sẽ làm món ăn bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Cà chua: Cà chua ngon để kho nên chọn loại chín đỏ đều, vỏ mịn, không dập nát. Ưu tiên chọn cà chua có cuống còn tươi xanh, khi cầm lên thấy chắc tay. Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ, phần đáy có màu đỏ đậm hơn phần đầu. Tránh chọn cà chua mềm nhũn, có vết thâm hoặc mùi lạ vì đó là dấu hiệu của quả đã hỏng hoặc để quá lâu.

Các bước làm bắp non kho cánh gà

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Đầu tiên, bạn rửa cánh gà qua với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, chuẩn bị một thau nước nóng khoảng 70 độ C (khoảng 2 lít), hòa tan vào đó 2 muỗng canh muối. Ngâm cánh gà vào thau nước muối nóng trong khoảng 5 phút để làm mềm da và khử mùi. Dùng dao cạo sạch lớp cặn bẩn, váng mỡ bám trên da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, chặt cánh gà thành những miếng nhỏ vừa ăn và để vào rổ cho ráo nước.

Để khử mùi hôi hiệu quả hơn, sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng cắt lát, đập dập để chà bóp đều lên toàn bộ cánh gà một lần nữa. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và chất bẩn còn sót lại. Cuối cùng, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước là có thể đem đi chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chanh bằng cách vắt nước chanh vào nước, sau đó ngâm cánh gà trong khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra, xả lại nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp non bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, sau đó cắt hạt lựu. Ớt sừng rửa sạch rồi cắt khúc tùy ý. Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài khoảng 3 - 4 cm. Gừng cạo vỏ, cắt sợi mỏng.

Bước 3: Ướp cánh gà

Cánh gà sau khi đã để ráo nước, bạn cho vào một tô lớn. Thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh rượu trắng và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng cánh gà, sau đó ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Chế biến món ăn

Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho cánh gà vào chiên áp chảo cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Tiếp đến, cho 1 muỗng canh gừng cắt sợi vào đảo đều, rồi cho lần lượt bắp non, ớt sừng và cà chua cắt hạt lựu vào xào cùng cho đến khi các nguyên liệu hơi mềm.

Sau khi các nguyên liệu đã được xào sơ, bạn đổ vào chảo 100ml nước dừa. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm, tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín đều, nước kho bắt đầu sánh lại và có mùi thơm. Cuối cùng, rắc hành lá cắt khúc vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món cánh gà kho sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với sắc đỏ tươi của ớt, xanh mướt của hành lá, vàng nhẹ của gừng và bắp non. Hương thơm lan tỏa đầy hấp dẫn, từng miếng cánh gà vàng óng, thịt chắc và ngọt. Bắp non giòn, thơm và thấm đều gia vị, kết hợp cùng vị ấm nồng của gừng, hương tiêu thoang thoảng tạo nên một món ăn đậm đà, đưa cơm, vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng của món bắp non kho cánh gà

Món bắp non kho cánh gà không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu:

• Cánh gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng cơ bắp và duy trì năng lượng cho cơ thể. Bên cạnh đó, phần da và mỡ gà cung cấp một lượng chất béo tự nhiên vừa phải, hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
• Bắp non chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, đồng thời cung cấp vitamin nhóm B, vitamin C và các khoáng chất như kali, magie. Bắp non cũng có chỉ số đường huyết thấp, tốt cho người ăn kiêng hoặc kiểm soát đường huyết.
• Cà chua rất giàu lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường đề kháng và làm đẹp da. Ngoài ra, cà chua còn cung cấp vitamin A, C và một lượng nhỏ sắt, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và thị lực.
• Gừng và ớt sừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Gừng còn có đặc tính kháng viêm tự nhiên, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Với cách chế biến ít dầu mỡ và nguyên liệu tươi sạch, món bắp non kho cánh gà là lựa chọn cân bằng giữa dinh dưỡng và hương vị, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ trong bữa cơm hằng ngày.

Gợi ý món ăn kèm với bắp non kho cánh gà

Để làm bữa cơm thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp món bắp non kho cánh gà cùng một số món ăn kèm đơn giản, dễ thực hiện:

• Cơm trắng nóng: Đây là món ăn kèm không thể thiếu. Vị mặn mà, đậm đà của nước kho hòa quyện với cơm trắng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác.
• Canh rau ngót nấu thịt bằm: Món canh thanh mát, nhẹ bụng sẽ giúp cân bằng vị đậm của món kho. Ngoài rau ngót, bạn cũng có thể dùng canh bí đỏ, canh cải hoặc canh mồng tơi.
• Dưa leo hoặc rau sống: Thêm một ít dưa leo cắt lát hoặc rau xà lách, rau thơm sẽ giúp bữa ăn thêm tươi mát, chống ngán hiệu quả.
• Tráng miệng bằng trái cây: Một ít trái cây như dưa hấu, thanh long hoặc xoài chín sẽ giúp kết thúc bữa ăn nhẹ nhàng và trọn vị hơn.

Sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn kèm sẽ không chỉ làm tăng hương vị cho món chính mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm đầy đủ dưỡng chất và hấp dẫn.

Kết luận

Món bắp non kho cánh gà không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ thực hiện. Vị ngọt từ thịt gà và nước dừa hòa quyện cùng độ giòn của bắp non, cay nồng nhẹ từ gừng và ớt tạo nên một món ăn vô cùng đưa cơm. Đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm gia đình những ngày se lạnh hay cuối tuần quây quần. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè nhé!

Một chiếc nồi áp suất điện sẽ giúp bạn chế biến những món ăn bổ dưỡng nhanh chóng và bảo toàn các dưỡng chất. Đừng quên FPT Shop đang cung cấp nhiều thiết bị gia dụng hữu ích, bao gồm nồi áp suất. Tất cả sản phẩm đều chính hãng, bán với giá tốt và có bảo hành.

Xem nhanh: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Thanh đạm với cách làm bắp non xào chay với rau củ thơm ngon, tốt cho sức khỏe
• Cách nấu súp gà ngô non đơn giản ngay tại nhà, món ăn thơm ngon giàu dinh dưỡng cho cả gia đình