Bắp non xào hành chay với đậu hũ - Món chay thanh đạm, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà

Ẩm thực chay ngày càng được nhiều người yêu thích không chỉ vì mang lại cảm giác thanh tịnh mà còn nhờ lợi ích tốt cho sức khỏe. Trong đó, món bắp non xào hành chay với đậu hũ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của bắp, độ béo nhẹ của đậu hũ và hương thơm từ hành tím, hành lá. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món này.

Nguyên liệu làm bắp non xào hành chay với đậu hũ

Để món ăn đạt hương vị thơm ngon và giữ trọn giá trị dinh dưỡng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các thành phần cần có cho món bắp non xào hành chay đậu hũ.

Nguyên liệu cần có

• Bắp non: 350g
• Đậu hũ: 100g
• Ớt: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Bột canh chay: 1.5 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu ăn thực vật: 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Một ít (gồm đường, muối, tiêu xay)

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Một món ăn ngon bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Với món bắp non xào hành chay, việc chọn được bắp tươi và đậu hũ chất lượng sẽ quyết định hương vị và độ hấp dẫn của món ăn sau khi hoàn thiện.

Cách chọn bắp non ngon

• Khi chọn bắp non, bạn nên ưu tiên những trái có màu vàng nhạt tự nhiên, không có đốm đen hay dấu hiệu bị úa. Bắp cần có hình dáng thon dài, kích thước đều nhau và không bị cong vẹo.
• Một dấu hiệu quan trọng để nhận biết bắp còn tươi là lớp vỏ ngoài (nếu còn) phải xanh và không bị khô héo. Khi cầm lên, bắp phải cứng cáp, không mềm nhũn.
• Ngoài ra, bắp non ngon thường có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu nấm mốc. Bạn có thể thử bẻ nhẹ một đầu bắp, nếu nghe tiếng “rắc” giòn, đó là bắp đạt chất lượng.

Cách chọn đậu hũ tươi, an toàn

• Đối với món chay, đậu hũ là nguyên liệu quan trọng nên cần được chọn kỹ. Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà nhẹ, không ngả vàng sẫm hoặc có đốm bất thường.
• Khi cầm trên tay, miếng đậu nên có độ đàn hồi tốt, mềm vừa phải nhưng không bị bể hoặc chảy nước. Đậu tươi sẽ có mùi thơm nhẹ của đậu nành; nếu có mùi chua hoặc mùi hôi, chứng tỏ đậu đã bị hỏng.
• Ngoài ra, bạn nên mua đậu hũ tại các cơ sở uy tín, có quy trình chế biến sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi mua đậu chiên sẵn – lớp vỏ ngoài phải vàng đều, không bị cháy hoặc khét.

Các bước làm bắp non xào hành chay với đậu hũ

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến món ăn. Từng bước dưới đây sẽ được hướng dẫn chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, dù là người mới bắt đầu nấu chay.

Bước 1: Sơ chế bắp non

Bắp non sau khi mua về, bạn tước sạch lớp vỏ lụa bên ngoài, loại bỏ phần râu và cắt bỏ phần cuống già nếu còn. Sau đó, cho bắp vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 15 phút để làm sạch và loại bỏ tạp chất. Sau thời gian ngâm, bạn xả lại bắp với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tím, ớt và hành lá cần được rửa sạch với nước. Hành tím sau đó được lột vỏ và băm nhuyễn. Hành lá bạn cắt thành từng khúc dài khoảng hai đốt ngón tay để giữ được độ giòn và thơm khi chế biến. Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong nên được để riêng để dễ thao tác ở bước sau.

Bước 3: Ướp và chiên đậu hũ

Đậu hũ bạn cắt thành những thanh dài nhỏ vừa ăn, cho vào một tô sạch. Trong một chén nhỏ, bạn pha hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hoàn toàn rồi đổ vào tô đậu hũ. Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để đậu hũ thấm đều gia vị. Bạn nên ướp đậu hũ trong khoảng 5 đến 10 phút trước khi chiên để đậu ngấm vị.

Khi đậu hũ đã thấm, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn thực vật. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút. Trong lúc chiên, bạn cần trở đều tay để các miếng đậu chín đều và có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Khi đậu hũ đã vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để đậu ráo và không bị ngấy.

Bước 4: Xào bắp non với đậu hũ

Chuẩn bị một chảo mới, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn thực vật và đợi đến khi dầu nóng lăn tăn thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành đã chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm, bạn cho phần bắp non đã sơ chế vào chảo, thêm vào 1 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và một ít nước lọc để tạo độ ẩm giúp bắp chín mềm. Đảo đều và xào trong khoảng 15 phút cho đến khi bắp mềm vừa ăn, giữ được độ giòn sần sật.

Sau khi bắp chín tới, bạn cho đậu hũ đã chiên và hành lá vào chảo, tiếp tục xào thêm khoảng 3 đến 5 phút. Trong lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị để đảm bảo món ăn vừa miệng. Khi tất cả nguyên liệu đã quyện đều và dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Món bắp non xào đậu hũ chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng của hành tím quyện cùng vị ngọt tự nhiên của bắp và vị béo nhẹ từ đậu hũ. Khi ăn kèm với cơm nóng và chấm thêm nước tương pha ớt cay cay, món ăn trở nên tròn vị và rất đưa cơm. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Lợi ích của bắp non xào hành chay với đậu hũ

Lợi ích dinh dưỡng

Bắp non xào hành chay với đậu hũ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng:

• Bắp non chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón và tăng cảm giác no. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin B, C và các khoáng chất như kali, magiê, tốt cho tim mạch và huyết áp.
• Đậu hũ là nguồn đạm thực vật dồi dào, cung cấp protein chất lượng cao cho người ăn chay. Bên cạnh đó, đậu hũ chứa isoflavone - một hợp chất có khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ cân bằng nội tiết tố và giúp xương chắc khỏe.
• Hành tím và hành lá giàu hợp chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Hành tím cũng có khả năng làm giảm cholesterol và hỗ trợ ổn định đường huyết.

Với nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, ít dầu mỡ và giàu chất xơ, món bắp non xào hành chay với đậu hũ là lựa chọn lý tưởng cho những người theo chế độ ăn chay, người đang ăn kiêng giảm cân hoặc cần kiểm soát cholesterol.

Một số lưu ý khi sử dụng món ăn

Để món ăn phát huy được tối đa lợi ích và không gây tác dụng phụ, bạn cần lưu ý một số điểm trong khâu sơ chế và sử dụng. Những lời khuyên nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn yên tâm thưởng thức món ăn một cách an toàn.

• Thứ nhất, đậu hũ nên được chế biến đúng cách để đảm bảo vệ sinh, tránh dùng loại bảo quản lâu hoặc có mùi lạ. Ướp đậu hũ kỹ và chiên vàng đều sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Thứ hai, không nên xào bắp quá chín vì sẽ làm mất đi độ giòn đặc trưng và giảm giá trị dinh dưỡng. Nên giữ lửa vừa và đảo đều tay để bắp chín đều mà không bị mềm nhũn.
• Cuối cùng, đối với người bị dị ứng đậu nành hoặc đang có vấn đề về tiêu hóa, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn món có đậu hũ thường xuyên.

Kết luận

Bắp non xào hành chay với đậu hũ là món ăn lý tưởng cho những ngày cần thanh lọc cơ thể hoặc đơn giản là muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này xứng đáng được đưa vào thực đơn chay thường xuyên của bạn. Hãy thử thực hiện ngay hôm nay để cảm nhận hương vị nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đậm đà và hấp dẫn của món ăn thuần chay này.

Nếu bạn đang cần mua một chiếc chảo chống chính chất lượng để làm món bắp xào phô mai tại nhà, đừng quên ghé thăm các cửa hang FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới bài viết nhé.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Khám phá cách làm bắp xào phô mai ngon đúng chuẩn ngay tại nhà dễ như trở bàn tay
• Cách làm bắp xào tôm khô - món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình hàng ngày