Thanh đạm với cách làm bắp non xào chay với rau củ thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Cách làm bắp non xào chay sẽ khiến bạn bất ngờ bởi sự hòa quyện tuyệt vời của các loại rau củ tươi ngon. Từ bắp non ngọt thanh, bông cải xanh giòn rụm đến sốt chay đậm đà, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thanh tịnh. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bắp non xào chay

Để biết cách làm bắp non xào chay ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg rau củ (gồm bắp non, bông cải xanh, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, đậu Hà Lan, cải thảo)
• Đậu hũ trắng: 2 miếng
• Ngò rí: Một ít
• Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, đường, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn

Tất cả nguyên liệu đều dễ tìm và quen thuộc trong gian bếp chay. Bạn có thể linh hoạt thêm bông cải trắng hoặc các loại rau củ khác tùy sở thích.

Hướng dẫn chọn bắp non tươi ngon

Khi mua bắp non, hãy ưu tiên những trái có hạt đều nhau, kích cỡ vừa phải, tương đương với một ngón tay. Những trái này thường mang lại vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn so với những trái quá lớn.

Bắp non tươi ngon thường có màu vàng nhạt hoặc trắng sáng, không quá đậm. Thân bắp cần thẳng, không cong vẹo, khi cầm lên cảm giác chắc tay, không mềm nhũn và phát ra tiếng "rắc" nhẹ khi bẻ.

Tránh chọn những trái có vết nứt, sẹo hoặc xuất hiện đốm trắng lạ trên thân. Đặc biệt, không nên mua những trái đã héo úa, khô hoặc có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa.

Cách làm bắp non xào chay với rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bông cải xanh: Rửa sạch, cắt lấy phần bông. Nếu bông to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt ba, bông nhỏ thì giữ nguyên để món ăn đẹp mắt hơn.

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch. Một phần cắt lát mỏng, phần còn lại tỉa hoa để trang trí.
• Nấm mèo: Ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn để tăng độ giòn.

• Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi nếu nấm to hoặc chẻ nhẹ ở đầu để thấm gia vị.
• Đậu hũ trắng: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Bắp non: Cắt bỏ phần đầu không ngon, ngâm nước muối loãng 15 phút để sạch. Sau đó rửa lại, cắt làm ba nếu cây to hoặc để nguyên nếu cây nhỏ.

• Cải thảo: Tách phần đầu và lá riêng. Phần đầu lâu chín hơn nên sẽ xào trước.

• Đậu Hà Lan: Rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.

Bước 2: Chiên đậu hũ vàng giòn

Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì thả đậu hũ vào chiên. Giữ lửa ở mức vừa, lật đều các mặt để đậu hũ vàng đẹp. Khi mặt dưới đã vàng, trở mặt còn lại và tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng rụm. 

Sau khi chiên xong, gắp đậu hũ ra, đặt lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa, chờ sử dụng ở bước sau.

Bước 3: Luộc sơ rau củ

Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi bùng thì thả bắp non, cà rốt và bông cải xanh vào luộc. Canh thời gian cẩn thận, chỉ luộc khoảng 2-3 phút để rau củ vừa chín tới, tránh quá mềm vì chúng ta còn xào tiếp nữa.

Sau khi luộc, vớt hết ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trong nước đá khoảng 1-2 phút giúp rau củ giữ được màu xanh giòn tự nhiên, đặc biệt là bông cải xanh sẽ trông rất tươi mắt.

Bước 4: Pha sốt xào chay đậm đà

Lấy một chén nhỏ, cho vào nửa chén nước tương, 1 thìa canh dầu hào chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tương ớt và một ít tiêu xay. Để sốt không quá đặc, thêm khoảng 2-3 thìa canh nước lọc, sau đó dùng muỗng khuấy đều cho gia vị tan hết. 

Nếm thử để điều chỉnh sao cho sốt có vị mặn nhẹ, ngọt thanh và chút cay the từ tương ớt, phù hợp với đặc trưng thanh đạm của món chay.

Bước 5: Xào rau củ

Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì thả một ít ngò rí thái nhỏ vào phi. Khi mùi thơm lan tỏa, cho phần đầu cải thảo vào xào trước. Đảo đều tay ở lửa vừa để cải thảo săn lại mà không bị mềm nhũn. 

Sau đó, thêm đậu Hà Lan và nấm rơm vào. Hai nguyên liệu này không cần luộc trước vì chúng mau chín, chỉ cần xào một chút là đủ. Tiếp tục đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Khi phần đầu cải thảo, đậu Hà Lan và nấm rơm đã săn lại, cho nấm mèo vào xào cùng. Đảo đều để nấm thấm dầu và đạt độ giòn nhẹ. Tiếp theo, đổ phần sốt đã pha sẵn vào chảo. Tăng lửa lớn, đảo nhanh tay để sốt thấm đều vào rau củ. Lúc này, mùi thơm từ nước tương và dầu hào chay bắt đầu bốc lên, rất kích thích vị giác đó nha!

Khi sốt đã thấm đều, cho phần lá cải thảo vào chảo, đảo nhẹ nhàng để lá mềm nhưng không bị nát. Sau đó, thêm bắp non, cà rốt và bông cải xanh đã luộc vô chung. Rưới thêm một ít sốt còn lại, đảo đều để tất cả nguyên liệu quyện với nhau. Xào với lửa lớn, vừa đảo vừa quan sát để rau củ chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Bước 6: Hoàn thiện với đậu hũ chiên

Khi rau củ gần chín tới, cho đậu hũ chiên vàng vào chảo. Đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không vỡ, đồng thời rưới nốt phần sốt còn lại lên trên. Xào thêm vài lượt nữa để gia vị thấm đều vào từng miếng rau và đậu hũ. 

Nêm nếm lại để đảm bảo vị vừa ăn: Không quá mặn, hơi ngọt nhẹ từ đường và cay the từ tiêu xay. Khi rau củ chín tới, vẫn giòn và giữ được độ ngọt tự nhiên thì món ăn đã đạt yêu cầu.

Vậy cách làm bắp non xào chay đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy tắt bếp, rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng hương thơm. Lấy một ít ngò rí thái nhỏ, rắc đều lên bề mặt để món ăn thêm phần bắt mắt.

Thành phẩm

Múc món ăn ra dĩa, chan thêm chút sốt còn lại trong chảo để rau củ bóng đẹp. Dĩa rau củ với bắp non giòn ngọt, bông cải xanh tươi xanh, đậu hũ vàng ươm hòa quyện cùng sốt dầu hào chay tạo nên một tổng thể hài hòa. 

Món này ăn nóng với cơm trắng là lựa chọn tuyệt vời, vừa đậm đà lại không gây ngán. Nếu muốn tăng vị cay nhẹ, có thể chấm thêm nước tương ớt khi thưởng thức nha!

Lời kết

Cách làm bắp non xào chay vừa được hướng dẫn chi tiết trên là một gợi ý tuyệt vời để làm phong phú bữa cơm gia đình. Với các bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho ngày rằm, lễ chay hoặc khi cần thanh lọc cơ thể.

Để bảo quản nguyên liệu tươi ngon cho món bắp non xào chay, tủ lạnh Toshiba chính là người bạn đồng hành hoàn hảo. Sản phẩm chất lượng cao, chính hãng, có bảo hành từ FPT Shop sẽ giúp giữ trọn độ tươi của rau củ. Ghé ngay cửa hàng hoặc truy cập liên kết sau để chọn cho mình thiết bị ưng ý nhé!

• Tủ lạnh Toshiba

Xem thêm:

• Gợi ý các món chay đãi tiệc hấp dẫn, siêu ngon, dễ làm ngay tại nhà, ai ăn cũng khen
• Gợi ý 10 thực đơn món chay trên mâm cơm gia đình cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng
• Hướng dẫn cách làm món bắp cải xào nấm thơm ngon, thanh đạm