Bật mí ngay cho bạn 2 cách làm chả hấp chay dai ngon, thơm lừng, đơn giản tại nhà

Chả hấp chay là một món ăn thanh đạm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách chế biến nhanh chóng, bạn có thể dễ dàng làm ra những miếng chả dai ngon, đậm đà ngay tại nhà. Ở bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop khám phá 2 cách làm chả hấp chay cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn, đáng để thử nhé!

Hướng dẫn 2 cách làm chả hấp chay đơn giản tại nhà

Chả hấp chay

Nguyên liệu làm món chả hấp chay

• 500g đậu hũ non.
• 200g nấm mèo (mộc nhĩ).
• 50g bún tàu.
• 1 củ cà rốt.
• 2 củ hành tím băm nhỏ.
• Gia vị: tiêu, đường, muối, bột nêm chay,...
• Bột năng, bột bắp.
• Dụng cụ: xửng hấp, giấy bạc, khuôn thủy tinh.

Các bước thực hiện món chả hấp chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đậu hũ sau khi mua về, bạn hãy đem rửa nhẹ sơ qua với nước và để ráo.

Tiếp theo, hãy lấy nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng từ 2 - 3 tiếng cho đến khi nấm nở mềm. Sau khi nấm mèo đã nở, đem cắt bỏ phần chân và lớp bọc bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, thái thành từng sợi nhỏ để dễ chế biến.

Với cà rốt, bạn đem gọt sạch vỏ, sau đó cũng bào thành từng sợi nhỏ như nấm mèo.

Bước 2: Trộn chả

Để trộn chả thì đầu tiên bạn hãy chuẩn bị một chiếc thau nhỏ rồi cho đậu hũ vào và dùng tay bóp nhuyễn ra.

Tiếp theo, hãy cho thêm cà rốt bào sợi, nấm mèo cắt sợi, bún tàu, hành tím băm, 30g bột năng vào rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm hỗn hợp phết chả

Để làm hỗn hợp phết chả, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, sau đó cho lần lượt 30g bột bắp và 40ml nước lọc vào. Khuấy đều để bột bắp hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh dầu điều vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Hấp chả

Để bắt đầu hấp chả, bạn hãy chuẩn bị khuôn rồi lót một lớp giấy nến ở dưới đáy để chống dính. Sau đó, cho hỗn hợp chả vào khuôn, dàn đều bề mặt và dùng giấy bạc bọc kín khuôn.

Tiếp theo, đặt khuôn chả vào xửng và hấp cách thủy trên lửa lớn trong khoảng 30 phút cho đến khi chả chín. Khi chả đã chín, bạn lấy khuôn ra, phết đều hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó lên bề mặt chả rồi hấp thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món chả hấp chay rồi đó!

Thành phẩm

Chả hấp chay sau khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn với sự hòa quyện giữa vị béo mịn của đậu hũ và hương vị đậm đà của gia vị. Khi dùng kèm cơm nóng, món ăn này sẽ càng thêm tròn vị, giúp bạn cảm thấy cực kỳ ngon miệng và đầy lôi cuốn.

Chả hấp chay củ cải muối

Nguyên liệu làm món chả hấp chay củ cải muối

• 500g đậu hũ.
• 50g củ cải muối.
• 100g nấm mèo.
• Hành tây, hành tím.
• 1 củ cà rốt.
• 30g bún tàu.
• 1 muỗng canh bột năng.
• 1/2 muỗng canh bột ớt.
• 1 muỗng canh dầu mè.
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• 1/2 muỗng cà phê dầu điều.
• 1 muỗng canh nước tương.
• 1 muỗng canh tương.
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay, tiêu, muối, đường,...

Các bước thực hiện món chả hấp chay củ cải muối

Bước 1: Sơ chế đậu hũ

Đầu tiên bạn hãy bóp nhuyễn đậu hũ, sau đó vắt bỏ bớt nước để tránh chả bị ướt và chua. Tiếp theo, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để đậu hũ thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cà rốt cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, nhưng không nên xay quá nát để giữ độ giòn nhẹ. Tương tự như vậy, bạn cũng lần lượt xay nhuyễn củ cải muối, hành tím và hành tây.

Đối với bún tàu, bạn ngâm trong nước nóng khoảng 60°C trong vòng 10 phút cho đến khi mềm thì vớt ra và để ráo nước. Sau đó, cắt bún tàu thì từng đoạn 2cm. Tàu hũ ky chiên vàng giòn và bóp vụn.

Bước 3: Làm sốt ướp chả

Tiếp theo, để làm sốt ướp chả, bạn cho vào chén 2 cục chao, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè ép lạnh và 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các gia vị hòa quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước sốt đậm đà, thơm ngon.

Bước 4: Xào các loại rau củ

Đầu tiên, hãy đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi thêm hành tím và hành tây vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, bạn hãy cho cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn để giúp cà rốt khô, không bị ra nước.

Tiếp theo, bạn thêm 1 muỗng canh sốt ướp chả vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút để cà rốt thấm đều gia vị. Sau đó, hạ lửa vừa, tiếp tục thêm nấm mèo vào, đảo đều vài lượt rồi cho thêm củ cải muối vào, đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Trộn chả 

Sau khi đã xào xong các loại rau củ, bạn hãy bắt tay vào công đoạn trộn chả. Đầu tiên, hãy cho 2 muỗng canh sốt ướp chả và 1 muỗng canh bột năng vào tô đậu hũ đã nghiền nhuyễn trước đó rồi trộn đều để đậu hũ thấm gia vị. Sau đó, thêm phần rau củ đã xào và tàu hũ ky bóp vụn vào rồi tiếp tục trộn kỹ để các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, bạn hãy cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều. Lưu ý khi trộn, nếu thấy hỗn hợp có độ kết dính tốt thì khi hấp chả sẽ không bị bở, còn nếu chưa thì bạn hãy cho thêm bột năng.

Cuối cùng, cho nốt phần sốt ướp chả còn lại cùng bún tàu cắt nhỏ vào, trộn đều thêm 1 phút nữa là hoàn thành phần nhân chả.

Bước 6: Hấp chả

Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chiếc khuôn chống dính rồi lót thêm một lớp giấy nướng bánh ở dưới đáy khuôn. Tiếp theo, hãy đổ phần chả vào khuôn rồi dùng muỗng ép chặt bề mặt để chả kết dính tốt và dễ cắt hơn sau khi hấp.

Sau đó, hãy đặt khuôn chả vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 20 phút kể từ lúc nước sôi. Trong quá trình hấp, cứ sau 10 phút hãy mở nắp nồi để xả hơi, tránh tình trạng nước đọng làm chả bị nhão.

Sau khoảng 15 phút hấp, bạn hãy phết lên bề mặt chả phần hỗn hợp đã làm trước đó để tạo màu sắc hấp dẫn cho miếng chả. Cuối cùng, tiếp tục hấp chả với lửa lớn thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm 

Món chả hấp chay củ cải muối sau khi hoàn thành sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới lạ, vừa đậm đà vừa giòn nhẹ, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và gia vị khiến món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn, rất phù hợp để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Khi ăn kèm cơm nóng, chả sẽ càng thêm dậy vị, giúp bữa ăn chay thêm phong phú và cuốn hút.

Tạm kết

Ở bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết cho bạn 2 cách làm món chả hấp chay thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà. Với 2 cách làm chả hấp chay đơn giản trên, bạn đã có thể dễ dàng tự chế biến món chả hấp chay vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Hãy thử ngay để làm đa dạng thêm thực đơn chay cho gia đình mình nhé!

Nếu bạn yêu thích việc nấu ăn nhưng không muốn tốn quá nhiều thời gian vào việc dọn dẹp thì hãy sắm ngay cho mình một chiếc máy rửa chén. Với công nghệ hiện đại và nhiều chế độ rửa thông minh, máy rửa chén giúp bạn tiết kiệm được thời gian dọn dẹp và tận hưởng bữa ăn trọn vẹn hơn. Đừng quên ghé FPT Shop để tham khảo ngay các mẫu máy rửa chén chính hãng với nhiều ưu đãi hấp dẫn!

Máy rửa chén

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm chả tôm giòn dai, thơm ngon, cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
• 2 cách làm chả nướng thịt băm chuẩn vị tại nhà ngon như ngoài hàng