Hướng dẫn làm chả tôm giòn dai, thơm ngon, cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Không quá cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ, cách làm chả tôm khá đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết hôm nay ăn gì thì cùng FPT Shop vào bếp học cách làm chả tôm chuẩn vị không thua kém ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm chả tôm

• Tôm tươi: 300 g
• Thịt xay: 150 g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Bột mì: 4 thìa
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu điều, dầu ăn

Cách làm chả tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm bỏ râu, đầu, chân, rút chỉ đen trên lưng. Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cho vào ngăn đá 30 phút để tôm săn chắc, sau đó chuyển xuống ngăn mát trước khi xay.

Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi băm hạt lựu.

Bước 2: Trộn và ướp gia vị

Xay nhuyễn tôm, sau đó cho vào tô cùng thịt xay, hành khô, cà rốt, hành lá.

Thêm 2 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều, ½ thìa hạt tiêu.

Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho bột mì vào và tiếp tục trộn kỹ. Để yên khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tạo hình chả tôm

Thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính.

Lấy từng phần hỗn hợp tôm thịt đã ướp, nặn thành viên tròn dẹt vừa phải.

Lăn chả tôm qua một lớp bột mì mỏng để cố định hình dạng, giúp chả không bị vỡ khi chiên.

Bước 4: Chiên chả tôm

Đun nóng chảo trên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo.

Khi dầu sôi, thả từng miếng chả tôm vào chiên đều hai mặt đến khi chả chín vàng.

Vớt chả ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.

Bước 5: Thành phẩm

Chả tôm sau khi chiên có màu vàng ruộm đẹp mắt, lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong mềm dai, thơm ngọt vị tôm và thịt. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng tương ớt, nước mắm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise tùy khẩu vị. Có thể ăn kèm với rau sống và bún để tăng thêm hương vị.

Mẹo làm chả tôm thơm ngon

• Để tôm vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi xay giúp chả tôm có độ dai và mịn hơn khi chế biến.
• Không xay quá lâu để tránh hỗn hợp bị chảy nước, nên xay từng chút một và nghỉ giữa các lần để giữ độ tươi của tôm.
• Bột mì giúp chả kết dính tốt hơn, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh bị cứng và bột.
• Duy trì mức lửa nhỏ khi chiên để chả chín đều, không bị cháy ngoài mà sống trong. Có thể chiên ngập dầu để chả vàng giòn hơn.

Cách chọn nguyên liệu làm chả tôm

Để có món chả tôm thơm ngon đúng vị, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến, điều đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách chọn nguyên liệu làm chả tôm mà bạn có thể tham khảo:

Cách chọn tôm tươi ngon

• Quan sát màu sắc: Tôm tươi thường có vỏ màu trắng xanh, sáng bóng và hơi trong suốt khi nhìn dưới nắng. Không chọn tôm có vỏ ngả vàng, tái nhợt hoặc chuyển đen, vì đây là dấu hiệu tôm đã chết lâu và đang phân hủy. Tôm đã lột vỏ sẵn thường là tôm đông lạnh lâu ngày.
• Kiểm tra phần đầu và thân tôm: Tôm tươi có phần đầu dính chặt vào thân, thịt căng chắc. Nếu đầu lỏng lẻo, có màu đen hoặc dễ rụng, chứng tỏ tôm không còn tươi.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Nắn bóp nhẹ vào thân tôm, tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. Nếu kéo thẳng tôm ra mà không co cong lại, chứng tỏ tôm đã chết từ lâu.
• Quan sát đuôi tôm: Tôm tươi có đuôi xếp lại với nhau và cúp xuống. Nếu đuôi xòe rộng, có thể tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.
• Kiểm tra chân tôm: Chân tôm tươi sẽ gắn chặt vào thân và có màu sáng. Không chọn tôm có chân chuyển đen, vì đây là dấu hiệu tôm hỏng.
• Chọn tôm có thân cong: Nếu mua tôm đông lạnh, hãy chọn tôm có thân cong vì đây là tôm còn sống trước khi cấp đông. Tôm thân duỗi thẳng thường đã chết trước khi bảo quản, chất lượng kém hơn.

Cách chọn thịt xay tươi ngon

• Tránh thịt có màu quá đậm hoặc thâm đen: Thịt có màu hồng đậm bất thường có thể đã qua xử lý hóa chất hoặc bị ứ máu do quá trình giết mổ không đảm bảo. Nếu thịt chuyển sang màu thâm đen, tuyệt đối không mua vì có thể đã hỏng, nguy cơ ngộ độc thực phẩm là rất cao.
• Chọn thịt có màu hồng nhạt tự nhiên: Thịt ngon thường có sắc hồng tự nhiên, không quá nhạt đến mức trắng bệch nhưng cũng không đậm bất thường.
• Kiểm tra mùi: Thịt xay tươi có mùi đặc trưng của thịt lợn, không có mùi ôi, chua hay mùi lạ.
• Lưu ý tỷ lệ nạc - mỡ: Tỷ lệ thịt nạc và mỡ lý tưởng khoảng 8:2 hoặc 9:1, giúp món ăn ngon, không quá khô hay quá béo. Quan sát bằng mắt, mẻ thịt ngon sẽ có các đốm trắng (mỡ) xen kẽ với phần thịt nạc màu hồng tự nhiên.
• Chọn nguồn cung uy tín: Mua thịt xay ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ có nguồn gốc rõ ràng. Thịt xay sẵn cần được bảo quản lạnh và có ngày sản xuất cụ thể.

Lời kết

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay món chả tôm dai ngon, thơm nức chiêu đãi cả nhà rồi. Để có được món chả tôm thơm ngon đúng vị điều bạn cần làm là chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và áp dụng đúng công thức mà FPT Shop đã chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thử làm ngay món chả tôm thơm ngon, hấp dẫn này!

Ngoài ra, đồng hành cùng bạn làm chả tôm hay thực hiện bất cứ món chiên xào khác, chắc chắn không thể vắng bóng sự góp mặt của chiếc chảo chống dính chất lượng. Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu chảo khác nhau, đa dạng về kiểu dáng, chất liệu cùng nhiều phân khúc giá, giúp bạn có thể dễ dàng lựa chọn được mẫu chảo ưng ý, phù hợp với nhu cầu và ngân sách của bản thân.

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Top chảo chống dính bếp từ chất lượng và nổi bật trên thị trường - Lựa chọn an toàn cho gia đình
• Top 5 mẫu chảo quai liền chống dính cao cấp, bán chạy nhất hiện nay tại FPT Shop