Bí quyết làm tôm chiên xốp giòn lâu, không bị ỉu, ăn một lần là ghiền ngay

Tôm chiên xốp là một trong những món ăn được yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt tôm ngọt mềm, đậm đà hương vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm tôm chiên xốp giòn lâu, không bị ỉu sau khi để nguội. 

Nếu bạn đã từng gặp tình trạng tôm chiên bị mềm, mất độ giòn ngay sau khi chế biến, thì bạn hãy tham khảo ngay công thức làm món ăn này qua bài viết sau đây nhé.

Lý do khiến tôm chiên xốp không giòn

Để món tôm chiên xốp đạt được độ giòn rụm như mong muốn, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là những lý do phổ biến khiến tôm chiên xốp không giòn và cách khắc phục:

• Sơ chế tôm không đúng cách: Nếu tôm không được thấm khô hoàn toàn trước khi tẩm bột, lớp bột sẽ khó bám dính và dễ bong ra khi chiên, dẫn đến tôm không giòn.
• Thiếu lớp bột nền: Việc bỏ qua bước lăn tôm qua bột mì trước khi nhúng vào trứng và bột chiên xù có thể khiến lớp bột phủ không đều và dễ rơi ra khi chiên.
• Nhiệt độ dầu chiên không phù hợp: Chiên tôm trong dầu chưa đạt nhiệt độ lý tưởng (khoảng 170-180°C) sẽ làm tôm hút nhiều dầu, lớp vỏ trở nên mềm và không giòn.
• Không chiên ngập dầu: Chiên tôm với lượng dầu ít, không ngập sẽ khiến tôm chín không đều, lớp vỏ không giòn và dễ bị ỉu.
• Không để bột nghỉ trước khi chiên: Nếu bạn chiên ngay sau khi tẩm bột, lớp bột có thể chưa bám chắc vào tôm, dẫn đến bong tróc khi chiên. Để khắc phục, sau khi tẩm bột, bạn nên để tôm nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp bột se lại và bám chắc hơn.

Bằng cách chú ý và điều chỉnh các yếu tố trên, bạn sẽ cải thiện được chất lượng món tôm chiên xốp, giúp món ăn trở nên giòn rụm và hấp dẫn hơn.

Cách làm tôm chiên xốp giòn lâu tại nhà

Để chế biến món tôm chiên xốp giòn lâu tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước chế biến một cách tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn hoàn thành món ăn này một cách hoàn hảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm lớn: 900 gram đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa lại phần đuôi để tạo hình đẹp mắt.
• Muối biển: 1 thìa cà phê.
• Tiêu đen xay: 1 thìa cà phê.
• Bột mì đa dụng: 180 gram.
• Trứng gà lớn: 2 quả, đánh tan.
• Bột chiên xù: 250 gram.
• Dầu thực vật: 1 - 1,5 lít, tùy kích cỡ chảo chiên.

2. Các bước chế biến

Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có món tôm chiên xốp hấp dẫn tại nhà.

Bước 1: Sơ chế tôm

Bạn hãy rửa tôm dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô từng con tôm để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm. Việc này sẽ giúp bột bám dính tốt hơn khi tẩm bột.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu tẩm bột

Trong một bát nông, bạn hãy trộn đều 180 gram bột mì đa dụng với 1 thìa cà phê muối biển và 1 thìa cà phê tiêu đen xay. Hỗn hợp này sẽ tạo lớp áo đầu tiên cho tôm, giúp tăng hương vị và độ giòn.

Trong một bát khác, bạn hãy đánh tan 2 quả trứng gà lớn cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.

Ở một bát khác, bạn hãy đổ 250 gram bột chiên xù. Bột sẽ tạo lớp vỏ xốp và giòn cho tôm sau khi chiên.

Bước 3: Tẩm bột cho tôm

Bạn cầm đuôi tôm, lăn từng con qua hỗn hợp bột mì đã pha. Bạn cần đảm bảo bột phủ đều khắp thân tôm. Lớp bột này sẽ giúp trứng và bột chiên xù bám chắc hơn.

Sau khi lăn bột mì, bạn hãy nhúng tôm vào bát trứng đã đánh. Bạn hãy đảm bảo trứng phủ đều. Lớp trứng này đóng vai trò như chất kết dính giữa bột mì và bột chiên xù.

Tiếp theo, bạn hãy lăn tôm qua bột chiên xù và nhẹ nhàng ấn để bột bám chặt vào tôm. Bạn hãy đảm bảo tôm được phủ đều một lớp bột chiên xù giòn rụm.

Bước 4: Chiên tôm

Bạn đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên với lượng dầu đủ để ngập tôm khi chiên. Để đảm bảo nhiệt độ dầu đạt mức 170-180°C, bạn hãy thả một mẩu bột nhỏ vào. Nếu bột nổi lên và sủi bọt, dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết.

Sau đó, bạn hãy nhẹ nhàng thả từng con tôm đã tẩm bột vào dầu nóng, tránh để tôm dính vào nhau. Bạn hãy chiên tôm trong khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi tôm có màu vàng ruộm và vỏ ngoài giòn rụm.

Sau khi tôm chín vàng, bạn hãy dùng kẹp hoặc muỗng có rãnh vớt tôm ra, đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá lưới để loại bỏ dầu thừa. Việc này sẽ giúp tôm giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 5: Thưởng thức

Bạn hãy bày tôm chiên xốp lên đĩa, trang trí với rau sống hoặc chanh tươi nếu muốn. Món tôm chiên xốp này thích hợp khi ăn kèm với các loại nước chấm như tương ớt, sốt mayonnaise pha chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Tạm kết

Với những bí quyết làm tôm chiên xốp giòn lâu, không bị ỉu được chia sẻ trên đây, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món tôm chiên thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế, pha bột và kỹ thuật chiên, bạn sẽ có ngay những miếng tôm vàng ruộm, giòn rụm, đảm bảo ai ăn cũng mê.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua chảo chống dính chất lượng để làm tôm chiên xốp, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Gợi ý 5 món ngon từ tôm đơn giản, có thể làm ngay tại nhà để đãi khách vào dịp cuối tuần
• Chia sẻ 5 cách chế biến tôm độc đáo, mới lạ, khiến cả nhà mê mẩn, khen ngợi không ngớt