Hướng dẫn cách nấu lẩu khổ qua chay thanh đạm, bổ dưỡng, thơm ngon cho bữa ăn gia đình

Ngày càng có nhiều người ưa chuộng thực phẩm chay nhờ những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và khả năng hạn chế các chất độc hại từ thực phẩm chế biến sẵn. Chính vì thế, món lẩu khổ qua chay không chỉ hấp dẫn mà còn giúp thanh lọc cơ thể. Với công thức đơn giản mà FPT Shop chia sẻ bên dưới, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà!

Cách nấu lẩu khổ qua chay giò sống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khổ qua
• 200g tàu hũ ky tươi
• 200g củ sắn
• 100g cà rốt
• 100g xá bấu cây
• 200g mướp hương
• 20g nấm rơm khô
• 10g chân nấm đông cô
• 100g su su
• 50g boa rô

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, sau đó thêm củ sắn, cà rốt, xá bấu cây, mướp hương, nấm rơm khô, chân nấm đông cô, su su và boa rô vào. Hầm tất cả với lửa nhỏ trong khoảng 60 – 90 phút để lấy nước dùng thơm ngon. Sau khi hầm xong, vớt bỏ phần xác nguyên liệu, giữ lại nước dùng.

Bước 2: Chế biến giò sống chay

Rã đông tàu hũ ky tươi, sau đó dùng chày hoặc cối giã nhuyễn đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Vo thành từng viên nhỏ vừa ăn, sau đó thả vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ để luộc chín.

Bước 3: Hoàn thành món lẩu

Khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0.5cm. Khi nước lẩu đã sẵn sàng, tắt bếp và thả khổ qua vào nồi.

Thành phẩm

Món lẩu khổ qua chay với giò sống có vị thanh mát, bổ dưỡng. Khi ăn kèm với bún tươi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các nguyên liệu, tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chế biến lẩu khổ qua chay nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g khổ qua
• 400g đậu hũ trắng
• 100g hành tây
• 50g su hào
• 50g củ sắn
• 50g mía
• 50g cần tây
• 50g vỏ dưa vàng
• 120g cà rốt
• 170g củ cải trắng
• 80g nấm đùi gà
• 60g nấm hương
• 150g nấm linh chi
• 100g nấm kim châm
• 30g hành lá
• 20g hẹ
• 30g cần và ngò

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Ngâm khổ qua vào nước đá để giảm bớt vị đắng, sau đó thái lát mỏng khoảng 0.3cm. Tiếp tục ngâm vào nước lạnh có pha 3 – 4 muỗng canh đường trong vài phút để giúp khổ qua giòn và thanh hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Cà rốt, củ cải trắng và củ sắn thái xéo dày khoảng 1cm.
• Hành tây cắt múi cau.
• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
• Nấm đùi gà rửa sơ, sau đó cắt xéo. Lưu ý không ngâm nước quá lâu để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và hương thơm của nấm.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thêm củ cải trắng, cà rốt và củ sắn. Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 60 phút, thường xuyên vớt bọt để nước trong. Khi nấu được khoảng 40 phút, thêm cần tây và vỏ dưa vàng để tạo vị thanh ngọt.

Lưu ý nhỏ:

• Không nên đậy nắp nồi hoặc sử dụng nồi áp suất khi nấu nước dùng vì sẽ làm giảm hương thơm tự nhiên.
• Vỏ dưa vàng giúp nước dùng có vị ngọt nhẹ và thanh mát hơn.

Bước 4: Trụng đậu hũ

Đun sôi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, sau đó thả đậu hũ vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.

Mẹo hay:

• Trụng đậu hũ giúp nước lẩu trong hơn, tránh bị đục.
• Nếu thích, bạn có thể chiên sơ đậu hũ để tạo thêm độ giòn.

Bước 5: Hoàn thiện món lẩu

Sau khi nấu nước dùng được 60 phút, vớt bỏ phần rau củ đã hầm, sau đó cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi. Tiếp tục thêm nấm đùi gà, 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay và 1.5 muỗng cà phê muối. Điều chỉnh lửa nhỏ, rồi cho đậu hũ, ớt, rau xanh vào. Khi thưởng thức, nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và nấm linh chi vào nồi để giữ được độ giòn ngon của nguyên liệu.

Thành phẩm

Lẩu khổ qua chay nấm mang hương vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ, kết hợp với vị giòn giòn của nấm và khổ qua tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn chay hoặc những ngày muốn đổi vị, giúp thanh lọc cơ thể mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu khổ qua chay thơm ngon rồi! Cách làm thật dễ dàng đúng không? Chúc bạn nấu thành công và có bữa ăn thật ngon miệng nhé!

Để có thể giúp bạn nấu cũng như thưởng thức các món lẩu một cách đơn giản và nhanh chóng thì một chiếc nồi lẩu điện với nhiều chức năng nấu lẩu khác nhau sẽ là sản phẩm vô cùng cần thiết và hữu ích. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm ngay tại đây: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Bỏ túi 4 cách nấu lẩu chay thanh đạm, vừa lạ miệng lại thơm ngon, đơn giản, dễ làm
• Bỏ túi ngay 2 cách nấu lẩu chay thập cẩm thanh đạm, đơn giản ai cũng mê mẩn