Cách làm vịt quay bằng lò nướng bên ngoài vàng ruộm, bên trong mềm ẩm

Vịt quay là món ăn khoái khẩu của nhiều người, hấp dẫn bởi phần da vàng ruộm, bóng bẩy đẹp mắt, bên trong thịt thơm mềm dai ngọt. Vịt quay bán sẵn ngoài tiệm thường được quay chín bằng lò chuyên dụng cho hương vị thơm ngon, tuy nhiên không phải lúc nào cũng đảm bảo vệ sinh. Vậy tại sao bạn không thử vào bếp trổ tài làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng có sẵn trong bếp để chiêu đãi cả gia đình?

Hãy áp dụng ngay cách làm vịt quay bằng lò nướng theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo thành phẩm sau khi nướng ngon chẳng kém ngoài hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay

• Vịt tươi đã được làm sạch: 1 con khoảng 1,2 – 1,6 kg.
• Nguyên liệu để khử mùi hôi vịt: Gừng tươi, rượu trắng, muối ăn.
• Gia vị ướp vịt: Hành khô, tỏi khô, gừng tươi, bột ngũ vị hương, muối, dầu hào, nước tương, đường, mạch nha, giấm, hạt tiêu xay.

Bí quyết chọn vịt ngon: Bạn nên chọn mua vịt cỏ cái trọng lượng khoảng 1,2 – 1,6kg có phần da cổ và da bụng dày, màu vàng hồng tươi, phần ức tròn có độ chắc thịt. Không nên chọn vịt quá nhỏ khi nướng sẽ bị quắt lại, vịt quá to thường sẽ nhiều mỡ nhanh ngấy và không phù hợp dung tích lò nướng nhà bạn.

Hướng dẫn cách làm vịt quay bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt mua về bạn nhặt sạch lông còn sót lại trên da vịt rồi rửa sạch. Tiến hành khử mùi hôi của vịt bằng cách dùng vài nhánh gừng tươi rửa sạch đập dập, pha với một ít rượu trắng, thêm muối hạt trắng. Sau đó chà xát hỗn hợp này lên khắp mình vịt (cả bên trong và bên ngoài) để khử hết mùi hôi. Sau 10 phút bạn rửa sạch vịt lại với nước rồi để thật ráo, có thể dùng khăn giấy đa năng thấm khô nước.

Bước 2: Ướp gia vị bên trong vịt

Để món vịt quay bằng lò nướng thơm ngon chuẩn vị lên màu đẹp mắt, chị em cần ướp gia vị cho cả phần bên trong và bên ngoài vịt với công thức sốt ướp khác nhau. Gia vị ướp bên trong vịt gồm: hành khô, tỏi khô và gừng băm nhỏ, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối hoặc bột canh và 1 thìa cà phê tiêu xay.

Trộn đều hỗn hợp, sau đó đeo găng tay xoa đều toàn bộ gia vị vào phần bên trong của vịt. Ướp vịt trong vài tiếng để thịt ngấm gia vị đậm đà. Bạn có thể buộc kín bụng vịt để giữ nguyên vẹn phần gia vị ướp bên trong, khi nướng thịt vịt sẽ có độ ẩm mềm và đậm đà hơn.

Bước 3: Ướp gia vị bên ngoài vịt

Về gia vị ướp bên ngoài vịt, bạn trộn đều 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê ngũ vị hương, chà lên toàn bộ phần da bên ngoài vịt.

Chuẩn bị một chảo sâu lòng, thêm vào đó hỗn hợp gia vị gồm: hành khô, tỏi khô, gừng băm nhuyễn, 3 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê giấm ăn và 1 thìa canh nước lọc. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp gia vị trên rồi tắt bếp.

Dùng chổi quét gia vị quét đều khắp bề mặt da vịt bên ngoài để vịt quay lên màu vàng nâu đẹp mắt, có độ bóng bẩy hấp dẫn. Treo vịt lên để khô trong 2 – 3 tiếng nữa trước khi đem đi nướng, hãy đặt bên dưới một chiếc bát hoặc khay để hứng phần nước ướp vịt chảy xuống, tránh làm bẩn khu vực nấu nướng.

Lưu ý, nếu không có sẵn mạch nha, chị em có thể thay thế bằng mật ong, đường mật mía hoặc đường thốt nốt.

Bước 4: Quay vịt bằng lò nướng

Đây là công đoạn cuối cùng để làm vịt quay bằng lò nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Bạn đặt vịt nguyên con đã tẩm ướp gia vị lên vỉ/khay nướng của lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 160 – 170 độ C trong 45 – 50 phút. Tùy chỉnh nhiệt độ và thời gian tùy vào trọng lượng vịt và công suất lò nướng của gia đình bạn.

Sau 20 phút nướng đầu tiên, mở lò để trở mặt cho vịt chín đều và không bị cháy khét, sau đó tiếp tục nướng trong thời gian còn lại. Khi kiểm tra thấy da vịt lên màu vàng nâu đẹp mắt tức là món vịt quay đã hoàn thành. Ngắt nguồn điện lò nướng và để vịt bên trong lò thêm vài phút để phần mỡ thừa chảy hết, da vịt săn lại rồi lấy ra, chặt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Tạm kết

Cách làm vịt quay bằng lò nướng không quá phức tạp, thành phẩm sau khi chín là món vịt có phần da màu vàng nâu cực kỳ bắt mắt. Khi ăn cảm nhận được độ mềm ngọt, mọng nước của thịt bên trong, còn da vịt giòn dai thấm đẫm gia vị. Chấm với nước tương tỏi ớt và ăn kèm rau thơm như húng quế, xà lách là “ngon bá cháy”. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Xem thêm:

So sánh lò nướng Sharp và Bluestone. Nên mua hãng nào?

So sánh lò nướng Sharp và Sunhouse. Hãng nào tốt hơn?