Bạn đã biết cách làm trứng onsen - món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản?

Trứng onsen hay Onsen Tamago là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Không chỉ đơn thuần là món ăn từ trứng thông thường, trứng onsen còn đại diện cho văn hóa ẩm thực tinh tế của người Nhật nhờ hương vị độc đáo và cách chế biến vô cùng đặc biệt.

Trong bài viết này của FPT Shop, bạn hãy cùng tìm hiểu về món ngon độc đáo này và cách làm trứng onsen chuẩn nhất nhé!

Điểm đặc trưng của trứng onsen Nhật Bản

Trứng onsen là gì và tại sao món ăn này lại mang tên gọi độc đáo như vậy? Theo truyền thống, trứng onsen là món ăn có cách chế biến khá đặc biệt, đó là ngâm trong nước nóng tự nhiên từ các suối nước nóng, hay còn gọi là onsen. Tên gọi của món ăn cũng xuất phát từ đó, người Nhật tận dụng nhiệt độ ổn định của các suối nước nóng để làm cho trứng chín đến độ hoàn hảo mà vẫn giữ được dinh dưỡng và độ ngon ngậy tự nhiên. Ngày nay, người ta làm trứng onsen bằng cách ngâm trong nồi nước nóng với nhiệt độ khoảng 70-75 độ C.

Nhờ nhiệt độ ổn định, trứng chín từ từ, không bị quá chín và khô như khi luộc trong nước sôi mà giữ được sự mềm mại. Phần lòng trắng của trứng onsen Nhật Bản mềm dẻo nhưng không đặc lại hoàn toàn, phần lòng đỏ vẫn còn sệt, béo ngậy và mịn màng.

Tại Nhật Bản, trứng onsen thường được dùng với cơm, mì hoặc thậm chí ăn riêng như một món ăn sáng nhẹ và bổ dưỡng. Trứng được ăn kèm cùng một ít nước tương Nhật (shoyu), hành lá, và đôi khi thêm một ít dashi (nước dùng) hoặc rượu mirin. Món trứng này cũng thường được phục vụ trong các khách sạn có suối nước nóng (onsen ryokan) ở Nhật. Người ta sẽ cho trứng vào giỏ lưới có dây buộc, sau đó thả xuống suối nước nóng trong thời gian vừa đủ.

Trứng onsen với kết cấu độc đáo, hương vị thanh tao, mang đến trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức và thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.

Hướng dẫn cách làm trứng onsen chuẩn nhất

Nguyên liệu

• Trứng gà để ở nhiệt độ phòng (số lượng tùy ý)
• Nước
• Nguyên liệu tùy chọn: Nước dashi (nước dùng từ rau củ), nước tương, rượu mirin, hành lá
• Dụng cụ: Nồi lớn, nhiệt kế đo nhiệt độ nước (tùy chọn).

Chi tiết cách làm trứng onsen

• Trước hết, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi lớn, sau đó tắt bếp và để nước nguội đến khoảng 70-75 độ C. Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất khi chế biến trứng onsen, giúp lòng trắng trứng vừa đủ chín, còn lòng đỏ thì vẫn mềm, sánh mịn và béo ngậy.
• Nhẹ nhàng thả trứng vào nồi nước nóng, đậy nắp và ủ trứng trong nước nóng khoảng 15-17 phút. Nước nên được giữ ở nhiệt độ ổn định trong suốt thời gian này bằng cách đậy kín nắp nồi. Nếu có nhiệt kế đo nước, bạn có thể kiểm tra để đảm bảo nước không quá nóng cũng không quá nguội.
• Sau khi ủ đủ thời gian, bạn vớt trứng ra và ngay lập tức ngâm vào tô nước đá lạnh trong vài phút để giúp trứng nguội nhanh, không bị chín lòng đỏ và dễ bóc vỏ trứng hơn.

Đập vỏ trứng onsen và nhẹ nhàng bày ra tô, đĩa. Nếu trứng đạt đúng yêu cầu lòng trắng vừa đủ chín, lòng đỏ sánh sệt, tan chảy béo ngậy là bạn đã hoàn thành cách làm trứng onsen chuẩn kiểu Nhật. Trứng onsen có kết cấu mềm, lòng đỏ béo ngậy, nhưng lòng trắng không hoàn toàn đặc lại, tạo nên cảm giác rất dễ chịu khi ăn.

Thưởng thức trứng onsen cùng với hỗn hợp nước dashi nấu cùng nước tương Nhật (shoyu), một chút hành lá, rượu mirin hoặc rắc thêm một ít hạt tiêu nhanh gọn lẹ. Bạn cũng có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác của Nhật Bản như cơm bò (gyudon), cơm gà (oyakodon) hoặc mì soba, mì udon hay salad để tăng thêm sự phong phú.

Mẹo nhỏ khi chế biến trứng onsen

• Một điều quan trọng bạn cần lưu ý khi chế biến trứng onsen đó là trứng cần phải để ở nhiệt độ phòng, không nên dùng trứng trong tủ lạnh khiến món ăn khó thành công. Chọn trứng gà tươi mới, không có dấu hiệu ung, hỏng hoặc bề mặt vỏ xuất hiện những đốm đen, vết nứt.
• Nhiệt kế đo nhiệt độ nước cũng là một dụng cụ cần có trong cách làm trứng onsen chuẩn Nhật. Tuy nhiên nếu bạn không có nhiệt kế, bạn có thể ước lượng thời gian để nước nguội xuống tầm 70 độ C bằng cách đợi khoảng 5-7 phút sau khi tắt bếp rồi thả trứng vào.

Tạm kết

Trứng onsen không chỉ là một món ăn mà còn mang đến cho bạn cái nhìn sâu sắc hơn về văn hóa ẩm thực tinh tế của người Nhật, sự khéo léo trong việc kiểm soát nhiệt độ khi chế biến tạo ra những món ăn đơn giản nhưng đậm chất nghệ thuật. Với hương vị đặc trưng và cách làm độc đáo, trứng onsen đã trở thành món ăn được yêu thích không chỉ ở Nhật Bản mà còn phổ biến ở khắp nơi trên thế giới.

Để chế biến trứng onsen và các món ăn Nhật Bản cho cả gia đình cùng thưởng thức, đừng quên sắm sửa cho căn bếp những dụng cụ nấu ăn chất lượng nhất. Tham khảo sản phẩm tại gian hàng của FPT Shop tại đây:

Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

Bật mí cách làm trứng hấp kiểu Nhật thơm ngon hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản, dễ làm

Bỏ túi ngay các món ngon với trứng thơm béo, lạ miệng, chế biến nhanh chẳng cần cầu kì