Hướng dẫn làm cá ngần rán trứng thơm ngon, lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng thích

Nếu chưa từng thử cá ngần sông Đà thì hẳn bạn đã bỏ qua một trong những “tinh hoa” của ẩm thực. Cá ngần là đặc sản chỉ có vào tháng 4 – tháng 5 hàng năm, loài cá này nhỏ bé nhưng phần thịt mềm ngọt, dẻo ngon, đặc biệt không hề có xương và không bị tanh. Cá ngần rán trứng là món ăn phổ biến nhất được chế biến từ nguyên liệu này, và dưới đây sẽ là hướng dẫn chi tiết cách làm để bạn tham khảo.

Cá ngần là cá gì? Làm món gì ngon?

Cá ngần là một loại cá nước ngọt, thường sống ở sông, hồ ở miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là sông Đà và sông Hồng. Cá ngần chỉ xuất hiện mỗi năm một mùa, mỗi mùa chỉ kéo dài từ tháng 4 – tháng 5 dương lịch hàng năm.

Cá ngần nhỏ, thân mềm và trong suốt, không có xương cứng. Thịt cá ngần mềm, ngọt, rất dễ chế biến, là nguyên liệu dinh dưỡng cho nhiều món ăn ngon của gia đình.

Một số món ngon từ cá ngần có thể kể đến như chả cá ngần với thịt bằm, cá ngần chiên trứng, cá ngần chiên giòn rụm, canh chua cá ngần hay cá ngần nấu cháo tốt cho sức khỏe,… Cá ngần thân mềm và rất dễ nát nên bạn cần hết sức cẩn thận, nhẹ nhàng khi sơ chế và không đảo mạnh khi chế biến. Loại cá này rất hợp với các loại rau gia vị như thì là, hành lá, vừa giữ được hương vị tự nhiên, vừa làm dậy lên mùi thơm đặc biệt của món ăn.

Cách làm cá ngần rán trứng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá ngần tươi: 200g
• Trứng gà: 4 quả
• Hành tím: 1 củ
• Thì là, hành lá: mỗi loại một ít
• Gia vị: Hạt nêm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngần là loài cá hiếm hoi không có xương và không có mùi tanh, chính vì vậy việc sơ chế cũng trở nên khá dễ dàng. Cá ngần mua về bạn cho ra rổ, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước sạch. Lưu ý, khuấy nhẹ tay để cá sạch hoàn toàn nhưng không bị nát, sau đó để ráo nước.

Cá ngần bé như tép sông, thịt mềm nên không cần bỏ đi bất cứ phần nào.

Hành tím bạn bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá và thì là bỏ đi phần rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ, giúp cho món cá ngần rán trứng thêm phần ngon miệng.

Bước 2: Trộn cá ngần với trứng

Để làm cá ngần rán trứng, bạn cho toàn bộ phần cá ngần đã làm sạch vào tô. Thêm vào 4 quả trứng gà cùng phần hành tím, hành lá, thì là đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn thêm gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt và một chút tiêu xay. Đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Làm cá ngần rán trứng

Bạn sẽ sử dụng chảo chống dính để chế biến cá ngần rán trứng, giúp cho món ăn thơm ngon, không lo bị dính đáy chảo. Thêm một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng trên bếp. Khi dầu sôi thì bạn đổ hỗn hợp cá ngần và trứng đã trộn vào chiên, có thể chia thành 2 lần chiên tùy sở thích. Chiên cá ngần với trứng trên lửa nhỏ để cá chín, sau khoảng 3 phút thì bạn trở mặt và tiếp tục chiên thêm vài phút cho đến khi món ăn chín vàng đều hai mặt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá ngần rán trứng siêu thơm ngon. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngọt thơm, mềm, béo của thịt cá ngần hòa quyện với trứng gàm mùi thơm của các loại rau gia vị. Món cá ngần chiên trứng có thể chấm cùng tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt, tùy sở thích của gia đình bạn.

Tạm kết

Cá ngần rán trứng là món ăn ngon và cực kỳ dễ dàng chế biến tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Đừng bỏ lỡ món ăn thơm ngon này trong mùa cá ngần năm nay nhé!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Máy xay thịt đa năng

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm chả cá ngần dai ngon vừa vị, dậy mùi thơm hấp dẫn ai cũng mê

Tổng hợp 20 món trứng chiên đơn giản nhưng ngon mê ly cho những bữa ăn vội đủ chất