Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đậm đà, chuẩn cơm gia đình cho bữa ăn hoàn hảo

Sườn xào chua ngọt là món ăn truyền thống quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, đặc biệt ở miền Bắc. Với cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng tinh tế, món ăn này mang lại hương vị hòa quyện giữa ngọt, chua và mặn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đúng điệu, giúp bạn có một món ăn đậm đà, ngon chuẩn vị nhé.

1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Để có thể thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sườn non: 500g
• Cà chua: 1 quả
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ: Mỗi thứ 1 thìa canh
• Gia vị: Giấm, đường, muối, hạt nêm, tương ớt, dầu ăn

Những nguyên liệu trên không quá khó để tìm và có thể mua ở các siêu thị hoặc chợ. Chọn sườn tươi và ngon sẽ giúp món ăn có hương vị tốt hơn.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc bắt đầu từ việc sơ chế nguyên liệu. Để có một món sườn ngon, bạn cần chọn loại sườn non, thịt mềm và ít mỡ.

• Sơ chế sườn: Rửa sườn non với nước muối loãng và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt sườn thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp sườn: Để sườn ngấm gia vị, bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm và 3 thìa bột bắp. Trộn đều sườn với gia vị và để trong khoảng 10 phút cho thịt thấm đều.
• Sơ chế cà chua: Cà chua rửa sạch, sau đó cắt thành hạt lựu.

Bước 2: Chiên sườn

Để làm cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đúng chuẩn, việc chiên sườn là một bước quan trọng giúp tạo độ giòn và vàng cho miếng sườn.

• Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đủ để dàn đều mặt chảo.
• Chiên sườn: Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng miếng sườn vào chảo chiên. Hãy chiên vàng đều hai mặt nhưng không cần chiên quá kỹ. Chỉ cần sườn có màu vàng nâu đẹp mắt là có thể vớt ra để riêng.

Việc chiên sườn trước không chỉ giúp món ăn thêm đẹp mắt mà còn giữ được độ mềm cho thịt khi xào.

Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt

Một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt của món sườn xào chua ngọt miền Bắc chính là phần nước sốt. Phần nước sốt chua ngọt phải được pha chế đúng tỉ lệ để đạt được vị ngon hoàn hảo.

• Pha nước sốt: Chuẩn bị một bát nhỏ và pha hỗn hợp gồm giấm, đường, muối theo tỉ lệ 4:2:1. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nửa thìa tương ớt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và vị cay nhẹ.

Phần nước sốt này sẽ giúp sườn xào chua ngọt có vị thanh, không quá gắt và giữ được hương vị hài hòa.

Bước 4: Xào sườn với sốt chua ngọt

• Xào hành, tỏi, ớt: Dùng lại chảo vừa chiên sườn, cho hành, tỏi và ớt đã băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, bạn cho cà chua đã cắt nhuyễn vào xào cho đến khi nhừ.

• Cho sườn vào xào: Khi cà chua đã mềm, cho phần sườn chiên vào chảo và đảo đều. Thêm nước sốt chua ngọt đã pha vào, trộn đều tay để sườn thấm đều nước sốt.
• Nấu chín sườn: Sau khi đã cho nước sốt vào, thêm một chén nước sao cho lượng nước ngang với nửa phần thịt. Đậy nắp chảo và nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút để sườn mềm và thấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Khi sốt đã sệt lại: Sau 30 phút, mở nắp và tăng lửa để nước sốt sệt lại và bám đều lên miếng sườn. Khi sốt đã đạt độ sệt vừa ý, bạn có thể tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

3. Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt miền Bắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt với miếng sườn vàng óng, được phủ đều lớp sốt chua ngọt. Hương vị của món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, chua, cay và mặn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của sườn cùng hương vị đậm đà của nước sốt.

Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này khi ăn kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.

4. Những lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

4.1. Chọn sườn tươi ngon

Để có món sườn xào chua ngọt ngon, việc chọn sườn tươi là điều rất quan trọng. Nên chọn loại sườn non có phần thịt mềm, ít mỡ. Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.

4.2. Pha nước sốt đúng tỉ lệ

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc không thể bỏ qua bước pha nước sốt. Việc pha chế đúng tỉ lệ sẽ giúp món ăn có vị hài hòa, không quá ngọt hay quá chua. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị của gia đình.

4.3. Không chiên sườn quá kỹ

Chiên sườn quá kỹ có thể làm cho miếng sườn bị khô, mất đi độ mềm và ngon. Chỉ cần chiên sườn vàng đều hai mặt là đủ, sau đó tiếp tục nấu để thịt thấm đều gia vị.

Kết luận

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc thực sự không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Từ việc chọn sườn, sơ chế, chiên vàng cho đến pha nước sốt chua ngọt đều cần thực hiện đúng cách để đảm bảo món ăn thơm ngon, đậm đà. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và mang đến cho gia đình một bữa cơm ngon miệng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính chất lượng để chế biến món sườn xào chua ngọt ngon hơn, hãy đến FPT Shop để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu nấu nướng của bạn.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Sườn nấu gì ngon? Tổng hợp 34 món ngon từ sườn heo hấp dẫn và dễ làm tại nhà
• Tổng hợp 25 cách nấu món canh sườn "đưa cơm", ngon ngọt, dễ làm ngay tại nhà