Hướng dẫn 3 cách nấu sườn bò hầm mềm ngon, thơm phức, đơn giản dễ làm tại nhà

Khi tiết trời se lạnh, việc thưởng thức một bát canh nóng hổi chắc chắn sẽ làm ấm lòng bạn. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và khám phá cách làm món canh sườn bò hầm thơm ngon, mềm mại qua ba phương pháp chế biến đặc sắc ngay hôm nay!

1. Sườn bò hấp xả

Nguyên liệu

• Sườn bò: 1 kg
• Khoai môn: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Sả: 4 nhánh
• Sa tế tôm: 2 muỗng canh (1/2 hũ)
• Tương xay: 4 muỗng (tương đen)
• Gừng: 1/2 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị các loại: Muối, hạt nêm, đường

Cách chế biến sườn bò hấp xả

Sơ chế các nguyên liệu khác: Khoai môn rửa sạch và cắt khúc. Hành lá rửa sạch cắt khúc, sả rửa sạch đập dập và cắt khúc. Gừng rửa sạch cắt lát và đập dập.

Lưu ý cách gọt khoai môn không bị ngứa: Dùng tay khô gọt vỏ, ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút, không chạm tay trực tiếp vào khoai, đeo găng tay. Nếu chẳng may, bạn bị ngứa thì hãy hơ tay trên lửa hoặc ngâm tay với nước muối pha nước chanh, hoặc vò lá chuối xanh đắp lên vùng bị ngứa.

Sơ chế và trụng sườn bò

Sườn bò mua về cần được làm sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ máu và bụi bẩn, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Đặt nồi nước lên bếp, thêm hành lá cắt khúc và gừng đập dập, đun sôi rồi trụng sườn bò trong 5 phút trước khi vớt ra để ráo.

Mẹo nhỏ:

• Hành và gừng giúp khử mùi hôi tự nhiên của sườn bò.
• Trụng sườn trước khi nấu giúp nước dùng trong và sườn bò không hôi.
• Rửa sườn kỹ trước khi trụng để loại bỏ chất bẩn bám trên sườn.

Xào sườn bò

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó thêm 1 muỗng canh tỏi băm và phi cho thơm. Thêm sườn bò và phần gừng còn lại, trộn đều. Cho thêm 2 muỗng canh sa tế tôm, 4 muỗng canh tương xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và sả đập dập cắt khúc, xào cho đến khi sườn săn và gia vị thấm đều.

Nấu sườn bò hầm sả

Thêm 2 lít nước vào chảo, đậy nắp và hầm khoảng 1.5 - 2 tiếng cho đến khi sườn bò mềm. Sau đó, thêm khoai môn và nấu thêm 10 phút. Điều chỉnh gia vị vừa ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Dùng nước dừa thay nước lọc để món ăn thêm ngọt tự nhiên.

Thành phẩm

Món sườn bò hầm mềm, thấm vị cùng khoai môn mềm bùi, ngọt dịu, tạo nên một món ăn hoàn hảo. Món này cả nhà có thể ăn cùng cơm trắng, chan bún hoặc chấm bánh mỳ đều tuyệt vời. Nhất là với những gia đình có trẻ nhỏ, các bé khá thích thú với việc ăn sườn bò với bánh mì.

2. Canh sườn bò hầm đu đủ

Nguyên liệu

• Sườn bò: 1 kg
• Đu đủ: 2 trái
• Hành lá: 5 nhánh
• Ngò rí: 5 nhánh
• Hành tím: 4 củ (củ to)
• Muối hột: 1 ít
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt)

Chọn đu đủ

• Chọn đu đủ xanh vừa, tránh chọn quả quá non vì sẽ khiến canh có vị đắng.
• Tìm quả dài, nặng tay, vỏ láng bóng, không có vết thâm, sần sùi hay dấu hiệu côn trùng.
• Đu đủ hơi hườm chín sẽ làm canh thêm ngọt và ngon hơn.

Cách thực hiện sườn bò hầm đu đủ

Sơ chế sườn bò

Rửa sạch sườn bò với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi với một ít muối hạt, sau đó cho sườn vào trụng sơ khoảng 5 phút, rồi rửa lại với nước lạnh.

Mẹo nhỏ: Chần sườn bò giúp canh có mùi thơm ngon, không hôi và nước canh trong hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá và ngò rí ngâm và rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Hầm sườn bò

Đun sôi 2 lít nước có thêm một ít muối hột. Khi nước sôi, thêm sườn bò và hành tím vào nồi. Hầm sườn trong khoảng 1 tiếng để sườn trở nên mềm mại.

Nấu canh        

• Khi sườn đã được hầm mềm, thêm đu đủ vào nấu chung khoảng 10 phút cho đến khi đu đủ mềm.
• Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị của mọi người trong gia đình, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng, thêm hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu vào nồi canh.

Mẹo nhỏ: Để tránh việc không vừa khẩu vị, vì trong gia đình có người ăn mặn, có người ăn nhạt cũng như có người không ăn hành, ăn tiêu. Bạn hãy cho lượng muối vừa đủ, không cho hành ngò vào, đến khi thưởng thức tùy vào khẩu vị của mỗi người mà mọi người có thể cho thêm nước mắm, thêm hành ngò vào sau.

Thành phẩm

Canh sườn bò hầm đu đủ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và sườn bò. Món canh không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người mới khỏi bệnh lẫn phụ nữ sau sinh. Hương vị đặc trưng từ hành ngò và tiêu giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Canh có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, bánh mì đều rất tuyệt vời.

3. Sườn bò hầm nước tương

Nguyên liệu

• Sườn bò: 1 kg
• Hành tím: 4 củ (to)
• Tỏi: 2 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Gia vị: Bột ngọt, đường, muối, tiêu, hạt nêm.

Cách thực hiện sườn bò hầm nước tương

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi: Bạn tiến hành bóc lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và đập dập băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế và ướp sườn bò

• Rửa sạch sườn bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Ướp sườn với tỏi, hành tím băm nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, nước lọc và đường. Dùng đũa đảo đều để các gia vị thấm đều. Ướp trong 15 phút.

Hầm sườn bò

• Đặt sườn đã ướp vào nồi áp suất, chọn chế độ nấu súp và hầm trong 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp, trở mặt sườn để gia vị thấm đều và tiếp tục hầm thêm 30 phút.

Thành phẩm

Sườn hầm nước tương hội tụ đủ vị ngọt, mặn, thơm ngát của nước tương và các gia vị truyền thống. Mỗi miếng sườn mềm mại, đậm đà, hòa quyện với hương thơm của tỏi và hành, tạo nên một món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Món này có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bún, đều tạo nên bữa ăn ngon miệng, đưa cơm.

Cách chọn mua sườn bò

Đối với sườn bò tươi sống:

• Tìm kiếm miếng sườn có xương dẹp, thịt nhiều.
• Ưu tiên sườn có màu đỏ tươi, không mùi hôi hoặc mùi bảo quản.
• Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào thịt sườn.

Đối với sườn bò đông lạnh:

• Chú ý đến bao bì, thông tin nguồn gốc và hạn sử dụng trên nhãn.
• Sườn nên có màu đỏ tươi, không nhợt nhạt hoặc có màu sẫm lạ.
• Mua từ cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sườn.

Cách làm sạch khử mùi sườn bò

• Rửa sườn dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối loãng để khử mùi.
• Chần sườn bò trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch dưới nước lạnh.
• Thêm rượu trắng vào nước chần sườn bò. Rượu giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
• Đảm bảo rửa sạch sườn sau khi chần để loại bỏ mọi bụi bẩn và máu đọng.

Bằng cách chọn mua và sơ chế sườn bò đúng cách, bạn sẽ có nguyên liệu tốt nhất cho món hầm sườn thơm ngon, bổ dưỡng.

Tạm kết

Mong rằng những hướng dẫn từ FPT Shop đã cung cấp đủ thông tin để bạn tự tin thực hiện món sườn bò hầm thơm ngon, giàu dưỡng chất. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu nướng vui vẻ và thành công!

Xem thêm:

• Top 15 món gà hầm thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả gia đình
• Đổi món với các món hầm bằng nồi áp suất đơn giản mà ngon

Để nấu sườn bò hầm hay các món hầm được thơm và nhừ hơn, gian bếp nhà bạn nên có thêm một chiếc nồi áp suất điện. Tại FPT Shop có nhiều loại nồi áp suất với công suất lớn, giúp các mòn hầm đậm đà hương vị nhanh mềm hơn, hãy đến ngay các cửa hàng của chúng tôi để tìm hiểu và mua hàng nhé.

Xem các loại nồi áp suất công suất giá tốt tại đây: 

• Nồi áp suất.