Cách làm siro mận không bị đắng chát, để được lâu, chị em không biết thì quá phí!

Cứ mỗi mùa mận chín, chị em lại truyền tay nhau công thức các món ngon từ loại quả đặc sản miền Bắc này. Những trái mận mọng nước giòn giòn, có vị chua ngọt hoàn hảo lắc với muối ớt ăn cực đưa miệng, mà chế biến thành nước ép, sinh tố, siro hay ô mai cũng đều ngon không thể cưỡng!

Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop thực hiện cách làm siro mận dẻo ngon cực đơn giản và bí quyết để món siro này không bị đắng chát, bảo quản cả nửa tháng mà không hỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm siro mận

• Mận hậu ngon: 3kg.
• Đường cát trắng/đường vàng: 1 – 1,5 kg.
• Gừng: Vài nhánh nhỏ.
• Muối: 2 thìa cà phê.

Hướng dẫn chi tiết cách làm siro mận ngon cực dễ

Bước 1: Sơ chế mận hậu

Mận ngon mua về bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút giúp loại sạch mọi bụi bẩn trên lớp vỏ. Sau đó bạn vớt mận ra để ráo nước.

Nếu không thích vị chát nhẹ, bạn có thể gọt bỏ vỏ. Tuy nhiên, giữ nguyên lớp vỏ sẽ giúp cho món siro mận không bị nát, có vị hơi giòn nhẹ sau khi ngâm. Dùng dao khía các đường ngang, dọc xung quanh quả mận, hoặc cắt mận làm đôi, làm tư, bỏ hạt. Tùy vào sở thích ăn uống của gia đình mà bạn lựa chọn cách sơ chế phù hợp nhé!

Bước 2: Ướp mận với đường

Ở công đoạn này trong cách làm siro mận, bạn sẽ cho mận vào hũ hoặc hộp thủy tinh ngâm với đường. Cứ một lớp mận thì thêm một lớp đường với tỷ lệ mận và đường là 1:1, rải đều cho đến khi hết số mận bạn có, lớp trên cùng là lớp đường phủ kín mận.

Đậy kín để tránh không khí bên ngoài vào dễ khiến cho siro mận nổi váng. Bạn ướp mận trong ít nhất 12 tiếng để đường tan hết, mận tiết ra nước. Lưu ý, không ướp mận quá 24 tiếng tránh tình trạng siro mận bị lên men.

Bước 3: Sên mận

Khi đã ngâm mận đủ thời gian, bạn cho hỗn hợp mận và nước đường ngâm vào chảo chống dính, thêm một chút muối hạt và gừng đã thái sợi. Đây chính là bí quyết giúp cho món siro mận thêm phần đậm đà và có vị thơm hơn.

Đun sôi hỗn hợp mận đường rồi nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thấy mận chuyển sang màu nâu đỏ, màu trong. Chị em không nên đảo nhiều trong quá trình sên mận để tránh làm nát mận, thay vào đó có thể lắc nhẹ để quả không bị dính đáy nồi.

Để nguội và bảo quản trong lọ, vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm siro mận dẻo thơm cực đơn giản rồi! Siro mận có thể pha chế thành nước mận hoặc pha trà mận, thêm đá lạnh giải khát cực đã! Nước siro mận chua ngọt thơm nhẹ vị gừng, phần thịt mận mềm dẻo đậm vị, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều mê.

Một số lưu ý khi làm siro mận

Cách làm siro mận không hề khó, tuy nhiên chị em cần lưu ý một số điều dưới đây để thành phẩm ngon đúng ý.

• Bạn nên làm siro mận vào giữa mùa mận chín, khoảng giữa tháng 5 tới cuối tháng 6. Chọn mua những quả mận to tròn đều, vỏ trơn nhẵn, có màu đỏ tía ngon mắt. Mận có lớp phấn trắng phủ bên ngoài tức là mận mới hái. Không nên chọn những quả quá cứng và xanh vì mận non không phù hợp làm siro mận.
• Hũ/lọ hoặc hộp đựng siro mận phải được rửa sạch sẽ, lau thật khô. Bạn để siro mận nguội hoàn toàn mới cho vào hũ/lọ đựng để tránh hơi nước đọng lại khiến cho món siro nổi váng, nhanh úng hỏng.
• Mỗi lần uống nước mận hoặc pha với trà, bạn dùng 2 – 3 thìa canh nước siro là vừa vị. Lưu ý, khi lấy siro cần sử dụng muỗng sạch.
• Nếu bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, siro mận có thể sử dụng trong tối đa 14 ngày.
• Siro mận có khá nhiều đường, không nên uống quá thường xuyên, đặc biệt là những người bị tiểu đường.

Tạm kết

Trên đây là cách làm siro mận Bắc vô cùng đơn giản, ai cũng thực hiện được. Bạn hãy tham khảo hướng dẫn và thực hiện thử xem sao nhé!

Xem thêm: 

• Bật mí cách làm siro dâu tằm bằng máy ép trái cây tại nhà
• Cách làm hoa quả sấy khô bằng lò nướng đơn giản, nhanh chóng mà vẫn ngon miệng