Mách bạn 2 cách làm pate gan gà thơm béo, an toàn tại nhà chỉ với vài bước đơn giản

Pate là một món ăn kèm thơm ngon, thường được kết hợp cùng xôi hoặc bánh mì để ăn sáng. Thông thường, nhiều người thường lựa chọn mua pate làm sẵn tại hàng quán để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, điều này có thể không đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn cũng e ngại vấn đề này, vậy hãy cùng FPT Shop vào bếp học ngay cách làm pate gan gà đơn giản, nhanh chóng và an toàn ngay tại nhà.

Pate gan gà không cần hấp

Nguyên liệu làm pate gan gà không cần hấp

• Gan gà: 300gr.
• Da heo: 100gr.
• Thịt heo xay: 200gr.
• Sữa tươi không đường: 280ml.
• Bánh mì sandwich (ruột bánh): 2 lát.
• Tỏi băm: 2 muỗng canh.
• Hành tím băm: 2 muỗng canh.
• Bơ lạt: 2.5 muỗng canh.
• Gia vị nấu ăn (Đường/muối/hạt nêm/tiêu): 1 ít.

Các bước làm pate gan gà không cần hấp

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn khử mùi tanh của gan gà bằng cách ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rồi để ráo nước.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào da heo và luộc chín mềm khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho phần da heo này vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Với bánh mì sandwich, bạn xé nhỏ, thêm 80ml sữa tươi không đường rồi ngâm mềm trong 10 phút.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp và làm nóng trên lửa vừa, sau đó thêm vào 1 muỗng canh bơ lạt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Phi hỗn hợp hành tỏi này đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho gan gà vào, xào sơ khoảng 5 phút cho săn lại.

Bắc chảo mới lên bếp, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím rồi phi thơm. Sau đó, trút thịt xay vào xào khoảng 2 phút thì thêm gan gà, ruột bánh mì ngâm sữa và xào thêm 3 phút nữa.

Kế đến, nêm hỗn hợp trên với: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.

Xay hỗn hợp

Cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp gan gà đã để nguội rồi xay thật nhuyễn mịn. 

Thoa một lớp bơ lạt vào thành chén hoặc khuôn thủy tinh, sau đó trút phần pate vừa xay vào, đậy nắp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho pate đông lại là có thể dùng được.

Thành phẩm

Bạn thấy đó, cách làm pate gan gà thật đơn giản đúng không nào? Chỉ với vài bước có ngay thành phẩm thơm nức mũi hương thơm đặc trưng từ sữa tươi và bơ lạt. Từng muỗng pate mềm mịn bùi béo, dùng kèm với bánh mì hoặc xôi sẽ cực kỳ phù hợp, đảm bảo từ trẻ nhỏ đến người lớn ai cũng tấm tắc khen ngon.

Pate gan gà hấp 

Nguyên liệu làm pate gan gà hấp 

• Gan gà: 300gr.
• Thịt heo xay: 200gr.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Sữa tươi không đường: 220ml.
• Bánh mì sandwich: 3 lát.
• Bơ lạt: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng (Muối/hạt nêm/tiêu/đường): 1 ít.

Cách làm pate gan gà hấp 

Sơ chế các nguyên liệu

Với gan gà, bạn rửa sạch với nước rồi ngâm trong 200ml sữa tươi không đường khoảng 20 - 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, bạn vớt gan gà ra rồi rửa sạch lại với nước từ 2 - 3 lần, cắt miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.

Với hành tây, bạn lột bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt hạt lựu.

Với bánh mì sandwich, bạn xé nhỏ và ngâm mềm cùng 20ml sữa tươi không đường khoảng 1 phút, sau đó vớt bánh mì ra khỏi sữa.

Mách nhỏ: Khi cắt gan gà, bạn nhớ bỏ đi phần gân dính vào gan gà để có được thành phẩm mềm mịn, thơm ngon hơn nhé.

Ướp gan gà với thịt

Cho vào tô lớn phần gan gà đã cắt nhỏ, thịt xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa đảo đều hỗn hợp và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

Xào gan gà với thịt

Bắc chảo lên bếp và làm nóng trên lửa vừa, sau đó thêm vào 1 muỗng canh bơ, hành tây rồi phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, bạn thêm hỗn hợp gan gà vào rồi xào 5 phút cho săn lại.

Tiếp đến, thêm vào bánh mì sandwich đã ngâm sữa rồi xào thêm 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, để nguội.

Xay hỗn hợp

Đổ hỗn hợp gan gà đã để nguội vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.

Đổ khuôn và hấp

Chuẩn bị sẵn một cái khuôn có lót giấy ăn, hoặc bạn có thể phết 1 lớp bơ mỏng vào thành khuôn. Sau đó cho pate vào khuôn. Tiếp theo, đặt khuôn pate vào xửng hấp, đậy nắp rồi hấp trên lửa nhỏ trong 1 tiếng.

Khi hấp xong, bạn để khuôn pate nguội hẳn và đưa vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng là hoàn tất.

Mách nhỏ: Để cắt pate không bị dính, bạn hãy làm nóng dao trước khi cắt nhé.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã biết thêm được cách làm pate gan gà với phương pháp hấp rồi. Thành phẩm sau cùng đạt độ mềm mịn, thơm ngon, cảm nhận đầu tiên khi nếm thử đó là vị béo thơm của bơ, kế đến là chút bùi bùi đặc trưng của hỗn hợp gan gà và thịt heo.

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua thịt heo

• Thịt xay sẵn sẽ rất khó để kiểm tra độ tươi ngon. Do đó bạn có thể chủ động mua thịt, sau đó nhờ người bán xay hộ hoặc tự xay bằng máy xay thịt nhé. 
• Thịt heo tươi khi chạm vào sẽ không có cảm giác dính tay, bên ngoài có lớp màng khô, bề mặt lát cắt se lại.
• Ngoài ra, thịt tươi khá mềm mại với màu đỏ hồng, phần mỡ thì có màu trắng đục.
• Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu cảm nhận được độ đàn hồi và ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng là được.
• Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sậm hoặc ngả đen, vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt heo đã được nuôi bằng chất tạo nạc.
• Không mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc có phần da màu đỏ.

Cách chọn mua hành tây ngon

• Chọn những củ hành tây có hình dáng tròn, rễ dài, phần vỏ trơn láng, ôm sát vào củ và có màu vàng đẹp.
• Không chọn những củ có hình dáng lạ hay mất toàn bộ rễ, vỏ có màu thâm đen hoặc không bám sát vào củ.

Cách sơ chế hành tây không bị cay mắt

• Cách 1: Cắt hành tây nơi thoáng gió như cửa sổ hoặc dưới máy hút mùi.
• Cách 2: Dùng dao sắc bén để cắt hành tây.
• Cách 3: Trước khi cắt, hãy làm lạnh củ hành trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
• Cách 4: Trước khi cắt, bạn hãy ngâm hành tây trong nước khoảng 10 phút.
• Cách 5: Khi cắt, bạn để lại gốc hành tây.
• Cách 6: Cắt hành tây theo chiều ngang.
• Cách 7: Sử dụng giấm hoặc nước muối để ngâm hành khoảng 5 phút.

Cách chọn mua gan gà ngon

• Gan gà ngon sẽ có màu tím nhạt hoặc đỏ sẫm. Khi sờ vào có độ mềm mịn và đàn hồi tốt.
• Tránh chọn những miếng gan khi thấy màu sắc đã ngả đen, sờ vào mềm nhũn và có mùi hôi tanh khó chịu.

Cách sơ chế gan gà sạch

• Cách 1: Ngâm gan gà vào nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cách 2: Ngâm gan vào sữa tươi không đường từ 30 phút - 1 tiếng, kế đến rửa sạch lại và chế biến.
• Cách 3: Ngâm gan vào nước giấm pha loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
• Cách 4: Trộn gan gà cùng bột mì, để trong khoảng 30 phút và rửa sạch.

Lời kết

Vậy là FPT Shop đã bật mí đến bạn cách làm pate gan gà thơm ngon, đảm bảo an toàn ngay tại nhà rồi đó. Pate này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng là được. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tự tay chế biến món pate gan gà tại nhà cực kỳ nhanh chóng và đơn giản khi sở hữu một chiếc máy xay thịt đa năng tiện dụng. Cùng FPT Shop tham khảo ngay các sản phẩm chất lượng đang được ưu đãi hôm nay nhé:

• Máy xay thịt

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm gan lợn nướng bằng nồi chiên không dầu, món nhậu "quốc dân" dễ gây thương nhớ!
• Mách bạn cách tự hấp pate bằng nồi áp suất thơm ngon như ngoài hàng