Bỏ túi cách làm pate thơm ngon béo ngậy hấp dẫn

Pate gan béo béo, bùi bùi kẹp với bánh mì, dưa chuột và rau sống là món ăn quen thuộc của người Việt. Pate còn được dùng để ăn kèm với cơm và xôi nóng rất ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm pate béo bùi cho tha hồ ăn ngon ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món pate gan cho 6 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• 400g thịt lợn xay.
• 200g gan lợn.
• 100g gan gà.
• 200g bì lợn.
• 200g mỡ lợn.
• 1 cái bánh mì.
• 2 túi sữa tươi không đường (loại 350ml).
• 1 củ hành tây, 3 củ hành tím, 2 củ tỏi.
• Đủ loại gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường,.....

Lưu ý khi mua nguyên liệu làm pate:

• Phần thịt xay bạn nên chọn thịt bả vai để thịt mềm và ít mỡ.
• Gan lợn và gan gà cần chọn loại có màu tươi. Khi dùng tay ấn vào gan thấy có độ đàn hồi tốt, mềm và mịn. Không nên mua gan có mùi hôi tanh khó chịu hoặc màu nhợt nhạt.

Hướng dẫn cách làm pate gan đơn giản

1. Sơ chế nguyên liệu

Nếu bạn mua thịt lợn chưa xay thì nên rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn, để ra bát riêng. Phần gan lợn và gan gà, bạn đem ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho hết mùi hôi. Sau đó, bạn vớt gan ra rửa lại với nước sạch rồi tiếp tục ngâm với 350ml sữa tươi không đường trong vòng 30 phút. Bạn vớt gan ra, tráng với nước sạch rồi để ráo nước.

Bạn đem da lợn ra cạo hết lông rồi rửa với nước sạch. Mỡ lợn cũng rửa rồi để ráo nước. Tiếp tục, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1 củ hành tím, 1 thìa hạt nêm. Khi nước sôi, bạn cho da lợn và mỡ lợn vào, luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để nguội. Bạn cắt da lợn thành những miếng nhỏ khoảng 1 đốt tay rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Mỡ đem cắt thành các lát to, dài.

Bạn đem bánh mì ra cắt khúc, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 15 phút để bánh mì mềm ra. Tỏi và hành tím, bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.

2. Các bước nấu pate gan

• Bước 1: Bạn cho chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Khi thấy hành tỏi vàng, có mùi thơm dậy thì đổ thịt xay, gan lợn, gan gà, da heo vào đảo đều. Sau khoảng 5 phút, cho thêm bánh mì và hành tây vào xào. Bạn cho 5 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê và 3 thìa đường vào, đảo đều trong vòng 15 phút.
• Bước 2: Bạn cho các nguyên liệu vừa xào chín vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay nhuyễn.
• Bước 3: Bạn cho 1 lớp mỡ lợn vào khuôn inox. Rồi tiếp tục đổ hỗn hợp đã xay vào cho ngập khuôn. Cuối cùng, bạn xếp thêm 1 lớp mỡ lợn bên trên và bọc kín khuôn bằng giấy bạc.
• Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi hấp, đổ nước bên dưới và cho khuôn inox vào khay hấp, đạy nắp nồi và hấp trong vòng 2 tiếng.
• Bước 5: Bạn lấy khuôn ra ngoài, tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng trong vòng 10 phút, nhiệt độ khoảng 150-160 độ C.
• Bước 6: Bạn lấy khuôn pate ra ngoài, đảo đều tay và chia vào các hộp nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm món pate

Món pate gan thành công là khi pate chín mềm, có mùi thơm lừng, béo ngậy và không có mùi tanh. Bạn có thể sử dụng pate để ăn kèm với xôi, cơm trắng hoặc làm bánh mì. Món ăn này rất thích hợp để làm bữa sáng ngon, tiện lợi.

Lưu ý khi thực hiện cách làm pate gan

Món pate gan rất dễ làm nhưng mất khá nhiều thời gian. Trong quá trình làm pate, bạn hãy chú ý:

• Công đoạn sơ chế gan rất quan trọng để khử mùi tanh. Bạn nên thực hiện kỹ bước này để món ăn ngon hơn.
• Khi xay các nguyên liệu nên chú ý cho thực phẩm vào cối vừa đủ để tránh cối xay bị quá tải.
• Nếu bạn không có nồi hấp riêng, có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất đều được.
• Món pate có thể bảo quản trong tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm pate gan tại nhà rất đơn giản. Bạn hãy vào bếp ngay để thực hiện món ngon này cho cả gia đình thưởng thức.

Sau khi đã có món pate gan, bạn có thể tha hồ dùng nó để chế biến thêm nhiều món ngon khác. Do đó một chiếc bếp từ là không thể thiếu. Tại FPT Shop cung cấp cho bạn hàng loạt các mẫu bếp từ đa dạng từ giá cả đến tính năng để chọn lựa.

Xem thêm: 

• Mách bạn cách nấu cơm gà bằng nồi cơm điện đơn giản, tiết kiệm thời gian nhất
• Hướng dẫn 4 công thức nấu xôi bằng nồi cơm điện dẻo thơm hấp dẫn