Gợi ý các cách làm mứt nhãn dẻo thơm, ngọt ngào và ngon miệng đơn giản tại nhà

Không chỉ là một món quà truyền thống gắn liền với văn hóa người Việt, mứt nhãn còn chứa đựng nguồn dinh dưỡng quý giá. Với vị ngọt thanh và hương thơm quyến rũ, mứt nhãn luôn có mặt trong mỗi dịp lễ Tết để mọi người nhâm nhi hay làm quà biếu tặng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn 2 cách làm mứt nhãn đơn giản mà thơm ngon, đừng bỏ qua nhé.

Ăn mứt nhãn có tốt không?

Nhãn là một loại trái cây giàu dinh dưỡng, sở hữu vị ngon ngọt, dễ ăn, nên từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều người. Với nhãn, người ta thường mang đi làm mứt để bảo quản được lâu hơn.

Giống như các loại mứt khác, mứt nhãn là nguồn cung cấp vitamin tự nhiên dồi dào, chứa nhiều vitamin B1 và C, giúp tăng cường sức đề kháng và cải thiện hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, mứt nhãn còn chứa các khoáng chất cần thiết như magie, sắt, canxi, góp phần bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng, ăn mứt nhãn đều đặn có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến hệ thần kinh, bao gồm cả bệnh trầm cảm. Đặc biệt, với hàm lượng đường tự nhiên và carbohydrate, nhãn có thể cung cấp nguồn năng lượng cần thiết, giúp cơ thể duy trì hoạt động suốt cả ngày. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý ăn mứt nhãn vừa đủ, không ăn cùng lúc quá nhiều, tránh làm tăng mức đường huyết của mình.

Bí quyết mua nhãn tươi ngon

• Khi chọn mua nhãn, nên chọn những quả có vỏ sáng màu, cuống và lá còn dính chặt vào quả.
• Nhãn ngon thường có săn chắc, cơm dày, mọng nước, vị ngọt và thơm tự nhiên.
• Tránh chọn những quả có đốm đen li ti, bóp vào thấy mềm nhũn hoặc dễ rơi khỏi chùm. Vì đây có thể là những dấu hiệu cho thấy nhãn sắp hỏng.

Cách làm mứt nhãn dẻo

Nguyên liệu

• Nhãn: 2 kg.
• Tắc: 5 quả.
• Đường: 200 gr.

Cách làm mứt nhãn

Bước 1: Sơ chế nhãn

Trước tiên, cần lột sạch vỏ nhãn, chỉ giữ lại thịt bên trong. Mang nhãn đi rửa nhẹ với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, dùng dao rạch một đường nhỏ trên thịt nhãn để tách hạt ra. Cần cẩn thận để không làm nát thịt.

Bước 2: Ướp đường với nhãn

• Cho thịt nhãn đã tách hạt vào hũ sạch, đổ vào đó khoảng 200g đường cát, trộn đều. Đậy kín hũ, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ để nhãn thấm đều vị ngọt của đường.
• Rửa sạch tắc, bỏ hạt và cắt nhuyễn.

Bước 3: Sên mứt

• Đặt chảo lên bếp, cho hết phần nhãn ướp đường vào, đun trên lửa lớn.
• Thêm tắc cắt nhuyễn vào chảo, đảo đều tay.
• Khi nước đường trong chảo bắt đầu đặc lại, thì bạn vớt nhãn ra, tiếp tục sên phần nước đường còn lại đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì hạ lửa nhỏ, cho nhãn vào chảo, đảo nhẹ khoảng 10 phút. Khi thấy thịt nhãn săn lại và có màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Bước 4: Phơi nắng

Bạn trút hết hỗn hợp nhãn đã sên lên khay có lót sẵn lớp nilon sạch. Sau đó, đem phơi dưới trời nắng đến khi nhãn khô lại, đạt độ dẻo nhất định thì lấy vào. Cho mứt vào hũ kín để bảo quản và ăn dần.

Thành phẩm

Mứt nhãn dẻo có vị ngọt thanh vừa phải, phảng phất vị chua nhẹ của tắc, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Nhâm nhi mứt nhãn cùng một ly trà nóng sẽ giúp bạn cảm thấy thư giãn và lấy lại năng lượng sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Cách làm mứt nhãn quế

Nguyên liệu

• Nhãn tiêu quế: 2 kg.
• Đường: 1.2 kg.

Cách làm mứt nhãn

Bước 1: Sơ chế nhãn và ướp đường:

• Nhãn sau khi mua về cần lột sạch vỏ, bỏ hạt, rồi rửa qua nước sạch, để ráo.
• Bạn trộn 1.2kg đường vào tô nhãn đã sơ chế sạch. Trộn đều nhãn với đường và ướp trong khoảng 30 phút để đường thấm đều.

Bước 2: Sên mứt:

Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhãn và đường vào chảo, đun trong 20 phút với lửa vừa. Đảo liên tục để mứt không bị cháy. Khi thấy nhãn ngả màu nâu vàng đồng thời nước đường đã cạn dần thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Phơi mứt:

Xếp mứt ra khay sạch và đem phơi nắng khoảng 2 ngày. Kiểm tra xem miếng mứt khô đã dẻo và có màu sắc đẹp mắt chưa. Nếu rồi thì bạn lấy khay mứt vào, bảo quản trong hộp kín và cất vào tủ lạnh.

Thành phẩm

Mứt nhãn quế nổi bật với sắc vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu quyện cùng mùi thơm nhẹ, lý tưởng để cả gia đình nhâm nhi trong dịp Tết. Hãy thử làm ngay bạn nhé.

Tham khảo cách làm mứt thanh trà để thêm món ngon truyền thống cho dịp Tết.

Mẹo hay giúp mứt nhãn thơm ngon

Cách làm mứt nhãn chúng tôi đã hướng dẫn rất đơn giản phải không nào. Thế nhưng để đạt được hương vị tuyệt hảo, bạn cần ghi nhớ những bí quyết sau đây:

• Cân chỉnh đường và nước chính xác: Cần pha nước đường và lượng nhãn ngâm đúng tỉ lệ trong công thức để mứt đạt độ ngọt thanh, không bị gắt hay đặc quánh.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi hoàn thành, hãy bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh kết tinh đường trên bề mặt. Tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh để lưu trữ.
• Tạo màu đẹp tự nhiên: Nếu bạn muốn mứt nhãn có màu sắc hấp dẫn và bóng bẩy, hãy thêm một ít nước cốt dừa vào nồi khi nấu.
• Thêm hương thơm đặc trưng: Cho một vài lá trà xanh vào nồi nước đường khi sên mứt sẽ tạo mùi thơm nhẹ nhàng, mới lạ cho món mứt.

Tạm kết

Mứt nhãn không chỉ gây thương nhớ bởi hương vị ngọt ngào, hấp dẫn mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã tự tay tạo ra một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn cho dịp lễ Tết.

Sên mứt nhãn nói riêng hay các loại mứt khác nói chung chắc chắn không thể thiếu những chiếc chảo chống dính chất lượng. Hiện nay bạn có thể tìm mua chảo ở hệ thống cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập website để tham khảo nhiều mẫu mới có giá bán cạnh tranh.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Học ngay 3 cách làm mứt cam chua ngọt, dẻo thơm, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên
• Cách làm mứt dừa ngũ sắc không phẩm màu, ngon miệng, đẹp mắt và đảm bảo an toàn