Cách làm mứt mận ăn vặt ngon miệng, đơn giản chỉ với các nguyên liệu thân thuộc

Cách làm mứt mận thực chất không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay món mứt mận chua ngọt, thơm ngon và để được lâu mà không lo bị hỏng đâu nhé.

Cách làm mứt mận Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mận Hà Nội;
• 500gr đường vàng;
• 100gr gừng tươi;
• 1 ít muối;
• 1 ít nước vôi.

Cách làm mứt mận

Bước 1: Sơ chế mận

Mận Hà Nội mua về bạn đem ngâm với nước muối pha loãng để làm sạch mận, nên ngâm ít nhất khoảng 30 phút. Dùng tay chà nhẹ bên ngoài quả mận và rửa lại với nước sạch, để ráo.

Khi mận ráo, bạn tiếp tục cách làm mứt mận, dùng dao sắc khứa nhiều đường sâu, đều quanh quả mận và đem ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Rửa lại mận nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết lượng nước vôi trong tồn đọng trong quả mận.

Bước 2: Trụng sơ và ướp mận Hà Nội

Cách làm mứt mận không thể thiếu đi bước trụng sơ vì đây là bước giúp mận sạch hơn, tăng thời gian bảo quản. Mận rửa sạch để ráo, bạn đun sôi 1 nồi nước vừa và cho mận vào trụng khoảng 1 phút và vớt ra ngay, ngâm mận với nước đá trong 10 phút để mận săn lại.

Vớt mận ra rổ, để ráo trước khi ướp mận để làm mứt mận. Khi thấy mận đã ráo, cho mận vào tô hoặc thau lớn trộn đều với 500gr đường vàng đã chuẩn bị, ướp mận Hà Nội trong 8 tiếng giúp mận thấm đều.

Bước 3: Sên mứt mận

Đây là bước rất quan trọng trong cách làm mứt mận, phải thật cẩn trọng để mứt mận thành phẩm được ngon nhất. Bắc chảo lên bếp, tốt hơn nên dùng chảo chống dính, trút hết phần mận đã ướp và nước đường vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi thấy sệt lại.

Rim mứt mận thêm 10 phút để mận được thấm, vớt mận để riêng, thêm tiếp 100gr gừng tươi vào chảo rim thêm khoảng 5 phút và tắt bếp.

Rưới nước đường và gừng lên trên mận sao cho từng quả mận đều được bao phủ bởi nước đường. Để riêng từng quả mận trên khay và đem phơi nắng 4 tiếng là xong. Nếu trời mưa hoặc nắng không đủ to, bạn có thể cho mận vào lò nướng và sấy trong 20 phút với nhiệt độ khoảng 100 độ C.

Cách làm mứt mận dẻo ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mận Hà Nội;
• 1 củ gừng;
• 1 muỗng cà phê vôi;
• 500gr đường.

Cách làm mứt mận

Bước 1: Sơ chế quả mận Hà Nội

Với cách làm mứt mận này, bạn đem vôi đã chuẩn bị pha với 1 lít nước, đợi lắng cặn thì chắt lấy phần nước vôi trong bên trên.

Rửa sạch mận, ngâm với nước muối loãng trong 20 - 30 phút. Khứa dọc quanh quả mận và ngâm với nước vôi trong. Gừng gọt sạch vỏ, rửa lại với nước, đập dập và ngâm cùng mận và nước vôi.

Bước 2: Ngâm và ướp mận để làm mứt mận

Ngâm mận với nước vôi trong khoảng 8 - 10 tiếng rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần nước sạch và để ráo.

Ướp mận với 500gr đường, để ngâm mận trong 8 - 10 tiếng cho thấm. Bạn có thể đo mận với đường theo tỷ lệ 2:1 hoặc điều chỉnh lượng đường theo sở thích cá nhân.

Bước 3: Sên mứt mận

Sau khi ngâm mận với đường cho thấm, bạn trút toàn bộ mận và nước đường vào nồi sên với lửa nhỏ đến khi thấy sệt lại thì tắt bếp, để mận trong chảo thêm 1 - 3 tiếng để thấm đường hơn, nếu bạn thích ăn chua có thể bỏ bước này.

Xếp từng quả mận thành phẩm lên khay và phơi dưới nắng to hoặc sấy trong lò nướng đến khi thấy quả mận săn lại, khô ráo bên ngoài và mềm dẻo bên trong là được.

Cách chọn mua mận ngon để làm mứt

Cách làm mứt mận sẽ khó thành công nếu bạn chọn sai loại mận. Chính vì vậy, khi muốn làm mứt mận ngon, dai mềm, dẻo thơm, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để chọn mua mận Hà Nội ngon dùng làm mứt dưới đây.

• Nên chọn những quả mận to, tròn đều và vỏ ngoài trơn nhẵn, có độ căng bóng tự nhiên, màu đỏ tía, không bị dập nát.
• Nên mua mận Hà Nội đúng mùa là ngon và thích hợp với cách làm mứt mận nhất. Mùa mận thường vào khoảng tháng 5 đến cuối tháng 6 hàng năm, bạn có thể mua mận vào thời điểm này và làm mứt mận để dành ăn vài tuần sau.
• Những quả mận còn lớp phấn trắng bên ngoài thường tươi ngon hơn.
• Không nên chọn mua mận Hà Nội còn xanh hoặc quá chín đều không thích hợp để làm mứt mận.

Cách bảo quản mứt mận lâu dài

Làm một mẻ mứt mận thơm ngon, chắc hẳn bạn không hề muốn mứt mận bị hư hỏng phải không nào. Hãy thử ngay những cách bảo quản mứt mận dưới đây để mứt mận ăn được lâu hơn nhé.

• Mứt mận sau khi làm nên bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tốt nhất là ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn, khoảng 5 - 6 tuần.
• Bạn có thể sên lại mứt mận với đường, tạo thành lớp đường bao bọc bên ngoài quả mận, giúp mận để được thời gian dài hơn.
• Sau khi phơi hoặc sấy mứt mận bạn cũng có thể bảo quản trong lọ thủy tinh để bảo quản sạch sẽ hơn. Bạn nhớ vặn thật chặt nắp lọ để tránh côn trùng nhé.

Tạm kết

Mứt mận rất ngon và an toàn khi tự làm tại nhà. Qua cách làm mứt mận nêu trên hy vọng đã giúp bạn dễ dàng làm được những mẻ mứt mận thật thơm ngon và bảo quản được lâu dài. 

Xem thêm:

• Cách làm hoa quả sấy khô bằng nồi chiên không dầu
• 2 cách làm mứt dâu ngon tuyệt cú mèo, giữ được lâu, dễ thực hiện ngay tại nhà

Bạn có thể tham khảo thêm đồ dùng nhà bếp, dụng cụ nấu ăn, chảo chống dính,… tại FPT Shop để việc nấu ăn trở nên thuận lợi và dễ dàng hơn. FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều đồ gia dụng cho gian bếp như chảo, bếp điện từ, nồi,… giúp bạn có đa dạng sự lựa chọn. Xem thêm các sản phẩm tại đây.

• Chảo chống dính