3 cách làm mứt khoai tây thơm dẻo lạ miệng - Chỉ vài bước có ngay món ngon đãi khách những ngày Tết đến xuân về

Bạn đã chán ngấy những món như mứt dừa, mứt gừng, mứt me… thì tại sao không đổi vị bằng món mứt khoai tây cho Tết năm nay xem sao nhỉ? Sở hữu kết cấu dẻo mềm cực lạ nhưng cũng không kém phần thơm ngon, chắc chắn mứt khoai tây sẽ là một lựa chọn rất đáng để cân nhắc.

Nếu bạn còn chưa biết bắt đầu như thế nào thì hãy đọc ngay hướng dẫn về 3 cách làm mứt khoai tây siêu chi tiết mà chúng tôi sẽ chia sẻ sau đây. Đảm bảo thành quả sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!

Cách làm mứt khoai tây thái lát

Nguyên liệu

• Khoai tây: 500g
• Đường: 200g
• Vani: 1 ống
• Phèn chua: 3g
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Vôi: 1 muỗng cà phê (hoà tan trong 2 lít nước rồi lấy phần nước trong bên trên)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Đầu tiên, chúng ta dùng dao gọt bỏ hết phần vỏ khoai tây đi, sau đó bạn thái thành từng lát tròn mỏng có độ dày khoảng 0.5 cm. Pha 1/2 muỗng canh muối vào một tô nước, thả số khoai tây vừa thái vào và ngâm như vậy trong khoảng từ 15 - 20 phút là được.

Bước 2: Ngâm khoai với nước vôi trong

Sau khi ngâm xong, vớt khoai tây ra rồi rửa lại một vài lần với nước sạch. Sau đó, đổ phần nước vôi trong đã chuẩn bị từ trước vào (chỉ lấy nước vôi phía trên sau khi hoà 20 phút). Khác với những món mứt khác, đối với cách làm mứt khoai tây này, chúng ta chỉ cần thực hiện ngâm khoai như vậy trong 2 - 3 tiếng là được.

Cuối cùng, khi đã ngâm đủ thời gian, bạn hãy đem khoai đi rửa lại vài lần nữa trước khi chuyển sang bước tiếp theo nhé!

Bước 2: Luộc sơ qua khoai tây

Đổ nước vào nồi, cho thêm 1 cục phèn chua nhỏ khoảng 3g và khoai tây đã làm sạch trước đó vào. Lưu ý, chỉ luộc sơ qua trong khoảng từ 1 - 2 phút cho lát khoai hơi trong lại một chút là được. Nếu không có sẵn phèn chua, bạn hãy thay thế nguyên liệu này bằng nước cốt chanh nhé.

Chuẩn bị một bát nước lạnh bên ngoài, nhanh tay vớt khoai nóng ra và thả vào đó. Tiếp theo hãy rửa sạch để đảm bảo không bị dính lại phèn, bởi lẽ nếu còn phèn thì khi chúng ta thực hiện sên mứt rất dễ bị chảy nước và thất bại.

Bước 3: Ướp đường

Với 500g khoai tây, ta sử dụng khoảng 200g đường để ướp ngọt. Tuỳ theo sở thích của bản thân và gia đình mà bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh tỷ lệ đường và khoai cho phù hợp. Tuy nhiên nên nhớ không được ướp quá ít đường, bởi việc này khiến đường khó dính ở bên ngoài mứt. Và bạn cũng không cần lo lắng sẽ quá ngọt vì không phải tất cả số đường đem đi ướp cũng sẽ bám vào khoai, chúng ta có thể lấy bớt nước đường đi khi sên mứt cũng được nhé.

Dùng đũa trộn đều cho đường phủ vào tất cả các mặt của lát khoai tây, bạn bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguyên như vậy trong khoảng 4 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào khoai.

Bước 4: Sên mứt khoai tây

Hãy sử dụng một chiếc chảo lớn sâu lòng để sên khoai được thuận tiện. Đổ nước đường đã tan vào trước, khi nước đường sôi, bạn đổ hết khoai tây vào và đảo đều liên tục trên lửa nhỏ để không bị cháy. 

Đảo cho đến khi thấy đường dần cạn, đông lại và chuyển sang màu trắng đục, mứt khoai cũng khô thì chúng ta mới tắt bếp. Tuy nhiên, sau khi tắt bếp bạn vẫn cần tiếp tục đảo khoảng 15 - 20 phút nữa đến khi chảo nguội hẳn mới dừng lại.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt siêu ngon rồi đấy! Cách làm mứt khoai tây này được khá nhiều người áp dụng bởi tỷ lệ thành công cao mà độ ngon lại miễn bàn. Khoai được thái thành miếng có độ dày vừa phải tạo nên kết cấu dẻo và đàn hồi nhai cực thích miệng.

Cách làm mứt khoai tây dạng sợi

Nguyên liệu

• Khoai tây: 500g
• Đường cát trắng: 200g
• Muối trắng: 1 muỗng canh
• Vani: 2 ống
• Nước vôi trong: 2 lít

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai

Chuẩn bị một chậu nước sạch và cho vào đó 1 muỗng canh muối trắng rồi khuấy tan. Kế tiếp, dùng dao gọt bỏ vỏ khoai tây sạch sẽ, thả vào chậu nước pha muối loãng vừa nãy.

Nếu bạn muốn món mứt trông đẹp mắt hơn, ở bước này, hãy nạo khoai tây thành sợi hoặc dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hình hộp chữ nhật cũng được nhé! Ngâm số khoai tây này trong nước muối khoảng chừng 5 phút thì vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Ngâm với nước vôi trong

Sử dụng khoảng 2 lít nước vôi trong và thả khoai tây vào ngâm trong 2 tiếng đồng hồ cho sợi khoai được cứng, tăng độ dẻo và trong cho món mứt.

Với cách làm mứt khoai tây này, bạn cũng cần rửa lại nguyên liệu với nước lạnh nhiều lần cho thật kỹ để đảm bảo loại bỏ được hết mùi nước vôi trong nhé!

Bước 3: Ướp khoai tây

Khoai tây sau khi đã được rửa sạch và để ráo, chúng ta cho đường vào và trộn đều lên, ướp khoảng từ 2 - 3 tiếng cho đường tan hết ra.

Bước 4: Sên mứt

Đổ phần nước đường vào chảo trước, đun khoảng 10 phút cho keo lại một chút. Vì cách làm mứt khoai tây này sử dụng khoai nạo sợi nên nếu bạn cho vào ngay từ đầu thì mứt sẽ rất nhanh chín và dễ bị nát đấy.

Tiếp theo, bỏ khoai tây vào và sên cùng trên lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng liên tục. Đổ tiếp 2 ống vani vào chảo mứt đang sôi để giúp cho nước đường được mịn và thơm rồi tiếp tục trộn đều.

Sên cho đến khi đường đông lại thành màu trắng và kết tinh xung quanh sợi khoai tây thì tắt bếp rồi đảo thêm khoảng 10 - 15 phút nữa. Mứt khoai tây sợi đạt chuẩn sẽ khô cong, phủ đường cực kỳ hấp dẫn.

Thành phẩm

Cho mứt ra đĩa, để nguội là chúng ta đã có thể thưởng thức rồi. Màu vàng tự nhiên kết hợp với một lớp mỏng đường trắng bao phủ nhẹ nhàng bên ngoài không hề quá ngọt mà lại cực kỳ vừa miệng. Nếu các bạn lựa chọn cách làm mứt khoai tây dạng sợi này thì sẽ bảo quản được lâu hơn so với khi thái miếng lớn đấy!

Cách làm mứt khoai tây không dùng nước vôi

Nếu các bạn không muốn sử dụng nước vôi trong để làm mứt thì có thể tham khảo cách làm mứt khoai tây ở công thức thứ 3 này, đảm bảo hương vị sẽ chẳng hề kém cạnh mà lại cực đơn giản và dễ dàng.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1kg
• Đường: 450g
• Nước lọc: 200ml
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Vani: 1 muỗng canh
• Nước đá lạnh: 1 thau (có thể thay thế bằng nước vo gạo)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bỏ 1 muỗng cà phê muối vào thau nước và khuấy cho tan ra để ngâm khoai tây, điều này giúp cho mứt không bị thâm sau khi hoàn thành.

Bắt đầu gọt vỏ khoai, bạn có thể bào sợi hoặc thái mỏng tuỳ thích, ngâm hết số khoai tây này vào nước muối trong 5 - 7 phút thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Luộc sơ khoai tây

Bắc một nồi nước sôi rồi cho vào đó một muỗng cà phê muối trước khi thả khoai tây vào. Lưu ý chỉ luộc sơ qua khoai tây trong vòng 1 phút thôi nhé. Xả khoai dưới vòi nước lạnh cho nguội hẳn rồi ngâm tiếp vào thau nước đá lạnh thêm 30 phút. Bước này dùng để thay thế nước vôi trong giúp cho sợi khoai được cứng và giòn hơn. 

Trước khi bắt đầu sên, bạn nhớ vớt khoai tây ra rửa lại và để cho thật ráo nước nhé!

Bước 3: Sên mứt

Cho 200ml nước lọc vào một chiếc chảo chống dính sâu lòng, tiếp theo thêm khoảng 450g đường và 1 muỗng canh vani rồi nấu cho hỗn hợp sôi lên, hoà tan đều vào nhau. (Nếu có thời gian bạn có thể thay thế bước này bằng công đoạn ướp mứt với đường như hướng dẫn theo 2 cách làm mứt khoai tây phía trên cũng được).

Đun với lửa lớn, vừa nấu bạn vừa dùng đũa khuấy đều tay. Khi thấy đường đã tan, hãy để sôi trong vài phút rồi mới cho khoai tây vào và đảo lên. 

Chúng ta nấu cho nước đường cạn lại, nên quan sát và đảo thường xuyên để hạn chế bị cháy, sên như vậy trong 20 phút thì nước đã bắt đầu sệt lại. Lúc này bạn vặn lửa ở mức nhỏ nhất và đảo nhẹ tay từ ngoài vào trong cho đường từ từ ngấm và bám đều vào mứt khoai nữa là được.

Thành phẩm

Vôi thường dùng để ngâm khoai tây là vôi ăn trầu và có thể sẽ khó tìm kiếm trong những ngày bình thường nên chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng cách làm mứt khoai tây siêu đơn giản này để thay thế. Mứt dai dai, thơm dẻo và vị bùi bùi đặc trưng khi được thưởng thức cùng với tách trà nóng nữa thì đúng là chuẩn hương vị ngày Tết.

Những lưu ý khi làm mứt khoai tây tại nhà

Lưu ý khi chọn khoai tây

Để làm mứt khoai tây được ngon và dễ dàng nhất, nên chọn những củ to tròn, vàng và ít mắt. Không nên mua những củ cũ, có đốm xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây lúc ấy rất độc, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Công đoạn cắt khoai tây

Không nên nạo và thái khoai tây quá mỏng hoặc nhỏ, bởi lẽ khi chúng ta thực hiện sên khoai, mứt sẽ bị nát và kém hấp dẫn.

Bạn có thể cắt khoai tây thành miếng vuông, miếng dài hoặc nạo sợi tuỳ theo sở thích của mình nhưng nên biết hình dạng của khoai sẽ quyết định thời gian sên mứt. Với dạng sợi, chúng ta sẽ mất nhiều thời gian hơn những miếng khoai lớn.

Bảo quản mứt đúng cách

Mứt khoai tây sau khi làm xong nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp hoặc túi kín để tránh bị chảy nước hoặc mốc.

Trong trường hợp mứt bị ướt và chảy nước, bạn chỉ cần cho vào chảo và sên lại là được nhé!

Tạm kết

Trên đây là toàn bộ các cách làm mứt khoai tây dễ dàng và những mẹo thực hiện hiệu quả nhất mà chúng tôi đã tổng hợp được. Vậy liệu bạn đã chọn cho mình được một “bí kíp” phù hợp hay chưa? Hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu, cũng như dụng cụ cần thiết và bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Xem thêm:

• Bỏ túi 2 cách làm mứt me thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, ăn một lần là nhớ mãi
• Mách bạn cách làm mứt đu đủ cực ngon, dẻo mà không cần nước vôi cho dịp Tết sắp tới

Để có thể chiêu đãi bản thân và gia đình những món ăn thật ngon, bạn hãy tìm ngay cho mình một “trợ thủ đắc lực” nhé! Những thiết bị gia dụng tốt chắc chắn sẽ giúp căn bếp trở nên hiện đại hơn rất nhiều, quá trình nấu ăn cũng từ đó mà dễ dàng và thú vị hơn nữa đấy. Vậy còn chần chờ gì mà không khám phá những sản phẩm uy tín tại FPT Shop thôi. Xem nồi chiên không dầu giá tốt tại đây.

• Nồi chiên không dầu