Bật mí cách làm mứt nho khô và mứt nho dẻo thơm ngọt, lạ miệng cực kỳ dễ làm

Nếu bạn đã chán với những món mứt quen thuộc trong dịp Tết thì tại sao không thử ngay món mứt nho khô dẻo quẹo, thơm ngon và bắt miệng. Mặc dù có giá thành cao hơn so với các loại hoa quả khác, nhưng nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao nên mứt nho vẫn cực kỳ được ưa chuộng. Để có được công thức làm mứt nho dẻo thơm trong ngày Tết, các bạn đừng bỏ qua hai cách mà FPT Shop gợi ý ngay sau đây.

Cách làm mứt nho khô

Nguyên liệu

Để làm ra 1.2kg mứt nho khô, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg nho tươi.
• 200g đường.
• 2 thìa cà phê muối ăn.

Ngoài ra còn có các dụng cụ thực hiện khác như: Bếp, lò nướng, nồi, dao, hộp đựng mứt,...

Hướng dẫn cách làm mứt nho khô

Bước 1: Sơ chế nho

• Nho sau khi mua về sẽ mang đi rửa kỹ với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn cùng các tạp chất còn bám trên vỏ. Đặc biệt trong khi rửa, bạn cần phải giữ lại cuống nho để tránh nước bị thấm vào phần thịt quả bên trong.
• Chuẩn bị một cái thau lớn rồi cho 1.5 lít nước lọc, tiếp đến là 2 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều. Sau khi muối tan thì cho nho vào ngâm khoảng từ 1.5 - 2 tiếng để giúp nho được đều màu hơn sau khi khô, cũng như bảo quản được lâu hơn.
• Sau khi ngâm, bạn rửa nho lại một lần nữa với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Trụng nho trong nước sôi

• Bắc 1 nồi nước lên bếp, khi sôi thì thả cả chùm nho vào trụng đều cho đến khi nứt vỏ hoàn toàn (khoảng 30 giây).
• Nho sau khi trụng thì vớt ra thả ngay vào trong tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Nhúng tầm 2 - 3 phút, khi vỏ nho nguội hẳn thì vớt ra rồi để khô vỏ là được.

Bước 3: Chế biến nho khô

Nho lúc này sẽ được tách ra khỏi cuống. Lưu ý trong quá trình thực hiện, bạn nên dùng kéo để khéo léo tách rời từng quả. Không nên dùng tay bởi nho có thể bị nát hoặc bong luôn phần thịt.

Sau khi tách cuống, việc tiếp theo mà bạn cần làm đó là mang nho đi sấy khô theo hai cách dưới đây:

• Sấy nho không cần lò nướng: Chuẩn bị một chiếc mẹt tre hay nia kích thước lớn. Tiếp đó, bạn trải đều nho lên trên bề mặt rồi mang đi phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Lưu ý là khi phơi, bạn cũng nên kiểm tra và đảo nho thường xuyên để hai mặt nho được khô đều. Liên tục phơi nho dưới nắng từ 5 - 7 ngày, nếu nắng yếu thì bạn cần phải phơi với thời gian lâu hơn để đảm bảo thành quả chất lượng.
• Sấy nho trong lò: Trước tiên, bạn cho nho vào lò nướng và bật chế độ sấy với nhiệt độ từ 80 - 90 độ C. Sấy liên tục từ 7 - 8 tiếng thì tắt đi rồi để nho nghỉ tầm 2 tiếng. Sau đó, bạn tiếp tục sấy thêm khoảng từ 1.5 - 2 tiếng nữa để đảm bảo nho được khô hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể lấy nho ra và để nguội.

Bước 4: Sên mứt

Hòa đường vào nước và đun sôi trên bếp gas. Khi đường đã tan hết và hỗn hợp hơi sệt thì giảm lửa rồi thêm nho vào. Sên nho trong vòng 20 - 30 phút cho đến khi đường kết tinh toàn bộ bề mặt nho thì tắt bếp. Lúc này, bạn cần đợi mứt nho được nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh đậy kín, cất vào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, mứt nho khô sẽ có màu vàng nâu óng ánh cực kỳ bắt mắt. Khi ăn có vị chua nhẹ, ngọt dịu với bề mặt khô, bên trong lại dẻo quẹo rất ngon miệng.

Cách làm mứt nho dẻo

Nguyên liệu

Để làm ra thành phẩm với 400g mứt, nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm:

• 500g nho.
• 140g đường.
• 2 muỗng nước cốt chanh.

Đồng thời, chuẩn bị thêm các dụng cụ như nồi, bếp, lò nướng, dao, hộp đựng mứt,...

Hướng dẫn cách chế biến mứt nho dẻo

So với cách làm mứt nho khô, mứt nho dẻo có công đoạn chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều, cụ thể:

Bước 1: Sơ chế nho

• Nho mang đi rửa sạch rồi dùng mũi dao đâm một lỗ nhỏ ở trên đầu quả nho, sau đó bóp nhẹ để lấy hạt ra.

Bước 2: Sên mứt

• Chuẩn bị một cái chảo chống dính rồi cho phần nho đã tách hạt vào, tiếp đến là 140g đường cùng 2 muỗng nước cốt chanh rồi trộn đều. Sau đó để yên trong khoảng 30 phút cho đến khi đường tan hẳn.
• Cho chảo lên bếp rồi đun ở mức lửa vừa, khi đường sôi lên thì bạn hạ lửa liu riu cho đến khi đường bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đợi nho nguội thì cho ra khay rồi mang đi phơi nắng hoặc sấy bằng lò nướng ở 100 độ C đến khi khô hẳn, lúc chạm vào không còn dính tay là được. Để bảo quản, bạn cho nho vào hộp đựng mứt rồi đậy kín nắp và cất trong tủ lạnh.

Mứt nho dẻo sau khi sấy sẽ có màu đỏ nâu trông rất đẹp mắt. Lúc ăn vào sẽ có vị chua dẻo, ngọt dịu, thưởng thức cùng một ly trà nóng thì lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết.

Một số lưu ý khi làm mứt nho

• Hãy chọn nho tươi, có phần vỏ mỏng và không bị dập, nát để mứt sau khi hoàn thành sẽ có nhiều thịt hơn.
• Điểm chung của mứt nho là có vị khá ngọt nên hãy dùng cùng với nước trà để không bị khé cổ.

Tạm kết

Hy vọng với hai cách làm mứt nho mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn sẽ bỏ túi cho mình thêm một vài bí quyết để đa dạng menu các món ăn chiêu đãi gia đình và khách ghé thăm vào dịp Tết nhé.

Xem thêm:

• Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản thơm ngon, giòn rụm, ăn vào là thích mê
• Cách làm bánh thuẫn thơm béo từ trứng gà, bột mì chuẩn vị truyền thống miền Trung

Đồng thời, để hỗ trợ cho việc làm mứt nho được đơn giản, dễ dàng hơn, bạn đừng quên ghé thăm cửa hàng FPT Shop và chọn ngay cho mình những món đồ gia dụng phù hợp như: Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, bếp điện,... với mức gia vô cùng phải chăng.

Xem ngay các mẫu lò vi sóng bán chạy tại đây:

• Lò vi sóng