Bật mí cách làm mứt đậu trắng ngọt bùi, thơm ngon lạ miệng mời khách dịp Tết

Bên cạnh mứt gừng, mứt dừa, mứt bí,… thì mứt đậu trắng cũng là một trong những loại mứt truyền thống của Việt Nam được nhiều người yêu thích. Mứt được làm từ hạt đậu trắng nhiều dinh dưỡng, có vị bùi béo tự nhiên kết hợp với hương thơm dịu nhẹ của gừng và vị ngọt ngào của đường.

Cách làm mứt đậu trắng tại nhà vô cùng đơn giản, thành phẩm vừa đẹp mắt lại thơm ngon, lạ miệng, đảm bảo đã ăn một lần là muốn ăn mãi. Nếu yêu thích món mứt này, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt đậu trắng khô: 2kg
• Đường cát trắng/đường vàng: 1kg
• Gừng tươi: 2 nhánh
• Muối hạt
• Vani: 2 ống.

Hướng dẫn cách làm mứt đậu trắng tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu trắng

Đậu trắng khô bạn nhặt bỏ hạt hỏng, lựa những hạt căng bóng, to đều nhau để làm mứt cho thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt. Rửa và đãi đậu để loại bỏ bớt bụi bẩn, sau đó bạn đem ngâm đậu trong khoảng 8 – 10 tiếng để hạt đậu nở đều. Lưu ý, đổ nước ngập mặt đậu để khi hạt đậu nở to dần vẫn được ngâm trong nước.

Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 2: Nấu chín đậu trắng

Khi đậu đã được ngâm đủ thời gian, nở đều, bạn hấp đậu trong khoảng 1 tiếng. Hoặc cho đậu vào nồi đổ ngập nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối và luộc trong khoảng 50 – 60 phút cho đến khi đậu chín mềm mà không bị nứt vỏ.

Vớt đậu ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để đậu không bị nát khi sên và luôn giữ được màu trắng đẹp mắt.

Bước 3: Ướp đậu trắng với đường

Ướp đậu trắng đã chín mềm với 1kg đường, có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị. Trộn đều và ướp đậu trong khoảng 3 – 4 tiếng cho đường tan.

Bước 4: Sên mứt đậu trắng

Đây là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm mứt đậu trắng. Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho đậu trắng và gừng tươi thái sợi vào để tiến hành sên mứt. Khi mứt sôi thì bạn ngay lập tức hạ nhỏ lửa để sên mứt, giúp món mứt không bị cháy.

Đảo đều liên tục trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thấy nước đường cạn dần, bắt đầu kết tinh thành màu trắng, khô lại và bám lên từng hạt đậu. Thêm 2 ống vani vào để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món mứt, đảo đều tầm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo hoặc lắc chảo 3 – 5 phút nữa để hạt đậu không bị dính vào nhau, khô đều. Lúc này bạn chỉ cần đổ ra khay cho mứt nguội và khô ráo hoàn toàn là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt đậu trắng cực dễ tại nhà. Thành phẩm là món mứt trông thì giản dị mộc mạc nhưng hương vị cực kỳ lôi cuốn, đậu chín mềm bùi béo quyện với vị ngọt của đường cùng hương thơm của gừng và vani. Thưởng thức mứt đậu trắng cùng tách trà ấm nóng để cân bằng hương vị.

Lưu ý khi chế biến và bảo quản mứt đậu trắng tại nhà

Cách làm mứt đậu trắng không hề phức tạp như bạn nghĩ phải không nào? Tuy nhiên, để thành phẩm mứt thơm ngon và để được lâu, bạn cần lưu ý một số điều sau trong quá trình chế biến và bảo quản mứt.

• Khi chọn đậu trắng khô làm mứt, bạn nên lựa những hạt đậu căng bóng, to và đều nhau. Không nên chọn những hạt lép, bị đen sạm, có vết nhăn hoặc có dấu hiệu héo.
• Bạn sử dụng lượng đậu trắng và đường theo tỷ lệ 2:1, tức là cứ 2kg đậu thì ướp với 1kg đường.
• Mứt đậu trắng khi sên rất dễ bị cháy, vì vậy bạn hãy lưu ý chỉ sên mứt trên lửa nhỏ để thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon nhất.
• Nếu không thích vị gừng, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này khi làm mứt đậu trắng.
• Để mứt đậu thật nguội rồi cho vào lọ/hũ thủy tinh có nắp kín đã được rửa sạch, tiệt trùng và lau khô hoàn toàn. Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để mứt đậu trắng trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến gần 2 tháng.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mứt đậu trắng và một số lưu ý khi bảo quản mứt.

Đừng quên sắm sửa cho căn bếp của gia đình sản phẩm chảo chống dính đế dày dặn, chất lượng để sên mứt Tết hiệu quả cũng như chế biến đa dạng món ăn ngon hàng ngày. Tham khảo ngay tại FPT Shop:

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Chẳng cần khéo tay cũng làm được mứt atiso đỏ dẻo thơm, ngọt ngào nhâm nhi ăn vặt cực ngon

Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không dùng vôi, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon đãi khách dịp Tết