Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không dùng vôi, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon đãi khách dịp Tết

Dịp Tết đang đến gần, đây cũng là thời điểm các chị em nội trợ háo hức chuẩn bị các loại mứt Tết để cả gia đình cùng thưởng thức cũng như chiêu đãi khách quý đến thăm nhà. Thay vì mua sẵn bên ngoài, tự làm mứt Tết tại nhà vừa đơn giản, lại vừa đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh.

Nếu đã quá quen thuộc với mứt dừa, mứt sen, bạn hãy thử vào bếp trổ tài với 2 cách làm mứt cà rốt mà FPT Shop hướng dẫn dưới đây. Món mứt với màu sắc bắt mắt, hương vị lạ miệng chắc chắn ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách làm mứt cà rốt không dùng vôi hay phèn chua

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1kg
• Đường cát: 500g
• Muối hạt, giấm ăn.
• Vani.

Thực hiện:

Bước 1: Cà rốt mua về bạn gọt vỏ rồi rửa sạch. Đem cắt cà rốt thành những sợi dài. Bạn có thể sử dụng dụng cụ bào cà rốt để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên cần lưu ý bào sợi không quá mỏng, nhỏ để tránh mứt bị nát.

Bước 2: Ngay sau khi cắt sợi cà rốt, bạn đem ngâm vào chậu nước pha loãng khoảng 5g muối và 70ml giấm ăn. Ngâm cà rốt trong 2 – 3 tiếng để mứt sợi cà rốt thành phẩm giòn ngon hơn, đồng thời loại bỏ bớt mùi hăng đặc trưng.

Sau khi ngâm xong, vớt cà rốt ra để ráo nước.

Bước 3: Công đoạn tiếp theo trong cách làm mứt cà rốt này là ướp đường cho cà rốt. Bạn trút nguyên liệu vào tô lớn, thêm vào 500g đường cát trắng, trộn đều và ướp trong khoảng 40 phút để cà rốt ngấm vị, đường tan hết.

Bước 4: Bắc chảo lớn lên bếp, cho toàn bộ cà rốt ướp đường vào để tiến hành sên mứt cà rốt. Điều chỉnh mức lửa vừa hoặc lửa nhỏ để sên mứt, tránh làm mứt bị cháy. Liên tục đảo đều mứt cho đến khi sợi mứt cà rốt khô lại, đường tạo thành lớp bột trắng áo bên ngoài thì thêm 1 ống vani vào. Đảo đều và tắt bếp.

Vậy là chị em đã thực hiện thành công cách làm mứt cà rốt đơn giản nhất, không cần sử dụng đến vôi trong hay phèn chua mà mứt vẫn dai dẻo, giòn thơm. Để mứt thật nguội rồi bạn cho vào lọ kín hoặc túi zip để bảo quản.

Cách làm mứt cà rốt bông hoa sấy khô

Ngoài cách làm trên, chị em hãy tham khảo thêm cách làm mứt cà rốt hình bông hoa giòn ngon, có sử dụng vôi hoặc nước vôi trong.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 kg
• Đường cát: 500g
• Nước vôi trong: 1.5 lít, hoặc 50g vôi.
• Vani.

Thực hiện:

Bước 1: Cà rốt gột vỏ, rửa sạch. Dùng dao tỉa các cạnh xung quanh rồi thái cà rốt thành miếng mỏng vừa (khoảng 0.5cm) để tạo thành hình bông hoa đẹp mắt.

Bước 2: Hòa 50g vôi với 2 lít nước, khuấy đều rồi để cho vôi lắng cạn, chỉ lấy phần nước trong. Bạn cũng có thể sử dụng nước vôi trong mua sẵn ngoài chợ. Ngâm cà rốt đã cắt miếng trong nước vôi trong 1 – 2 tiếng, giúp cho miếng mứt sau khi sên vẫn có độ cứng nhất định, không bị nát.

Nếu không muốn sử dụng vôi, bạn có thể thay thế bằng nước vo gạo. Tuy nhiên, thời gian ngâm cà rốt sẽ lâu hơn, ít nhất khoảng 6 tiếng.

Bước 3: Vớt cà rốt ra và rửa sạch lại. Đem cà rốt chần qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi rửa sạch nhiều lần cho đến khi không còn mùi vôi, để ráo nước.

Bước 4: Tiếp theo trong cách làm mứt cà rốt sấy khô, bạn đem ướp cà rốt với 500g đường trắng trong 2 – 3 tiếng. Cứ mỗi 30 phút lại đảo đều một lượt để đường nhanh tan, cà rốt ngấm vị.

Bước 5: Bước cuối cùng là sên mứt cà rốt trên chảo ở lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi mứt khô ráo, có lớp bột trắng áo bên ngoài thì thêm vani, trộn đều và tắt bếp. Để mứt khô và giòn hơn, bạn sấy trong lò nướng khoảng 30 – 45 phút ở mức nhiệt 120 độ C, đảo mặt trong quá trình sấy.

Đổ mứt ra khay cho nguội hoàn toàn là bạn có thể thưởng thức. Thành phẩm là những miếng mứt cà rốt hình bông hoa xinh xắn, giòn nhẹ và vẫn dai dai, ngọt vừa phải.

Lưu ý khi làm mứt cà rốt tại nhà

• Cách làm mứt cà rốt tại nhà không hề khó, tuy nhiên để thành phẩm ngon chuẩn vị, bạn cần chọn được cà rốt tươi ngon. Kích thước cà rốt không cần quá to, củ thuôn dài cầm chắc tay, vỏ trơn láng có màu cam sáng, cuống lá còn xanh tươi.
• Sử dụng nước vôi trong, phèn chua hoặc nước vo gạo giúp tạo độ cứng, dai giòn cho món mứt cà rốt.
• Nếu bạn sên mứt cà rốt đã lâu mà mứt vẫn ướt, không khô thì thông thường nguyên nhân là do thiếu lượng đường. Hãy ướp thêm đường cho cà rốt đủ thời gian rồi tiến hành sên lại.
• Bảo quản mứt cà rốt trong lọ, túi kín ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.

Tạm kết

Bạn vừa tìm hiểu 2 cách làm mứt cà rốt tại nhà cùng FPT Shop. Chúc bạn thành công với món mứt Tết thơm ngon này chiêu đãi cả gia đình và khách quý.

Nếu có nhu cầu mua lò nướng đa dạng mẫu mã, giá tốt, hãy tham khảo sản phẩm tại FPT Shop:

Lò nướng giá tốt

Xem thêm:

Học lỏm công thức làm mứt tắc siêu ngon không bị đắng cho ngày Tết Đoàn viên

Cách làm mứt gừng tại nhà cay dịu, thơm ngon để nhâm nhi cùng trà nóng ngày Tết