Hướng dẫn cách làm mứt cà na ngào đường mềm dẻo, chua ngọt lạ miệng để làm mứt Tết

Nếu bạn chưa biết cách làm mứt cà na sao cho mềm dẻo, bóng đẹp thì hãy xem ngay công thức thực hiện ngay sau đây. Bỏ túi ngay công thức làm mứt cà na siêu đơn giản chỉ với ba nguyên liệu gồm trái cà na tươi, đường và muối vừa lạ vừa ngon nhé!

Cách làm mứt cà na ngào đường

Nguyên liệu

• 700gr trái cà na sống
• 300gr đường
• 1 ít muối hạt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế trái cà na

Bạn chuẩn bị một thau nước lớn rồi cho vào đó khoảng 3 muỗng canh muối hạt. Tiếp đến, bạn dùng dao khứa dọc thân trái cà na khoảng 4 - 5 đường. Bạn cần khứa mạnh tay, cắt sâu vào tới hạt nhé. Khứa xong quả nào thì bạn cho quả đấy vào thau nước muối, ngâm trong 10 - 15 phút.

Sau khi ngâm nước muối thì bạn chuyển sang bước dằn cà na. Theo đó, bạn chuẩn bị một cái thớt, cho cà na lên thớt rồi bạn dùng một cái thớt lớn khác hoặc chày đâm tiêu để đè lên trái cà na cho trái hơi dẹp. Bạn mang cà na đã dằn dẹp đi rửa lại nhiều lần với nước, vừa rửa vừa bóp nhẹ để cà na ra nước chua chát.

Mách nhỏ:

• Để cà na không còn vị chua và chát thì bạn cần dằn cho cà na hơi dẹp, tuy nhiên, không nên dằn quá mạnh tay khiến trái cà na bị dập nát vì khi làm mứt sẽ không còn đẹp mắt.
• Trong lúc rửa cà na thì bạn hãy ăn thử một quả để xem cà na đã bớt vị chua chát chưa nhé. Nếu chưa thì bạn tiếp tục rửa cho đến khi vừa ý là được.

Bước 2: Luộc cà na

Bạn bắc nồi lên bếp, cho hết phần cà na đã sơ chế ở bước 1 vào rồi đổ nước vào nồi sao cho lượng nước vừa đủ ngập xăm xắp trái cà na. Tiếp đến, bạn bật bếp và luộc cà na ở lửa vừa, nhớ khuấy đều tay để cà na chín đều.

Khi nước sôi thì bạn canh thời gian luộc cà na thêm khoảng 5 - 10 phút là được. Bạn tắt bếp và đổ cà na ra rổ, để ráo nước.

Mách nhỏ:

• Luộc sơ cà na trước khi làm mứt sẽ giúp trái cà na khi sên đường không bị teo tóp mà có độ căng bóng đẹp mắt, khi ăn thì phần thịt trái cũng dễ dàng tách ra khỏi hạt. 
• Bạn nên luộc cà na vừa chín tới, phần thịt trái cà na hơi tách ra tại các đường đã khứa là được. Không nên luộc quá lâu vì cà na sẽ bị bở, sên mứt không ngon.
• Sau khi vớt cà na ra, bạn có thể ngâm cà na vào thau nước đá lạnh rồi mới cho ra rổ để ráo, như vậy sẽ giúp thịt trái cà na không bị bở nhiều.

Bước 3: Ướp đường và sên mứt cà na

Bạn cho phần cà na đã để ráo vào một cái thau, cho vào đó thêm 300gr đường cát rồi xốc đều để đường áo đều trái cà na. Bạn để yên cho cà na ngấm đường trong khoảng 30 phút.

Sau khi ướp cà na với đường xong thì bạn cho cà na cùng với nước đường trong thau vào chảo, bật lửa vừa và đảo đều tay trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nước đường keo lại, áo đều trái cà na thì hoàn thành.

Lưu ý: Nếu sau khi ướp, cà na ra nhiều nước đường thì bạn nên cho phần nước đường vào sên trước cho hơi kẹo lại thì mới cho cà na vào sên bởi sên cà na với nước đường quá lâu sẽ khiến thịt trái bị cứng, ăn không ngon.

Thành phẩm

Với cách làm mứt cà na này, bạn sẽ nhận được thành phẩm trông vô cùng hấp dẫn. Những trái cà na có màu hơi ngả vàng, bên ngoài áo đều lớp nước đường óng ánh đẹp mắt. Khi ăn thử, bạn sẽ cảm nhận vị chua chua, ngọt ngọt rất vừa miệng.

Cách chọn mua cà na ngon để làm mứt

Cách làm mứt cà na dẻo ngon đầu tiên chính là ở khâu chọn mua nguyên liệu. Dưới đây là một vài mẹo chọn mua cà na để bạn tham khảo:

• Nên chọn mua cà na có kích thước vừa phải, dạng bầu dục thon đều với phần đầu thuôn nhọn vừa phải, không quá nhọn.
• Nên lựa những trái cà na khi cầm lên cảm thấy chắc nịch, vỏ bóng sáng và có vỏ xanh tươi.
• Không chọn mua cà na có kích thước lớn nhỏ không đều bởi cà na trái nhỏ sẽ có vị chát nhiều, cà na quá lớn là trái đã già. Tránh chọn những trái cà na có vỏ sẫm màu, da sần sùi, nhiều vết lồi lõm, trầy xước hay có dấu hiệu bị dập nát.

Mách bạn bí quyết để làm mứt cà na thành công ngay lần đầu

Để thực hiện cách làm mứt cà na này có thể thành công ngay lần đầu thì bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Không nên ướp cà na với quá nhiều đường vì như vậy sẽ làm món mứt quá ngọt, khi ăn không còn cảm nhận được hương vị đặc trưng của cà na.
• Nếu nước đường quá nhiều thì bạn chỉ cần sên cà na đến khi nước đường hơi kẹo lại là có thể vớt cà na ra, không nên sên cho tới khi kẹo hẳn vì như vậy sẽ khiến lớp đường bị đông đặc, cà na bị cứng lại, không ngon.
• Để giúp mứt cà na khi ăn vẫn có độ giòn nhẹ và không bị teo tóp thì bạn phải thực hiện bước quan trọng là luộc chín cà na trước khi sên đường nhé.

Tạm kết

Vậy là bạn đã biết cách làm mứt cà na chua ngọt lạ miệng cực ngon rồi đấy. Hãy xắn tay vào bếp thực hiện ngay món mứt cà na để làm món nhâm nhi cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm mứt đu đủ cực ngon, dẻo mà không cần nước vôi cho dịp Tết sắp tới
• Bật mí cách làm mứt dừa non cực dễ chỉ với 3 bước đơn giản, đảm bảo thành công 100%

FPT Shop đang có bán nhiều mặt hàng đồ điện gia dụng như nồi chiên không dầu, nồi, chảo, máy xay sinh tố,... với đa dạng mẫu mã cùng mức giá cạnh tranh. Hãy tham khảo và mua ngay các sản phẩm bếp từ chất lượng tại đây:

• Bếp từ giá tốt