Học lỏm công thức làm mứt tắc siêu ngon không bị đắng cho ngày Tết Đoàn viên

Mứt tắc là một loại mứt quen thuộc vào ngày Tết của người Việt. Cùng FPT Shop tìm hiểu công thức làm mứt tắc siêu ngon mà không bị đắng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm mứt tắc

Để làm mứt tắc, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản, bao gồm:

• Trái tắc (miền Bắc còn gọi là trái quất).
• Gừng.

• Mè trắng rang.
• Đường.
• Muối.

Cách chọn tắc tươi ngon

Để chọn được những trái tắc tươi ngon, bạn nên chọn những trái chín, có màu vàng tươi, mang mùi thơm đặc trưng của tắc. Nếu trái tắc có mùi hắc, nồng và có màu càng đậm thì nhất định bạn không nên mua, vì đây là tắt sắp hư, úng. Bên cạnh đó, bạn cũng nên lựa chọn những trái tắc to, vỏ căng bóng, láng mịn.

Nên mua các nguyên liệu tại những địa chỉ uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách làm mứt tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tắc sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút, rồi đem rửa sạch qua vài lần nước để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi đã rửa sạch tắc, bạn cắt bỏ phần cành, rồi cắt đối xứng 8 đường tạo ra hình dáng cánh hoa, sau đó ấn dẹt đầu của tắc, sẽ cho ra nước và hạt giống như trong ảnh. Lưu ý, hãy giữ lại nước cốt tắc để dùng khi ướp tắc nhé.

Bước 2: Ngâm và trụng tắc

Cho nước vào tô, đồng thời cho một ít muối, rồi hoà tan hỗn hợp. Sau đó, cho tắc vừa sơ chế ở bước 1 vào ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Sau 2 tiếng, bạn vớt tắc và rửa sạch lại với nước, dùng tay vắt để vỏ tắc được ráo nước.

Tiếp theo, bạn tiến hành trụng tắc với nước sôi trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó lại rửa vỏ tắc thêm một lần nữa và vắt để vỏ tắc được ráo nước.

Bước 3: Ướp tắc

Cho đường vào tô phù hợp với khẩu vị của bạn, sau đó thêm nước cốt tắc và một ít muối vào, rồi trộn đều cho hỗn hợp nhanh tan vào nhau.

Cho phần vỏ tắc đã sơ chế vào hỗn hợp vừa rồi, cho thêm gừng cắt sợi để tăng mùi hương của món mứt. Cuối cùng, bạn đem hỗn hợp đi phơi nắng tầm 2 tiếng để đường tan hoàn toàn.

Nếu bạn thích ăn mứt chua thì hãy cân nhắc việc cho thêm nước cốt tắc vào. Đồng thời, cũng đừng trộn quá mạnh tay mà hãy để đường tự tan, tránh làm mứt tắc bị nát, mất thẩm mỹ.

Bước 4: Sên tắc

Cho hỗn hợp tắc đường đã trộn vào nồi, sên trên bếp ở lửa nhỏ, không nên đảo nhiều. Khi nước đường sôi, bạn hãy nhẹ nhàng lật mặt còn lại của tắc là được.

Khi nước đường sắp khô, bạn vớt tắc ra khỏi nồi, rồi tiếp tục sên phần nước đường còn lại, cho đến khi nước đường ngả sang màu vàng là được. Sau đó, cho phần vỏ tắc vào đảo nhẹ để thấm đường một lần nữa rồi tắt bếp.

Bạn đem mứt tắc xếp ra dĩa, rắc ít mè trắng đã rang lên để tăng hương vị và mùi thơm. Cuối cùng, đem mứt đi phơi dưới nắng trong 2 ngày hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày, mứt tắc sẽ khô. 

Để bảo quản mứt tắc, bạn chỉ cần bỏ vào hũ và bịt kín là được.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt tắc sau khi hoàn thành sẽ có hình cánh hoa màu vàng đẹp mắt, hương vị thanh, ngọt kèm vị chua đặc trưng của tắc. Đây là sẽ là một món ăn cực kỳ hấp dẫn cho mâm bánh kẹo ngày Tết của gia đình bạn.

Các điều cần biết khi làm mứt tắc

Lưu ý khi làm mứt tắc

Bạn không nên sên hỗn hợp tắc đường ở lửa lớn và làm cạn hết nước đường, vì sẽ dễ làm mứt bị cháy.

Để bảo quản mứt tắc tốt nhất, bạn nên cho mứt vào lọ thuỷ tinh rồi để ở ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 - 2 tháng mà mứt tắc vẫn đảm bảo chất lượng.

Công dụng của mứt tắc

Mứt tắc không chỉ là món ăn ngon ngày Tết, mà nó còn giúp điều trị ho, giảm đờm, giải độc rượu, chống nôn mửa,...

Tạm kết

Tại bài viết này, FPT Shop đã mách cho bạn công thức làm mứt tắc siêu ngon mà không hề bị đắng. Hy vọng sau khi đọc xong nó, bạn sẽ biết thêm một món ngon ngày Tết cho gia đình. FPT Shop chúc bạn thành công.

>> Xem thêm: 

• Bật mí 2 cách làm mứt chuối không cần lò vi sóng đơn giản, tiện lợi
• Hướng dẫn cách làm mứt cóc dẻo ngon, vị chua ngọt cay hòa quyện càng ăn càng “cuốn”

FPT Shop đang kinh doanh các thiết bị gia dụng bếp như chảo chống dính, máy rửa bát, bình thuỷ điện,... Tham khảo mua hàng để đảm bảo 100% hàng chính hãng và nhận được nhiều ưu đãi sốc.

Xem thêm chảo chống dính bán chạy tại đây:

• Chảo chống dính