Hướng dẫn cách làm mứt cóc dẻo ngon, vị chua ngọt cay hòa quyện càng ăn càng “cuốn”

Bên cạnh bánh chưng xanh, gà luộc, câu đối đỏ thì mứt quả là món không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Nếu đã quá quen thuộc với các loại mứt dừa, mứt gừng, mứt bí, Tết năm nay bạn hãy thử đổi vị với món mứt cóc dẻo ngon, độc lạ đãi khách quý, người thân và bạn bè. Món mứt đơn giản với vị chua ngọt tự nhiên, có chút cay tê của gừng và ớt chắc chắn sẽ khiến ai nấy nếm thử đều yêu thích.

Nguyên liệu làm mứt cóc

• Cóc non (cóc bao tử): 2 kg
• Đường cát: 1.5 kg
• Muối hạt to
• Ớt xay
• Gừng: 1 củ.

Chi tiết cách làm mứt cóc dẻo ngon độc lạ đãi khách ngày Tết

Bước 1: Sơ chế cóc non

Cóc non hoặc cóc bao tử mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Bạn nên ngâm cóc non trong nước muối loãng để cóc ra bớt nhựa, nhớt và không bị thâm. Sau đó vớt cóc ra rửa sạch lại, để ráo. Bạn có thể để nguyên quả cóc để mứt cóc trông hấp dẫn hơn, hoặc cắt làm đôi tùy theo sở thích.

Một mẹo nhỏ trước khi ướp cóc đó là bạn hãy cho cóc đã rửa vào túi zip kín bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Khi cóc đông cứng lại, bạn bỏ ra ngoài rã đông rồi mới ướp sẽ giúp cóc dễ vắt bớt nước và bớt vị chua gắt.

Bước 2: Ướp cóc với đường

Bạn lấy cóc ra khỏi ngăn đá tủ lạnh và rã đông trong 1 – 2 tiếng, đến khi cóc hơi mềm thì đeo găng tay bóp quả cóc để ra bớt nước và vị chua. Bước này giúp cho thành phẩm món mứt cóc nhanh ráo nước, dẻo ngon.

Ướp cóc với 1.5 kg đường cát, trộn đều để cóc và đường hòa quyện. Ngâm cóc với đường trong tối thiểu 6 tiếng hoặc lý tưởng nhất là qua đêm cho cóc ngấm vị ngọt. Sau khoảng thời gian này bạn sẽ nhận thấy đường đã tan gần hết và cóc chuyển màu vàng nâu.

Bước 3: Sên mứt cóc

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành cách làm mứt cóc tại nhà. Thời gian sên mứt khoảng 1 tiếng và bạn cần chú ý canh bếp liên tục để món mứt thành công.

Bạn bắc chảo lớn lên bếp, cho phần cóc và nước đường vừa ướp cùng gừng đã thái sợi vào đun sôi. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 15 – 20 phút để nước đường đặc sệt lại, thỉnh thoảng bạn dùng thìa vớt bỏ bớt bọt và đảo nhẹ cóc để tránh bị nát.

Bạn sên mứt cóc cho đến khi nước đường chuyển màu đỏ nâu sánh kẹo lại, cóc cũng chuyển màu đỏ cam trong hơn thì đảo đều tay hơn để mứt cóc không bị cháy.

Lúc này, tùy khẩu vị bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng ớt xay vào và đảo đều để thêm vị đậm đà, cay tê cho món mứt cóc. Tiếp tục nấu cho đến khi cóc chuyển màu nâu đỏ thẫm, thịt cóc dẻo, ráo nước tức là đã thành công.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt cóc dẻo ngon tại nhà vô cùng đơn giản. Mứt cóc bóng bẩy, dẻo dính trông cực kỳ bắt mắt, khi thưởng thức cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt, hơi mặn và cay tê hấp dẫn.

Một số mẹo làm mứt cóc ngon

• Sử dụng cóc non xanh hoặc cóc bao tử để làm mứt cóc thay vì cóc già. Cóc non thường sẽ chua hơn và kém giòn hơn cóc bao tử.
• Không sên mứt cóc trên lửa lớn, không đảo liên tục để tránh mứt cóc bị cháy, nát. Bạn sên mứt trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng mới đảo mứt.
• Nếu muốn mứt cóc có vị chua hơn, bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh. Nếu thích vị cay tê hơn, hãy rắc lên trên mứt cóc chút ớt bột khi thưởng thức.

Cách bảo quản mứt cóc

• Đợi cho mứt cóc nguội hoàn toàn rồi mới cho vào trong hộp/lọ thủy tinh có nắp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao. Tốt nhất hãy bảo quản mứt cóc trong ngăn mát tủ lạnh để mứt ăn ngon hơn, dùng được lâu hơn.
• Khi lấy mứt cóc thưởng thức, bạn dùng dĩa/thìa sạch để lấy rồi lại đậy kín nắp hộp/lọ.
• Thưởng thức mứt cóc càng sớm càng tốt để cảm nhận được hương vị ngon hoàn hảo nhất. Không tiếp tục sử dụng nếu phát hiện mứt cóc có vị lạ, hỏng, đóng váng, bị mốc.

Tạm kết

Mứt cóc dẻo ngon hấp dẫn chắc chắn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản, ai cũng có thể tự làm mứt cóc tại nhà.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các thiết bị nhà bếp, gia dụng chất lượng, hãy tham khảo sản phẩm giá tốt tại FPT Shop nhé! Xem chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín tại đây.

Chảo chống dính

Xem thêm:

• 2 cách làm mứt dâu ngon tuyệt cú mèo, giữ được lâu, dễ thực hiện ngay tại nhà
• Bật mí 2 cách làm mứt chuối không cần lò vi sóng đơn giản, tiện lợi