Bỏ túi cách làm mứt nghệ - Món mứt đặc biệt cho dịp Tết Nguyên Đán 2024 sắp tới

Cách làm mứt Tết không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Do đó, những năm gần đây, có nhiều chị em thay vì đi mua mứt làm sẵn thì đã tự tay làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Có lẽ cách làm các loại mứt phổ biến đã quá quen thuộc, vậy cách làm mứt nghệ thì sao? Có khác gì không? Cần lưu ý điểm gì để mứt ngon và để được lâu? Cùng tìm hiểu nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt nghệ

Nguyên liệu cần có

• Nghệ tươi: 500g.
• Đường cát: 400g. 
• Chanh: 1 quả.
• Muối hột: 5 muỗng canh.
• Mật ong: 5 muỗng canh.

Cách chọn nghệ ngon

Nguyên liệu làm mứt nghệ vô cùng đơn giản, điều quan trọng là phải biết cách chọn nghệ tươi ngon. Để mứt có màu đẹp thì nên chọn nghệ vàng. Khi đi mua, hãy chọn nghệ có màu vàng tươi, vỏ mỏng và phần thân ít sần sùi. Dùng tay kiểm tra, nếu thấy có độ cứng nhất định thì nên mua. 

Không mua những củ nghệ héo hoặc có nhiều nhánh nhỏ mọc xung quanh. Loại này khi sơ chế sẽ khó và mất nhiều thời gian.

Cách làm mứt nghệ đơn giản

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay thực hiện cách làm mứt nghệ theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghệ vàng sau khi mua về, bạn đem rửa sạch để loại bỏ hết bụi đất bám ở vỏ. Sau đó, ngâm nghệ trong thau nước sạch khoảng 20 phút để nghệ hút nước, trở nên căng bóng và tươi hơn.

Nên làm mứt nghệ bằng những nhánh nghệ non bởi nếu làm bằng nghệ già thì sẽ có nhiều xơ, ăn không ngon.

Bước 2: Ngâm nghệ với nước chanh muối

Lấy chiếc thau, cho vào đó khoảng 1.5 lít nước, 5 muỗng canh muối hột và nước cốt của một quả chanh rồi khuấy đều lên tạo thành hỗn hợp nước chanh muối.

Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài của từng củ nghệ. Gọt đến đâu cho vào thau nước chanh muối đến đấy để nghệ không bị thâm đen. 

Sau khi đã gọt vỏ của tất cả số nghệ đã chuẩn bị, bạn tiến hành cắt nghệ thành các lát mỏng dọc theo thân củ nghệ để tạo thành các miếng mỏng dài. Tiếp tục thả vào thau nước chanh muối. Cắt xong thì ngâm trong đó khoảng 4 tiếng.

Bước 3: Luộc nghệ

Khi hết thời gian ngâm nghệ, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo. 

Tiếp đến, bắc một nồi nước lên bếp và đun. Đến khi nước sôi thì cho nghệ đã thái lát vào luộc khoảng 15 phút. Sau đó lại vớt nghệ ra và rửa lại với nước.

Tiếp tục luộc nghệ lần 2 trong vòng 15 phút để giảm vị đắng rồi vớt ra, để ráo.

Bước 4: Ướp đường

Dùng chiếc hộp đựng thực phẩm hoặc các dụng cụ đựng khác có nắp đậy. Trải một lớp nghệ xuống dưới cùng, sau đó là 1 lớp đường, tiếp đến là lớp nghệ, và lại 1 lớp đường. Cứ như vậy đan xen nhau đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị. Lưu ý, lớp trên cùng phải là lớp đường cát trắng.

Tiếp theo, thêm khoảng 5 muỗng canh mật ong vào, đậy nắp lại và ướp 15 tiếng ở điều kiện nhiệt độ phòng.

Bước 5: Sên mứt nghệ

Sau khi ướp xong, bạn bắc chiếc chảo lên bếp, cho số nghệ đã ướp vào cùng với phần nước đường. Lúc đầu, bạn chỉnh lửa lớn đến khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ và sên liên tục. 

Trong 1 giờ đầu tiên, bạn không cần đảo, chỉ cần để lửa liu riu là được. Sang đến giờ thứ 2 thì đảo liên tục cho đến khi thấy nước cạn, đường kết tinh và mứt nghệ khô lại thì tắt bếp. Cho mứt ra đĩa cho nhanh nguội.

Bước 6: Thành phẩm

Mứt nghệ có màu vàng cam trông vô cùng đẹp mắt. Khi ăn loại mứt này, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai, bên trong không quá khô, lớp đường bên ngoài ngọt vừa phải, bên trong là nghệ dẻo dẻo, có mùi thơm đặc trưng.

Mứt nghệ nếu ăn không hết có thể bảo quản trong túi nilon buộc chặt hoặc hũ thủy tinh, hũ nhựa có nắp đậy, để ở nhiệt độ thường dùng khoảng 1 tuần.

Mứt nghệ có tác dụng gì?

Ngoài tìm hiểu về cách làm mứt nghệ thì bạn cũng nên hiểu rõ được những tác dụng của nó. Nghệ không chỉ là một loại dược liệu mà còn được sử dụng rất nhiều trong lĩnh vực ẩm thực. Ăn mứt nghệ đem đến một số lợi ích tích cực cho sức khỏe và cơ thể như sau:

• Tác dụng lớn nhất của nghệ mà nhiều người biết đến đó là cải thiện làn da, giúp da trắng sáng và ngăn ngừa mụn rõ rệt.
• Nghệ nói chung và mứt nghệ nói riêng cũng giúp ngăn ngừa bệnh dạ dày tái phát.
• Củ nghệ được sử dụng để làm giảm mức độ chất béo trong máu. Ngoài ra, nó cũng giúp giảm mức cholesterol cao trong máu.

Một số lưu ý khi ăn mứt nghệ

Mọi thứ đều có 2 mặt, việc ăn mứt nghệ đem đến một số tác động tích cực nhưng nó cũng có những tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách. Do đó, bạn cần lưu ý không nên ăn quá nhiều. Một số hợp chất trong nghệ có thể làm chậm quá trình đông máu.

Tiếp theo, nghệ có thể gây kích thích tử cung, có lợi cho dòng chảy kinh nguyệt nhưng phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú cần cẩn thận khi dùng nghệ để tránh các tác hại cho em bé. 

Nếu muốn làm và ăn mứt nghệ vào dịp Tết thì bạn nên chuẩn bị thêm 1 vài loại mứt khác để đem đến nhiều lựa chọn, đồng thời hạn chế tiêu thụ quá nhiều nghệ, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt nghệ tại nhà. Đây là một loại mứt khá đặc biệt, với nhiều người thì có thể hương vị của nó sẽ không ngon nhưng việc ăn mứt nghệ với một lượng vừa phải sẽ đem đến nhiều tác dụng tốt cho cơ thể. Bạn có thể làm một lượng nhỏ mứt nghệ để chiêu đãi khách đến chơi nhà nhé.

Xem thêm:

• Cách làm mứt sơ ri đơn giản cho dịp Tết Nguyên Đán sắp tới, chị em hãy thử ngay
• Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không dùng vôi, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon đãi khách dịp Tết

Để làm các loại mứt Tết, chắc chắn bạn sẽ cần một chiếc chảo chống dính tốt. Đến ngay cửa hàng FPT Shop và lựa chọn trong số rất nhiều sản phẩm chính hãng, chất lượng nhé.

Xem thêm một số chảo chống dính bán chạy, giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính