Cách làm mực xào thập cẩm cực đơn giản

Trong bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực xào với các nguyên liệu rất dễ tìm, có thể tìm mua tại bất kỳ khu chợ địa phương hay siêu thị nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực ống
Cần tây
Dưa leo
Cà chua
Hành tây
Tỏi
Dầu ăn
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu hào,...

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào bất kì loại rau củ nào mà bạn thích như bông cải trắng/xanh, củ cải đỏ, ớt chuông, v.v…

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mực tươi

Con mực tươi sẽ có những đặc điểm sau:

Phần thân mực màu nâu đỏ sậm, râu mực màu trắng sữa đục.
Ấn vào thân mực thấy thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi.
Mắt mực trong suốt, không bị lồi hay rớt ra ngoài, không chảy nhớt.
Đầu mực còn gắn chặt vào thân mực, không bị rời ra hay mềm nhũn.

Cách chọn dưa leo tươi

Sau đây là các mẹo để bạn chọn được dưa leo ngon:

Chọn dưa có dáng thẳng, thon dài, các quả có màu xanh đều nhau. Màu quá nhạt hay quá đậm đều có thể là dấu hiệu của dưa bị phun thuốc.
Chọn quả có kích cỡ vừa phải. Quả quá to hay quá nhỏ đều có thể bị đắng (trừ giống dưa leo baby).
Vỏ dưa còn nguyên vẹn, không ố vàng hay có vết thâm đen
Một số dấu hiệu nhận biết dưa leo tươi vừa mới hái: Thân quả còn phủ lớp phấn trắng, còn cuống, đuôi quả còn núm hoa vàng chưa rụng hẳn. Dưa tươi mới hái sẽ có vị ngọt hơn dưa để lâu ngày.

Cách chọn cà chua tươi

Bạn có thể nhận biết cà chua chín tự nhiên qua các đặc điểm sau:

Cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng, sáng bóng, ấn nhẹ thấy căng cứng, không bị mềm nhũn. Đôi khi có mùi thơm nhẹ.
Cuống quả còn tươi xanh, dính chặt vào thân quả.

Cách chọn mua hành tây ngon

Chọn củ hành tây có dáng tròn đều, rễ có nhiều sợi dài. Vỏ hành mỏng, màu nâu sáng đều, không bị thâm đen, ấn nhẹ vào củ thấy chắc tay.
Không mua củ đã mọc mầm, củ bị chỗ cứng chỗ mềm hoặc củ không đều màu, vì những củ hành này đã héo và không còn vị ngọt, thậm chí có thể đắng.

Cách làm mực xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, tách rời đầu mực khỏi thân mực. Sau đó luồn tay vào trong thân mực rút nang mực ra và lấy hết nội tạng mực ra ngoài.

Với đầu mực, dùng kéo để loại bỏ mắt mực và răng mực.

Rửa sạch đầu và thân mực với nước sạch. Cắt thân mực thành khúc vừa ăn. Đầu mực bạn có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi theo chiều dọc.

Bước 2: Ướp mực

Cho toàn bộ mực đã rửa vào một thau hoặc tô sạch. Cho vào tô 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh đường và một ít tiêu xay. Đảo đều và ướp trong 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, cắt miếng xéo vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cần tây cắt bỏ rễ, rửa dưới vòi nước cho trôi sạch đất dính ở phần gốc, rồi cắt khúc dài khoảng 1 - 2 đốt tay.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 4: Xào mực

Bạn nên dùng chảo lòng sâu hoặc chảo rộng sẽ dễ làm hơn.

Cho chảo lên bếp với lửa lớn. Cho vào khoảng 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi đến khi thơm thì cho mực vào, đảo nhanh trong vòng 5 - 7 phút.

Tiếp đến cho dưa leo và cà chua vào, đảo thêm 2 phút rồi cho hành tây vào. Đảo đều thêm 1 phút rồi cho vào nửa muỗng bột nêm hoặc 1 muỗng canh dầu hào, bạn gia giảm thêm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cần tây vào, thêm tiêu xay, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mực xào thập cẩm là một món ăn bắt mắt với màu trắng hồng của mực, đỏ của cà chua, xanh của cà chua và cần tây. Miếng mực tươi dai giòn sừn sực, thấm đẫm vị chua ngọt dễ chịu của cà chua, dưa leo tươi ngọt và cần tây thơm mát, tạo nên hương vị hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Tạm kết

Cách làm mực xào thập cẩm vô cùng đơn giản, hơn nữa tùy theo khẩu vị cá nhân mà bạn còn có thể tùy biến nguyên liệu cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Một chiếc chảo chống dính lòng sâu là bí quyết không thể thiếu cho những món xào ngon. Tại FPT Shop hiện đang có sẵn rất nhiều mẫu chảo chống dính với giá bán hấp dẫn, tất cả đều là sản phẩm chính hãng cho bạn yên tâm chọn lựa.

Chảo chống dính

Xem thêm:

Cách làm mực sạch, không bị tanh và phân biệt 5 loại mực phổ biến

Khám phá 15 món đặc sắc từ mực tươi với hương vị cực cuốn