Hướng dẫn cách làm kiệu ngâm mắm đường thơm ngon, chua ngọt và giòn sần sật

Củ kiệu là một nguyên liệu có lẽ không còn xa lạ gì với mâm cơm của người Việt trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Với hương thơm đặc trưng cùng vị ngon khó lẫn, củ kiệu ngày càng được yêu thích và trở thành món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm hằng ngày. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí cho bạn cách làm kiệu ngâm mắm đường chua ngọt với công thức siêu đơn giản để bạn cất giữ và ăn dần nhé.

Hướng dẫn cách làm kiệu ngâm mắm cực dễ

Với cách làm kiệu ngâm nước mắm đường mà FPT Shop sắp chia sẻ dưới đây, các bạn có thể cất giữ để ăn vào dịp Tết hoặc làm món ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào học cách làm kiệu ngâm mắm, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

• Củ kiệu: 500gr
• Gia vị: Muối, đường, giấm, nước mắm

Bí quyết chọn mua củ kiệu tươi ngon

Để giúp cho món củ kiệu ngâm sau khi hoàn thành sẽ được thơm ngon, giòn ngọt thì các bạn cần phải lưu ý một số vấn đề quan trọng dưới đây:

• Để làm món kiệu ngâm mắm thì các bạn nên ưu tiên chọn củ kiệu quế với đặc điểm nhận diện là củ to, phần thân nở, eo thon, lá mảnh, rễ nhiều, phần đuôi nối liền thân và khi ngửi sẽ có mùi hơi hăng nồng.
• Không nên chọn củ kiệu quá to hay quá nhỏ. Chỉ nên chọn những củ có kích thước vừa phải và trông đều nhau. Đặc biệt, củ kiệu vẫn phải còn tươi xanh và khô ráo, không bị dập nát hay xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.
• Đừng nên mua những củ kiệu bị trầy xước, phần thân mềm nhũn có dấu hiệu bị úng,... bởi nó sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món kiệu ngâm sau khi hoàn thành.

Chi tiết cách làm củ kiệu ngâm mắm

Để món kiệu ngâm mắm được thơm ngon, chuẩn vị thì ngoài nguyên liệu chất lượng, quá trình chế biến cũng đóng vai trò quan trọng. Trên thực tế, cách làm kiệu ngâm mắm sẽ vô cùng đơn giản nếu bạn áp dụng theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua củ kiệu về, bạn rửa chúng sơ qua với nước sạch rồi ngâm trong nước muối tầm khoảng 2 tiếng. Kế tiếp, bạn dùng dao hoặc kéo để cắt phần rễ và ngọn kiệu rồi cho vào 1 chậu nước.

Lưu ý là không nên cắt quá sâu vì kiệu sau khi phơi nắng sẽ còn gọt sơ thêm một lần nữa. Sau đó, bạn pha 1 chậu nước muối và ngâm tiếp củ kiệu đã cắt, cuối cùng thì rửa sơ lại rồi mang đi phơi nắng.

Bước 2: Pha chế mắm ngâm

Không thể phủ nhận, nước mắm chính là “linh hồn” của món kiệu ngâm này và quyết định thành quả mà bạn làm ra sẽ ngon hay dở. Vậy nên, khi làm mắm ngâm kiệu thì bạn hãy cho hỗn hợp 200gr đường và 150ml nước mắm vào trong nồi. Sau đó bắc lên bếp nấu cho đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp và để nguội.

Trong thời gian chờ đợi cho nước mắm nguội, bạn hãy cắt sơ kiệu đã phơi thêm một lần nữa rồi ngâm vào trong giấm khoảng 10 phút để kiệu trở nên trắng và giòn hơn.

Bước 3: Ngâm kiệu

Xếp củ kiệu vào lọ thủy tinh giống như hình bên dưới rồi đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, sau đó đậy nắp lại và để ở nơi khô ráo. Sau khoảng từ 7 đến 10 ngày ngâm thì món kiệu lúc này đã có thể sẵn sàng sử dụng.

Thành phẩm

Củ kiệu ngâm mắm sau một thời gian sẽ có hương thơm vô cùng đặc trưng của mắm đường. Khi thưởng thức, củ kiệu ngâm giòn rụm, có chút hơi hăng nhưng được hòa quyện cùng nước mắm ngâm giúp món ăn được cân bằng. Đặc biệt, khi ăn kèm với những món như xôi, thịt luộc, chả giò hay cơm trắng,... thì củ kiệu ngâm mắm sẽ còn giúp chống ngấy hiệu quả.

Tạm kết

Thông qua công thức vừa được chia sẻ, FPT Shop hy vọng các bạn đã biết cách làm kiệu ngâm mắm đơn giản, thơm ngon để đa dạng hóa mâm cơm nhà mình. Không khó để thực hiện đúng không? Hãy áp dụng thật thành công và cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn cách nấu cơm cháy bằng nồi cơm điện thơm ngon, giòn rụm trên đầu lưỡi
• Cách luộc đậu phộng mau mềm, ngọt bùi cực đơn giản ngay tại nhà với nồi cơm điện 

Ngoài ra, nếu bạn đang quan tâm đến các sản phẩm gia dụng để hỗ trợ hiệu quả cho công việc nấu ăn của mình thì hãy truy cập website FPT Shop và chọn cho mình một “trợ thủ” đắc lực nhé.

Xem thêm các sản phẩm lò nướng bán chạy tại đây:

• Lò nướng