Gợi ý cách làm cơm rượu mềm ngon, thơm nồng đón tết Đoan Ngọ theo kiểu miền Bắc

Cơm rượu là món ăn đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam và thường xuất hiện nhiều vào dịp Tết Đoan Ngọ. Được chế biến từ những hạt gạo nếp chất lượng kết hợp quy trình ủ men trong 3 - 5 ngày, bạn sẽ thu được mẻ cơm rượu chua dịu, ngọt thanh và hương thơm nồng nàn. Ngay bây giờ, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm rượu hấp dẫn tại nhà.

Cơm rượu là gì?

Cơm rượu còn được gọi là rượu nếp cái, một loại thực phẩm chứa cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp bằng cách nấu chín gạo thành xôi, sau đó để nguội và ủ với men rượu để lên men, tạo thành một dạng rượu. Món ăn này được xem là đặc sản truyền thống trong dịp lễ tết của người Việt. Mỗi miền sẽ có cách nấu khác nhau tùy theo khẩu vị riêng. Cơm rượu thường xuất hiện trong dịp Tết Đoan Ngọ hoặc mâm cỗ đêm giao thừa, trong những ngày Tết Âm lịch.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm rượu

• Gạo nếp hoặc gạo lứt nếp: 500 gr
• Men cơm rượu: 6 gr
• Nước: 500 ml
• Muối: 1 muỗng cà phê

Mẹo chọn gạo nếp ngon

• Bạn không cần quan tâm đến kích cỡ hạt to hay nhỏ, chỉ cần các hạt gạo nếp đều, căng bóng, không gãy vụn, không đổ lông là được.
• Không chọn hạt gạo có màu trắng bất thường hoặc bạc bụng quá nhiều, vì có thể đã xay xát quá kỹ, làm mất đi lớp cám giàu dinh dưỡng.

Cách làm cơm rượu

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

• Vo sạch gạo nếp với 2 - 3 lần, rồi ngâm nó trong nước lạnh khoảng 4 - 6 tiếng.

• Vớt gạo ra, rửa lại lần nữa rồi trút hết gạo ra giá để cho ráo nước.

Bước 2: Làm cơm nếp

Thêm một nhúm nhỏ muối vào thau gạo nếp. Sau đó tiến hành nấu chín gạo. Bạn có thể chọn 1 trong 3 cách sau:

• Cách 1 - Nấu bằng xửng hấp: Cho nước vào tầng dưới của nồi, đun cho nước sôi, rồi đổ gạo lên tầng trên. Nấu trong khoảng nửa tiếng cho gạo chín. 
• Cách 2 - Nấu gạo nếp bằng nồi cơm điện: Bạn thao tác như khi nấu cơm. Lưu ý đổ nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt tay.
• Cách 3 - Nấu bằng nồi bình thường: Cách làm tương tự như nấu trong nồi cơm điện, nhưng cần canh chỉnh độ lửa và chú ý khuấy đều khi cơm sôi để tránh bị khê.

Bước 3: Nghiền men

• Sau khi cơm nếp chín, bạn trải đều ra đĩa cho cơm nguội bớt. 
• Bạn nghiền viên men cơm rượu và lọc bột bằng rây để thu được lớp bột mịn màng.

Bước 4: Trộn cơm nếp với men

Khi cơm hơi ấm ấm, hãy cho men vào, trộn đều với cơm nếp. Nên đeo bao tay để trộn cho đều.

Bước 5: Cho cơm rượu vào hũ kín

Trút hết cơm trộn men vào trong hũ sạch, nén cơm xuống, tuy nhiên không nén quá chặt để có không khí cho men hoạt động. Đậy kín nắp lọ và ủ trong 3 - 5 ngày.

Thành phẩm cơm rượu

Nếu thấy cơm rượu có nước chảy ra, tỏa mùi thơm phức, vị nồng ngọt tức là đã thành công. 

Xem thêm: Mách bạn cách làm cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu giòn mềm, béo ngậy trong vài phút

Mẹo giúp làm cơm rượu thơm ngon

• Cơm rượu càng bảo quản lâu, càng cho vị cay và đậm mùi rượu. Trường hợp không muốn cơm lên men nhiều, thì nên cất trong tủ lạnh và thưởng thức dần.
• Có thể thay thế gạo nếp bằng các loại nếp trắng thông thường, nếp cẩm,… nhưng cách làm cơm rượu ngon, đậm chất truyền thống thì nên dùng gạo lứt. Gạo này chưa được xác bỏ lớp cám bên ngoài, màu hơi ngả vàng, giàu dinh dưỡng.

Bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn cách làm cơm rượu đậm đà, thơm ngon, mang tính biểu tượng và tinh thần dân tộc. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn ý nghĩa và đáng nhớ để bày trên bàn tiệc Tết Đoan Ngọ.

Xem thêm:

• Bí quyết làm lòng xào dưa chua dai giòn, đậm vị cực kỳ “hao cơm” ngày mát trời
• Gợi ý 3 cách nướng ếch bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình

Nếu bạn đang muốn sở hữu các sản phẩm nồi thường hay nồi cơm điện phục vụ nhu cầu nấu nướng nhanh gọn, hãy ghé thăm hệ thống FPT Shop. Chúng tôi tự hào cung cấp cho bạn các sản phẩm chất lượng hàng đầu cùng giá cả cạnh tranh nhất thị trường. Truy cập ngay hôm nay và khám phá một loạt các sản phẩm gia dụng cao cấp.