Cách làm bánh xèo miền Trung với công thức đơn giản, có thể thực hiện nhanh tại nhà

Bánh xèo là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền của Việt Nam. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có cách chế biến và hương vị bánh xèo khác nhau. Đối với bánh xèo miền Trung, phần vỏ bánh sẽ được rán giòn rụm, phần nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Mỗi chiếc bánh khá nhỏ gọn nên không gây cảm giác ngấy khi ăn. Sau đây là cách làm bánh xèo miền Trung đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể bắt tay vào thực hiện ngay.

Nguyên liệu để làm bánh xèo miền Trung

Để thực hiện món bánh xèo miền Trung, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Bột gạo: 200g
• Nước: 250ml
• Nước cốt dừa: 50ml
• Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
• Thịt bò: 200g
• Tôm: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Hành lá, các loại rau gia vị yêu thích, xà lách,...

Cách làm bánh xèo miền Trung

Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Bạn có thể ướp riêng tôm và thịt bò với một chút gia vị để khi đổ bánh thì nguyên liệu sẽ hòa quyện đậm đà hơn.

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Hành lá và các loại rau nhặt bỏ phần bị úa, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.

Trộn bột bánh xèo

Cho bột gạo, nước, nước cốt dừa, bột nghệ vào một tô hoặc cốc lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn và không bị vón cục.

Nêm thêm một ít muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó bạn cho một ít dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào và đảo đều một lần nữa.

Ở công đoạn này, bạn cần lưu ý là không trộn bột quá lỏng hay quá đặc vì sẽ ảnh hưởng tới độ giòn của bánh khi làm. Việc cho bột nghệ vào không chỉ tăng thêm hương vị và tạo màu vàng đặc sắc mà còn giúp bánh xèo giòn hơn.

Xem thêm: 6 cách pha bột bánh xèo để khi chiên sẽ không bị dính chảo hoặc vỡ cực đơn giản

Xào nhân bánh xèo

Cho dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tây vào đảo nhanh cho thơm. Sau đó lần lượt cho thịt bò, tôm vào xào cùng. Do ban đầu nguyên liệu này đã được ướp gia vị nên bạn nhớ nêm nếm trước khi cho thêm gia vị vào.

Lưu ý, khi xào nhân bánh, bạn nên xào chín kỹ để tránh bị tanh.

Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Sau đó múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, tráng đều thành hình tròn, đậy nắp 30 giây. Cho nhân tôm, thịt lên cộng thêm một chút giá đỗ vào giữa.

Đậy kín trong vòng 2 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đều thì gấp đôi lại.

Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Lưu ý: Để vỏ bánh đạt độ vàng giòn mà không bị ngấy, bạn chỉ nên đổ một lớp bột vừa phải đủ để tráng hết mặt chảo, vì đổ nhiều bột sẽ làm bánh dày và không còn giòn nữa. Chỉ nên chiên từ từ với lửa nhỏ để nước trong bột bốc hơi đi, như vậy bánh xèo sẽ giòn lâu.

Pha nước mắm ăn kèm

Ngoài cách làm bánh xèo miền Trung thì một chén nước chấm ngon sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn này. Để pha nước chấm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 3 thìa cà phê
• Nước sôi: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Ớt: 1 quả (băm nhuyễn)
• Tỏi: 4 - 5 tép (băm nhuyễn)
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Pha nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt với tỉ lệ như trên, cho tiếp hỗn hợp tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Tiếp đó cho thêm nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm lại để vừa với khẩu vị của bạn. Nước mắm ăn kèm bánh xèo nên pha chua ngọt vừa ăn.

Bánh xèo miền Trung ăn với các loại rau nào?

Để món bánh xèo miền Trung hoàn thiện thì không thể thiếu rau sống ăn kèm. Ở nhà, bạn có thể tùy ý lựa chọn các loại rau mà bạn thích. Bài viết sẽ gợi ý một số loại rau thường được dùng trong món bánh xèo miền Trung như:

• Cải xanh
• Rau thơm
• Xà lách
• Bắp cải
• Đồ chua gồm cà rốt, củ cải trắng bào sợi
• Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với các loại dưa leo, chuối xanh, khế chua,...

Phân biệt bánh khoái và bánh xèo miền Trung

Cách làm bánh xèo miền Trung và bánh khoái khá giống nhau nên cũng không ít người nhầm lẫn. Bài viết sẽ chỉ ra đôi điểm đặc trưng của cả hai loại bánh.

Giống nhau:

• Cả hai món đều có nguyên liệu chính là bột gạo, tôm, thịt, giá đỗ,...
• Cách chế biến tương tự nhau, đều được chiên trên chảo nóng.
• Đều được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Khác nhau:

• Bánh khoái có phần vỏ bánh dày hơn bánh xèo. Lớp vỏ bánh khoái dày khoảng 2 - 3cm, trong khi vỏ bánh xèo chỉ khoảng 1 - 2cm.
• Bánh khoái thường được ăn kèm với nước chấm sền sệt, có vị bùi béo như nước chấm đậu phộng. Bánh xèo thường ăn với nước nước mắm chua ngọt pha loãng.

Kết lại

Với cách làm bánh xèo miền Trung chi tiết như trên, bạn có thể tự tay làm tại nhà. Bánh xèo ăn nóng kèm với rau sống, xà lách và nước mắm chua ngọt sẽ là món ăn đổi vị cho cả gia đình ngày cuối tuần.

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm bánh khọt giòn ngon, ăn lâu ngán đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà
• Sự thật thú vị về bánh đa - món ăn truyền thống với hương vị dân dã mà "gây thương nhớ"

Bánh xèo miền Trung có kích thước khá nhỏ, chỉ khoảng 15 - 20cm mỗi chiếc bánh. Người miền Trung thường dùng khuôn để đổ bánh xèo, những chiếc khuôn nhỏ này được làm bằng gang rất cứng, giữ nhiệt lâu. Do đó khi đổ thì nhiệt sẽ tỏa đều và giúp cho chiếc bánh giòn ngon. Đối với cách làm bánh xèo miền Trung tại nhà, bạn không cần đến một chiếc chảo gang mà có thể thay bằng chảo chống dính size nhỏ, vừa tiện lợi lại không lo bánh dính vào chảo. Sắm ngay cho bếp nhà mình một chiếc chảo nhỏ gọn tại FPT Shop để tiện lợi trong việc chế biến món ăn bạn nhé. Xem thêm các sản phẩm tại đây.

• Chảo chống dính