Mách bạn cách làm bánh khọt giòn ngon, ăn lâu ngán đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà

Cùng vào bếp làm món bánh khọt đãi cả nhà nhâm nhi cuối tuần này bạn nhé! Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh khọt ngon không kém gì mua ngoài tiệm.

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi loại nhỏ
• 100g thịt nạc băm
• 200g mực
• 70g cơm
• 250g bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 200ml nước dừa
• 50g bột chiên giòn
• 6 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 10g hành lá
• 10g nấm mèo
• 10g bột nghệ
• Bột năng
• 1 quả trứng gà
• 2 trái ớt hiểm
• Giấm
• Rau (rau thơm, húng quế, xà lách, diếp cá, cải bẹ xanh,...)
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu hành, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm.

Cách làm bánh khọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lột vỏ hành tím, tỏi và băm nhỏ.
• Lột bỏ đầu tôm, vỏ tôm và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sạch tôm rồi ướp với nửa muỗng muối, 1 muỗng dầu hành, ⅓ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím băm.
• Rửa sạch mực, bỏ túi mực và xương sống, rửa lại một lần nữa cho sạch, tiếp đó dùng dao cắt mực thành các khoanh nhỏ.
• Cắt bỏ rễ hành lá và phần lá úng, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ hành lá, để riêng phần đầu hành và lá hành.
• Bỏ cuống ớt hiểm và cắt nhỏ.
• Ngâm nấm mèo trong nước sạch, khi nấm đã nở mềm thì rửa lại bằng nước ấm, để ráo nước rồi băm nhỏ nấm mèo.
• Ướp thịt nạc băm với ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím, ¾ muỗng muối, nấm mèo, một ít tiêu xay và trộn cho gia vị thấm đều thịt.
• Cho cơm vào máy xay sinh tố, đổ thêm 1 ít nước rồi bấm nút xay nhuyễn. Tiếp đó rây phần cơm cặn bỏ đi, chỉ lấy phần cơm mịn làm bánh khọt.

Bước 2: Pha bột làm bánh khọt

• Đổ bột gạo vào một cái nồi lớn, cho phần cơm mịn, bột chiên giòn, 500ml nước lọc, bột nghệ và một nửa nước cốt dừa đã chuẩn bị vào cùng rồi khuấy đều lên, để bột nghỉ trong 1 giờ đồng hồ.
• Nêm nếm gia vị cho bột gồm: nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, đổ thêm 1 quả trứng gà vào và khuấy đều bột lên.

Bước 3: Xào nhân bánh khọt

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi băm vào phi thơm, cho tôm vào xào.
• Cho mực và thịt băm vào xào tiếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Cho phần cốt dừa còn lại (chừa lại một ít cho bước đổ bánh khọt) vào nồi rồi cho 1 muỗng cà phê bột năng vào khuấy đều.
• Bắc nồi cốt dừa lên bếp rồi bật lửa nhỏ đun nước cốt. Khi thấy nước cốt dừa đã hơi sánh lại thì cho vào ít muối khuấy lên rồi tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm bánh khọt

• Lấy một cái nồi nhỏ, cho 100g đường, nước dừa, 100ml nước mắm vào nồi và bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy cho tan hết đường rồi tắt bếp đi.
• Đổ nước chấm vừa nấu ra tô, cho thêm 30ml giấm ăn vào, khi nước chấm nguội thì cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều là xong.

Bước 6: Đổ bánh khọt

Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, vặn lửa lớn cho khuôn nóng. Sau đó vặn nhỏ lửa lại và xoa ít dầu ăn vào khuôn. Đổ bột vào khuôn 3 lần:

• Lần 1: Khi dầu nóng, đổ bột vào khoảng ⅓ khuôn.
• Lần 2: Khi bột chín, rưới vào rìa khuôn thêm ít dầu ăn, sau đó thêm ít bột vào tiếp.
• Lần 3: Khi lớp bột thứ hai chín, bạn múc vào khuôn ít nước cốt dừa, cho thêm tỏi băm, hành lá và ít bột vào khuôn, tiếp đó là cho nhân vào bánh.

Vặn lửa ở mức nhỏ đun bánh, khi đáy bánh chuyển vàng, bạn dùng muỗng lật bánh lại cho bột chín đều, rồi vớt bánh ra đĩa. Cứ như vậy đến khi hết bột và nhân bánh.

Bước 7: Hoàn thành món bánh khọt

• Ăn bánh khọt ngay khi vừa đổ xong sẽ ngon hơn.
• Chấm bánh khọt với nước chấm, ăn kèm rau sẽ đỡ ngán hơn.
• Bánh khọt giòn, thơm, có phần nhân béo và ngọt, hòa cùng vị mặn của nước chấm chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê tít.

Tạm kết

Ăn bánh khọt mà không cần ra ngoài tiệm, vừa tiết kiệm tiền lại hợp vệ sinh hơn, hơn nữa lại còn rèn luyện khả năng nấu nướng, thêm một món ăn ngon vào menu của cả nhà. FPT Shop mong rằng bài hướng dẫn trên sẽ hữu ích với bạn!

Làm bánh khọt cần có máy xay sinh tố để xay nhuyễn cơm bạn nhé! Có một chiếc máy xay sinh tố xịn sò ở nhà cũng sẽ tiện lợi hơn rất nhiều mỗi khi cần xay trái cây, làm sinh tố uống cực kỳ mát người. Mua sản phẩm tại FPT Shop:

Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• 2 công thức cháo gà cho bé ăn dặm với rau mồng tơi và mướp hương, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng
• Cách pha nước chấm bún chả mặn ngọt chua vừa vị, chuẩn công thức truyền thống Hà Nội