Hướng dẫn cách làm bánh mật - bánh ngào xứ Nghệ dẻo ngon hấp dẫn, ai ăn cũng thích

Bánh mật có hình bầu dục hoặc hình cái kén, không có nhân. Món bánh này bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực xứ Nghệ, đến nay đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Cách làm bánh mật rất dễ mà khi ăn không bị ngấy, thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh là ngon hết ý!

Bánh mật là bánh gì?

Bánh mật hay còn gọi là bánh ngào, là món ăn đặc sản truyền thống thơm ngon của người dân miền Trung - vùng đất Nghệ An. Bánh mật có vị ngọt đậm, dẻo dai, thơm mùi nếp xen lẫn mùi gừng cay cay hấp dẫn.

Sở dĩ bánh có tên gọi như vậy có lẽ xuất phát từ cách làm và nguyên liệu. Bởi bánh mật không có nhân, thay vì sử dụng đường, người ta lại sử dụng mật mía để bao phủ toàn thân bánh tạo nên một màu vàng nâu sáng óng, ngọt ngào. Tuy nhiên, cũng có người nói rằng chữ “ngào” bắt nguồn từ hương thơm “ngào ngạt” của gừng tươi làm ấm lòng người xua tan đi cái lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mật

Trước khi thực hiện làm bánh mật, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 200g 
• Mật mía: 500ml
• Gừng tươi: 1 nhánh, cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi
• Vừng trắng hoặc vừng đen rang chín: 10g
• Nước lọc ấm: 200ml
• Nguyên liệu khác: muối, dầu ăn,...

Dụng cụ chế biến: Âu trộn, nồi to, bếp,....

Cách làm bánh mật thơm ngon

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào công đoạn làm bánh ngay.

1. Ủ bột làm bánh mật

Cho bột nếp vào âu lớn, có thể lọc bột qua rây để thu được bột mịn trước khi làm. Cho vào bột khoảng 1 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê dầu ăn, sau đó từ từ cho nước lọc ấm vào. Bạn vừa thêm nước vừa trộn cho tới khi thu được hỗn hợp bột có độ ẩm vừa đủ thì dừng.

Cho bột ra một mặt phẳng sạch, dùng tay nhồi bột thành khối dẻo mịn, sờ không bị dính tay là được. Bột nhào xong bọc kín bằng túi nilon để bột nghỉ khoảng 20 - 30 phút.

2. Nặn bánh và nấu chín

Bạn lấy bột ra và nhào thêm vài phút nữa để bột dẻo và thoát khí bên trong. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau và tạo hình cho bánh. Nặn bánh thành hình tròn, bầu dục, vuông hay thuôn dài là tùy theo ý thích. Tuy nhiên, kích thước bánh khoảng 3 - 4cm là vừa, nếu nặn to quá thì bánh sẽ lâu chín và ăn bị ngán, ngược lại nếu nặn bé quá bánh dễ bị nát.

Những viên bánh nặn xong thì thả ngay vào nồi nước đang sôi để luộc, vừa luộc vừa khuấy để bánh không bị dính đáy nồi, luộc đến khi nào bánh nổi lên thì vớt ra để riêng.

3. Nấu nước đường cho bánh mật

Cho 500ml mật mía vào nồi nấu. Khi hỗn hợp nước dùng đã sôi thì giảm lửa cho gừng tươi thái sợi vào nấu đến khi nước dùng sánh vàng. Sau cùng, bạn cho phần bánh ngào đã luộc chín vào nấu cùng khoảng 5 - 10 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể tự điều chỉnh lượng độ ngọt của nước dùng bằng cách cho thêm nước lọc hoặc không, tùy theo sở thích ăn ngọt đậm hay ngọt thanh.

4. Thành phẩm

Múc bánh và nước mật mía ra bát, rắc thêm ít vừng trắng hoặc vừng đen đã rang lên để trang trí và tăng độ bùi. Dù bánh mật không có nhân nhưng độ quyện dẻo của bột nếp, kết hợp cùng mật mía ngọt đậm, xen lẫn trong vị cay cay ấm nóng của gừng tươi cũng đủ để xiêu lòng người thưởng thức.

Bánh mật để quá lâu sẽ bị cứng và không ngon, vậy nên hãy thưởng thức ngay khi bánh còn nóng.

Lưu ý để làm bánh mật chuẩn vị

Một số điều bạn cần lưu tâm để có thể làm ra được những chiếc bánh mật thơm ngon chuẩn vị:

• Để phần bánh được dẻo và dai thì tốt nhất bạn nên sử dụng bột nếp nguyên chất, sẽ thơm hơn nếu dùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung.
• Nặn bánh có kích thước to vừa phải, đều nhau sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
• Chú ý nhiệt độ, nên nấu bánh ở nhiệt độ thấp để bánh thấm mật và chín từ từ.
• Để tăng thêm hương vị bạn có thể thưởng thức cùng một số loại thức uống nóng yêu thích như trà xanh, trà nhài,... 

Tạm kết

Trên đây là cách làm bánh mật chuẩn xứ Nghệ cực đơn giản, dễ thực hiện đã được chúng tôi tổng hợp. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp trổ tài làm ngay món bánh tuyệt vời này để thưởng thức cùng bạn bè và người thân? Nếu bạn đang quan tâm đến đồ gia dụng nhà bếp, đừng quên tham khảo tại FPT Shop:

• Bộ nồi giá tốt

Xem thêm:

Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa

Mách bạn 3 cách làm bánh mì vỏ giòn, đặc ruột thơm ngon đơn giản ngay tại nhà