Chia sẻ 2 cách làm bánh trôi tàu mè đen, đậu xanh mềm dẻo, chuẩn vị người Hoa cực đơn giản

Bánh trôi tàu ngọt, một đặc sản trứ danh của người Hoa, mang hương vị thơm ngon, ngọt bùi khó quên. Để mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, FPT Shop xin chia sẻ với bạn 2 cách làm bánh trôi tàu thơm nức mũi, béo ngậy chuẩn vị truyền thống. Cùng theo dõi nhé.

Bánh trôi tàu mè đen

Nguyên liệu cần có

• Bột nếp: 220 gr
• Mè đen: 75 gr
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Bột sắn dây: 20 gr
• Đường phèn: 60 gr
• Đường cát: 80 gr
• Gừng: 20 gr
• Mỡ heo: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm bánh trôi tàu nhân mè đen

Sơ chế và rang mè:

• Rửa sạch mè đen, loại bỏ những hạt bị hư. Sau đó, tiến hành rang mè trên chảo với lửa vừa.
• Đảo đều mè đen khoảng 10 - 15 phút, nếu thấy hạt mè bắt đầu nổ lách tách trên chảo thì tắt bếp và đổ ra dĩa cho nguội.

Làm nhân mè đen:

• Kiểm tra mè đen đã nguội hẳn chưa, nếu nguội rồi, bạn cho trộn mè với 80gr đường. Cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Sau đó cho thêm 50ml nước cốt dừa và 1 muỗng canh mỡ heo đã thắng vào tô mè đen mới xay nhuyễn. 

• Trộn đều hỗn hợp mè đen, rồi bọc kín lại bằng màng thực phẩm. Bảo quản phần nhân mè đen trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể thay thế cho mỡ heo bằng bơ thực vật.
• Có thể dùng nước thường thay cho nước cốt dừa, nhưng tăng gấp đôi lượng mỡ.

Làm vỏ bánh:

• Cho vào tô lớn 220gr bột nếp, 90ml nước sôi và 80ml nước thường. Đảo đều hỗn hợp bột trong khoảng 5 - 7 phút.
• Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, tiến hành nhồi đến khi bột không còn dính tay nữa. Bạn thử kéo bột dài ra, nếu khó đứt tức là đạt nhé!

• Đậy kín phần bột lại, để nghỉ khoảng 90 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bọc nhân bánh:

• Bạn lấy nhân mè đã đông cứng ra, cắt thành các khối nhỏ dài 2 đốt ngón tay, sau đó vo tròn.

• Bột bánh sau khi ủ xong, có thể lấy ra và nhồi lại vài lần, sau đó chia bột thành các miếng khoảng 35gr, nặn tròn.
• Đặt một viên bột lên thớt, cán dẹt khối bột, rồi cho nhân vào giữa. 

• Dùng tay túm kín mép bột, sau đó vo thành viên tròn đều. 

Nấu nước đường và luộc bánh:

• Bắc nồi chứa 1.2 lít nước lên bếp, cho thêm 60gr đường phèn và 20gr gừng đập dập vào. Đun khoảng 7 - 10 phút.

• Tiếp theo, thả các viên bột bánh trôi tàu vào, luộc chín khoảng 5 - 6 phút. Bánh chín sẽ nổi lên trên bề mặt, đồng thời vỏ bánh hơi trong lại.

• Bạn đợi tiếp 1 - 2 phút rồi vớt bánh ra tô. Chan thêm nước đường gừng để bánh không bị dính với nhau.

Hoàn thành:

• Hòa 20gr bột sắn dây với 20ml nước thường, khuấy đều, đổ vào nồi nước đường đang đun. 
• Sau khi nồi nước sôi lại, bạn trút hết bánh vào lại nồi. Tắt bếp ngay là xong.

Thành phẩm

Những viên bánh trôi tàu trắng tròn, dẻo mềm, nhân mè đen thơm lừng, ngọt bùi, quyện cùng nước đường gừng thật hấp dẫn. Nên rắc thêm ít mè rang lên trên để món chè dậy mùi hơn.

Xem thêm: Chia sẻ công thức làm bánh lá mít, bánh lá mơ đặc sản miền Tây, ăn vô là ghiền

Bánh trôi tàu đậu xanh

Nguyên liệu cần có

• Bột nếp: 300 gr
• Bột gạo tẻ: 50 gr
• Đậu xanh cà vỏ: 100 gr
• Đậu phộng rang: 50 gr
• Dừa sợi: 50 gr
• Gừng: 50 gr
• Đường: 30 gr
• Đường thốt nốt: 300 gr
• Nước cốt dừa (đã đun ấm nóng): 100 ml
• Mè trắng/ mè đen: 30 gr
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 150 ml

Mẹo chọn mua đậu xanh cà vỏ ngon

• Nên chọn đậu xanh cà vỏ còn mới, hạt căng tròn và bóng, tỏa mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên.
• Bốc một nắm đậu lên tay có cảm giác chắc chắn, không để lại lớp bụi phấn.
• Không mua hạt đậu có màu sắc bất thường, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt.

Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh

Làm vỏ bánh:

• Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm 300gr bột nếp, 50gr bột gạo tẻ, nửa muỗng cà phê muối. Trộn đều. Đổ từ từ 150ml nước vào hỗn hợp bột, rồi nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính.

• Để bánh nghỉ khoảng 30 - 60 phút, trước đó hãy dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín bột lại. 

Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 - 6 tiếng cho nở mềm, sau đó bạn rửa lại vài lần với nước sạch. Dàn đều đậu xanh vào xửng, bắt đầu hấp chín với lửa vừa khoảng 20 - 30 phút.

• Cho nửa muỗng cà phê muối, 30gr đường, 30gr dừa nạo sợi vào tô đậu xanh. Trộn tất cả và chia thành các viên nhân bằng nhau, rồi vo tròn.

Nặn bánh và luộc:

• Chia bột bánh thành nhiều khối nhỏ và cũng vo tròn, sau đó dùng tay ép dẹp. 
• Tiếp theo, đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh, túm kín các mép bột lại.

• Bắc nồi chứa 2 lít nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, thì cho 300gr đường thốt nốt, 50gr gừng cắt lát vào. Sau đó thả các viên bánh trôi tàu vào.
• Luộc bánh với lửa vừa, khi bánh nổi lềnh bềnh lên trên tức là đã chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

Thành phẩm

Múc bánh trôi tàu ra bát cùng với nước đường, sau đó rắc ít mè trắng, mè đen, dừa nạo, đậu phộng rang, và nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.

Tham khảo thêm cách làm bánh lá liễu Triều Châu để khám phá một món bánh truyền thống độc đáo khác từ ẩm thực Hoa.

Bột nếp là gì?

Bột nếp (bột gạo nếp) là nguyên liệu thường dùng để làm các món bánh truyền thống như bánh ú tro, bánh nếp, bánh trôi nước, bánh chưng, bánh tét,... Bột có màu trắng mịn, khi nấu chín cho độ dai và dẻo vừa phải.

Thị trường bột nếp khá đa dạng, hiện tại có đến 5 loại để bạn lựa chọn đó là bột nếp chín (bột nếp rang), bột nếp Thái Lan, bột nếp Shiratamako, bột nếp Mochiko và bột nếp Nhật Bản. Mỗi loại sẽ có cách chế biến và phù hợp món ăn khác nhau.

Chẳng hạn, bột nếp chín thường dùng làm bánh trung thu, bánh mochi, hoặc sên cùng nhân bánh. Bột gạo nếp Thái Lan lại dùng cho bánh chưng, bánh tét, bánh bò, bánh ít,... Bột nếp Nhật Bản và Mochiko chuyên làm bánh mochi. 

Tạm kết

Trên đây là các cách làm bánh trôi tàu thơm ngon, ngọt thanh do FPT Shop chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ vào bếp và trổ tài làm bánh trôi tàu thành công. Chúc bạn có một món tráng miệng thơm ngon tròn vị để chiêu đãi gia đình mình.

Xem thêm:

• Cùng vào bếp với 2 công thức làm bánh cookie thơm ngon tại nhà!
• Chia sẻ 2 cách làm bánh trôi nước thơm ngon, mềm dẻo, chuẩn vị truyền thống
• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt dai ngon siêu đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm

Mời bạn khám phá một loạt bếp từ đa thương hiệu đang được bán tại hệ thống FPT Shop, giúp việc chế biến những chiếc bánh trôi tàu trở nên hoàn hảo và dễ dàng hơn. Các sản phẩm do chúng tôi cung cấp đảm bảo chất lượng, an toàn kỹ thuật, nhiều mẫu mã và có giá bán cạnh tranh nhất thị trường. Hãy đến và khám phá ngay những sản phẩm bếp từ nổi bật tại cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc hoặc đặt mua online ngay trên website để nhận thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn khác.

Tham khảo các mẫu bếp từ đang hot của FPT Shop tại đây: Bếp từ