Mách bạn 3 cách làm bánh mì vỏ giòn, đặc ruột thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì bằng lò nướng, bằng nồi chiên không dầu và bằng nồi cơm điện. Bạn hãy trổ tài làm bánh mì ngay tại nhà bằng những công thức được chia sẻ nhé.

1. Cách làm bánh mì bằng lò nướng nóng giòn thơm ngon

Thời gian để làm bánh mì bằng lò nướng là khoảng 2 tiếng, trong đó có 30 phút chuẩn bị nguyên liệu, 1 giờ 30 phút chế biến. Cách làm bánh mì này có độ khó trung bình, đủ dùng cho 4 người ăn.

Nguyên liệu chế biến bánh mì bằng lò nướng

• Bột bánh mì: 500 gram (nên mua loại bột số 13)
• Bột nở instant: 6gr
• Bột vitamin C: 0.15 gram
• Muối: 5 gram
• Đường trắng: 8 gram
• Giấm trắng: 10 gram
• Dầu ăn: 25 ml
• Nước lọc: 300 ml

Các bước chế biến bánh mì bằng lò nướng

Bước 1: Trộn hỗn hợp các nguyên liệu với bột bánh mì

• Trước tiên, bạn cho 500 gram bột bánh mì vào thau, tiếp tục cho thêm 6 gram bột nở instant, 8 gram đường trắng, 5 gram muối, 0.15 gram bột vitamin C và đảo đều các hỗn hợp trên lại với nhau.

• Sau đó, bạn cho thêm 25 gram dầu ăn, 10 gram giấm trắng cùng 300 ml nước lọc vào hỗn hợp này, tiếp tục trộn đều nguyên liệu đến khi nước được hút hết vào bột tạo thành một khối bột dẻo cố định.
• Mách nhỏ, để bột dẻo hơn và hút đủ nước, bạn nên chia 300 ml nước lọc thành 3 lần, mỗi lần trộn để bột ngấm hết nước thì mới đổ tiếp lượt nước sau vào thêm. Ngoài ra, nước lọc càng lạnh càng tốt, tránh dùng nước nóng vì sẽ khiến bột bị chín trước khi nướng.

Bước 2: Nhào bột bánh mì

• Nhào bột bằng tay: Xoa một ít dầu ăn lên lòng hai bàn tay để tránh bột dính vào tay, sau đó miết đều bột ra thau và ấn mạnh sao cho bột dàn đều trên thau rồi lại gập bột lại và tiếp tục ấn miết. Thao tác này cần làm đều tay và thực hiện liên tục trong vòng 15 phút hoặc đến khi nào thấy bột dẻo và không bị dính vào tay.

• Nhào bột bằng máy: Nếu nhà bạn có máy nhào bột thì chỉ cần cho bột vào máy, bấm nút nhào bột ở số 2 trong 2 phút, sau đó để máy chạy tiếp 10 phút với tốc độ mức ở mức số 4. Hết 10 phút để bột ổn định trong trạng thái không nhào khoảng 1 phút, sau đó tiếp tục bật máy thêm 5 phút ở mức số 4. Khi hết 5 phút, hãy chuyển sang mức số 6 và cho máy nhào thêm 2 phút nữa là được.

Bước 3: Ủ bột và nặn thành hình bánh mì

• Bỏ bột đã nhào khỏi máy trộn hoặc thau rồi ủ bột lần đầu trong 10 phút. Sau đó bỏ bột ra chia nhỏ thành các viên khoảng 10 đến 12 gram, dùng tay ấn bề mặt bột để loại bỏ bọt khí bên trong ra, rồi lại tiếp tục vê tròn rồi ủ bột thêm 10 phút. Để bột nở đều và mềm hãy dùng khăn khô đậy bột khi ủ. Tiếp tục thao tác lại bước ấn bột và vê tròn lại như trên thêm một lần nữa và ủ bột thêm 5 phút.

• Cuối cùng, bạn lấy cây cán bột ra để cán cho bột thành các miếng mỏng, nên tạo hình thành hình tam giác và có kích thước khoảng một gang tay. Tiến hành cuộn tròn bột từ phần đầu xuống phần cuối mép để tạo ra một hình thuôn dài, lăn nhẹ hai đầu bánh để tạo chóp nhọn.
• Khi tạo hình xong, hãy nhanh chóng đưa bánh lên khay có các lỗ thông khí nhỏ trong lò nướng, đậy nắp và ủ 15 phút. Sau đó, mở lò ra cho không khí lưu thông và ủ tiếp 5 phút. Chú ý phần này là chỉ ủ bánh chứ không được bật lò hoặc cho bánh vào lò khi lò còn nóng. Ngoài ra quá trình tạo hình cho bánh cần làm nhanh chóng tránh tình trạng bánh bị khô do nước bay hơi và cần dùng dao khứa một rãnh nhỏ trên mặt bánh theo chiều dọc.

Bước 4: Nướng bánh mì

• Cho bánh ra khỏi lò nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho bánh vào lò. Dùng bình xịt nước lọc phun sương quanh các mặt thành lò và bánh để tạo độ ẩm. Bật lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C và nướng bánh trong 10 phút.

• Sau đó, bạn mở lò nướng ra kiểm tra, xịt hơi nước vào thành lò và mặt bánh một lần nữa để tạo ẩm. Hạ nhiệt độ lò xuống 190 độ C và nướng thêm 5 phút, khi này bánh sẽ chín vàng, bạn chỉ cần đợi lò nguội và cho bánh ra là có thể thưởng thức ngay.
• Bánh mì nướng bằng lò nướng bằng công thức này sẽ có vỏ giòn vàng, ruột bên trong đặc mềm. Bạn có thể ăn ngay, hoặc ăn kèm pate, trứng, chấm sữa hoặc dùng để ăn sốt vang đều rất ngon.

2. Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu bạn cần chuẩn bị nguyên liệu khoảng 10 phút và chế biến trong khoảng 55 phút. Công thức làm bánh mì bằng nồi chiên khá dễ dàng, đủ dùng cho 4 người ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bằng nồi chiên không dầu

• Bột mì đa dụng: 250 gram
• Bột nở: 5 gram
• Sữa tươi không đường: 180 ml
• Đường trắng: 30 gram
• Dầu ăn: 20 gram
• Muối: 5 gram

Các bước làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Tạo hỗn hợp men nở

• Cho 180 ml sữa không đường, 30 gram đường trắng, 5 gram bột nở vào tô và khuấy đều tay khoảng 1 phút. Sau đó để hỗn hợp này nghỉ 10 phút. Khi này nếu hỗn hợp được làm đúng công thức sẽ có một lớp bông xốp nổi lên trên.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

• Dùng 250 gram bột mì đa dụng và 5 gram muối vào tô sau đó trộn đều hai hỗn hợp này lại với nhau. Tạo một hố tròn ở giữa hỗn hợp và cho thêm 20 ml dầu ăn vào rồi đổ phần hỗn hợp sữa đã pha lúc đầu vào và tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa trộn kết dính đều lại với nhau.

• Sau đó, cho bột ra nhào bằng tay hoặc bằng máy khoảng 10 phút, đến khi cảm thấy bột không bị dính vào tay hoặc kéo bột ra thành các mảng mỏng là được. Để khỏi dính bạn hãy thoa đều một chút dầu ăn lên hai lòng bàn tay để tránh bột dính vào khi nhào bằng tay.

Bước 3: Nặn hình bánh mì

• Chia bột thành các viên tròn khoảng 10 gram 1 viên. Sau đó, cán bột cho dẹt ra, tiếp tục gấp mép bột lại và cuộn bột thành hình theo ý thích. Sau đó ủ bánh thêm 45 phút để bột nở ra. Trước khi đưa bánh vào nướng cần dùng dao rạch một đường trên mặt bánh và xịt đều một lớp nước lên mặt bánh.

Bước 4: Sử dụng nồi chiên không dầu nướng bánh mì

• Hãy bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 3 phút để làm nóng nồi, tạo nhiệt độ ổn định trước khi nướng.
• Sau đó, cho hay bánh vào nướng với nhiệt độ 165 độ C với thời gian 15 phút. Lưu ý, khi nướng cứ 3 phút 1 lần bạn cần mở nồi chiên ra để xịt nước 1 lần, làm tất cả 3 lần cho đến phút thứ 9. Sau đó đợi nồi chiên chạy hết số phút còn lại.

• Lúc này, bánh mì được nướng bằng nồi chiên không dầu đã chín, bạn chỉ cần bỏ ra sử dụng. Với cách làm bánh mì này, bánh bên ngoài có vỏ giòn, bên trong có ruột mềm mịn ăn khá ngon miệng.

3. Làm bánh mì bằng nồi cơm điện

Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện nghe có vẻ khó thực hiện, tuy nhiên lại không phải như vậy, việc làm bánh này khá đơn giản với thời gian thực hiện khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Nguyên liệu khi làm bánh mì bằng nồi cơm điện

• Bột mì số 13: 250 gram
• Bột nở: 5 gram
• Sữa tươi không đường: 150 ml
• Trứng gà: 1 quả
• Đường trắng: 50 gram
• Muối: 2 gram
• Bơ: 40 gram

Các bước làm bánh mì sử  dụng nồi cơm điện

Bước 1: Trộn và nhào hỗn hợp làm bánh

• Đầu tiên trộn đều tất cả các nguyên liệu làm bánh mì vào với nhau trong thau to theo thứ tự: bột mì, đường trắng, muối. Trộn bột nở vào sau cùng, vì nếu trộn cùng đường và muối sẽ khiến độ nở của bánh không cao.

• Làm nóng bơ bằng cách chưng cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bơ nóng chảy. Tạo một hố trống giữa thau bột, đổ vào sữa tươi, trứng gà đánh tan, bơ vào và trộn đều.
• Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy sao cho khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu thấy bột còn ướt bạn có thể thêm vào bột mì để nhào tiếp đến khi mịn là được. Nếu nhào bằng tay, bạn nên cho một ít dầu ăn vào hai lòng bàn tay để tránh tình trạng bột dính bết lên tay khi nhào.

Bước 2: Ủ bột và nặn bánh thành hình

• Sau khi nhào bột xong, bạn hãy ủ bánh trong khoảng 60 phút, dùng khăn ẩm phủ lên bề mặt bột, khi thấy bột nở gấp đôi so với lúc chưa ủ thì bỏ bột ra nhào nhẹ nhàng thêm 3 phút và nặn bột thành hình tròn theo kích thước mong muốn.

Bước 3: Nướng bánh bằng nồi cơm điện

• Cuối cùng, bạn xếp các viên bánh vào nồi cơm điện, sử dụng chế độ “cook” để nướng trong 10 phút đầu tiên. Tiếp tục dùng chế độ này thêm 3 lần nữa, mỗi lần cách nhau 10 phút để nướng bánh. Trong khi nướng nếu bạn muốn vỏ bánh có màu vàng đẹp có thể mở nồi lật bánh.

Với cách nướng bánh mì bằng nồi cơm điện này thì bánh sẽ không vàng bằng cách nướng dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, hương vị và độ mềm mịn của bánh mì làm bằng cách này ngon không hề thua kém các cách trên.

Tạm kết

Hy vọng, với 3 cách làm bánh mì tại nhà bằng 3 loại thiết bị gia dụng nhà bếp mà FPT Shop kể trên sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh mì ăn kèm thơm ngon nức mũi ngay tại nhà trong tiết trời thu lạnh này.

Xem thêm:

• Vào bếp học ngay 2 cách nấu bánh canh thơm ngon, hấp dẫn nhất mà bạn không thể bỏ qua
• Mojito là gì? 5 loại mojito ngon bá cháy bạn nên thử ngay để đánh tan cái nóng mùa hè

Để có thể thuận lợi hơn trong việc làm bánh mì ngay tại nhà thơm ngon bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo các dòng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, lò nướng mới nhất và giá cả cạnh tranh tại FPT Shop nhé.

Tham khảo các mẫu lò nướng mới tại đây: Lò nướng.