Tổng hợp các loại nấm ăn lẩu vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng ai cũng nên thử một lần

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, trong đó món lẩu là một lựa chọn được yêu thích bởi hương vị đậm đà và khả năng gắn kết các thành viên trong bữa ăn. Nhưng để nồi lẩu đạt đến độ “chuẩn vị”, không thể không kể đến sự góp mặt của các loại nấm ăn lẩu. Dưới đây là danh sách các loại nấm ăn lẩu quen thuộc nhưng không kém phần đặc sắc mà ai cũng nên thử.

Tại sao nhiều người thích chọn nấm khi ăn lẩu?

Tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng

Nấm, đặc biệt là nấm hương, nấm rơm hay nấm linh chi trắng, chứa nhiều glutamate tự nhiên một axit amin tạo vị umami (ngọt thanh). Khi nấu, các loại nấm này tiết ra chất ngọt nhẹ, làm cho nước lẩu đậm đà và thơm ngon hơn mà không cần nhiều gia vị hay chất tạo ngọt nhân tạo.

Bổ sung chất xơ và dinh dưỡng

Nấm chứa lượng lớn chất xơ hòa tan, giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, nấm còn có nhiều vitamin nhóm B, vitamin D, kali, selen và các chất chống oxy hóa – rất có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Thích hợp cho người ăn chay và giảm cân

Nhờ có hương vị gần gũi và độ béo nhẹ tự nhiên, nấm là nguyên liệu hoàn hảo trong các món lẩu chay hoặc lẩu thực dưỡng. Nấm có hàm lượng calo thấp nhưng vẫn cung cấp cảm giác no, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Tổng hợp các loại nấm ăn lẩu bạn không nên bỏ qua

Nấm kim châm

Nấm kim châm là cái tên xuất hiện đầu tiên khi nhắc đến các loại nấm ăn lẩu nhờ hình dáng nhỏ nhắn, thanh mảnh và màu trắng ngà hấp dẫn. Loại nấm này có vị ngọt dịu, hơi giòn khi nấu chín rất phù hợp để ăn kèm cùng nước lẩu cay nồng như lẩu Thái hoặc lẩu kim chi.

Không chỉ ngon, nấm kim châm còn giàu chất đạm thực vật, chất xơ hòa tan và có tác dụng giúp giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, đây là loại nấm có thể dùng chay hoặc mặn đều phù hợp, giúp nước lẩu trở nên hài hòa, dễ ăn, không ngấy. Khi nấu, bạn chỉ nên thả vào nồi trong 2–3 phút để giữ được độ giòn và dưỡng chất tốt nhất.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư (hay còn gọi là nấm sò) có màu trắng, xám, và thậm chí là đen nhẹ, thân mềm, có mùi thơm tự nhiên. Đây là một trong các loại nấm ăn lẩu phổ biến, được ưa chuộng vì dễ chế biến và giá cả hợp lý.

Nấm bào ngư chứa beta-glucan và lovastatin những hợp chất có lợi trong việc điều hòa huyết áp và giảm mỡ máu. Vì có mùi vị nhẹ, loại nấm này phù hợp cho nhiều loại lẩu như lẩu nấm chay, lẩu gà, lẩu hải sản hoặc thập cẩm. Khi nấu, bạn nên để nguyên hoặc xé thành miếng vừa ăn và cho vào nồi ngay sau khi nước sôi để giữ nguyên dưỡng chất.

Nấm đùi gà

So với các loại nấm khác, nấm đùi gà gây ấn tượng bởi phần thân dày, dài và vững chắc như khúc gỗ nhỏ. Khi nấu chín, nấm có độ giòn sần sật, hơi dai, mang lại cảm giác thú vị khi ăn. Không chỉ bổ sung chất xơ và protein thực vật, nấm đùi gà còn cung cấp ergothioneine một chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Nấm hương

Không thể thiếu trong các món lẩu truyền thống lẫn hiện đại, nấm hương mang đến một tầng hương vị đặc biệt nhờ mùi thơm đặc trưng và vị ngọt hậu. Dù bạn sử dụng nấm hương tươi hay khô, loại nấm này đều giúp phần nước dùng lẩu trở nên tròn vị.

Trong y học cổ truyền, nấm hương còn được biết đến là thực phẩm giúp bổ khí, hỗ trợ lưu thông máu và tăng cường hệ miễn dịch. Đây là lý do vì sao nấm hương luôn nằm trong top đầu các loại nấm ăn lẩu nên có trong gian bếp Việt.

Nấm linh chi trắng

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nấm mang đến sự sang trọng và vị thanh dịu, nấm linh chi trắng là cái tên không thể bỏ qua. Được xem như “báu vật” trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc, nấm linh chi trắng có hình dáng thanh thoát, màu trắng sữa và độ mềm tự nhiên.

Loại nấm này giúp nước dùng thơm mát mà còn rất giàu polysaccharides chất có khả năng tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những nồi lẩu dưỡng sinh, lẩu nấm cao cấp hoặc lẩu chay thanh đạm.

Nấm mỡ

Nấm mỡ có hình dáng tròn nhỏ, vỏ ngoài trắng hoặc nâu nhạt. Khi nấu chín, nấm mang lại vị béo nhẹ, mùi thơm thoang thoảng và dễ ăn đối với cả trẻ em lẫn người lớn tuổi.

Tuy nhiên, cần lưu ý không đun nấm mỡ quá lâu vì kết cấu mềm sẽ nhanh bị nhũn. Nếu kết hợp cùng các loại rau củ hoặc thịt bò thái lát, nấm mỡ sẽ làm tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Đây là lý do vì sao loại nấm tưởng chừng đơn giản này lại luôn có mặt trong danh sách các loại nấm ăn lẩu đáng cân nhắc.

Nấm rơm

Nấm rơm mọc chủ yếu vào mùa mưa, thường được trồng bằng rơm hoặc bã mía, có mùi thơm nhẹ và vị ngọt đậm đà tự nhiên. Nấm rơm rất giàu vitamin B, sắt và khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ tính chất dễ tiêu và ít calo, nấm rơm đặc biệt phù hợp cho người ăn chay, người cao tuổi hoặc đang giảm cân.

Nấm tuyết (nấm thủy tiên)

Nấm tuyết thu hút người dùng nhờ vẻ ngoài như những bông hoa nhỏ xinh, giòn rụm và có vị thanh mát. Không chỉ là loại nguyên liệu trang trí bắt mắt trong món ăn, nấm tuyết còn là thực phẩm lý tưởng cho món lẩu giải nhiệt.

Nấm ngọc châm

Nấm ngọc châm có thân ngắn, đầu tròn, màu nâu đậm. Loại nấm này mọc thành cụm, khi cho vào nồi lẩu sẽ bung tơi, thấm đều gia vị và tạo độ ngọt thanh cho nước dùng. Điểm cộng lớn của nấm ngọc châm là tính linh hoạt, có thể kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu như thịt gà, hải sản, rau xanh...

Nấm trâm vàng

Không phổ biến như nấm kim châm hay nấm hương, nấm trâm vàng lại ghi điểm bởi màu sắc nổi bật, cấu trúc mềm, mùi thơm thoảng hương nắng nhẹ. Khi cho vào lẩu, nấm tạo nên điểm nhấn về cả màu sắc và hương vị.

Một số lưu ý khi sử dụng các loại nấm ăn lẩu

Khi sử dụng các loại nấm ăn lẩu, có một vài điểm quan trọng bạn cần lưu ý để đảm bảo giữ trọn hương vị, dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe:

Trước tiên, hầu hết nấm đều mọc trong môi trường ẩm nên dễ bám bụi đất hoặc vi khuẩn. Vì vậy, bạn nên rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, trứng côn trùng hoặc vi khuẩn gây hại. Tránh ngâm quá lâu vì có thể làm mất mùi thơm tự nhiên và khiến nấm hút quá nhiều nước, ảnh hưởng đến cấu trúc khi nấu.

Thứ hai, nấm vốn có cấu trúc mềm, dễ chín nên không cần đun lâu trong nồi lẩu. Việc nấu quá kỹ có thể khiến nấm bị nhũn, mất đi độ giòn đặc trưng, đồng thời làm hao hụt lượng vitamin, đặc biệt là nhóm B và khoáng chất.

Cuối cùng, nếu có hệ tiêu hóa yếu bạn nên hạn chế kết hợp nấm cùng những loại thực phẩm có tính hàn như rau mồng tơi, nghêu, mướp... để tránh tình trạng lạnh bụng, khó tiêu. Chọn nguyên liệu phù hợp sẽ giúp bạn có bữa lẩu vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Tạm kết

Việc kết hợp khéo léo các loại nấm ăn lẩu sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và cung cấp dưỡng chất quý giá cho cơ thể. Mong rằng qua những gì vừa chia sẻ ở trên của FPT Shop bạn sẽ có thêm cho mình nhiều gợi ý mới về các loại nấm ăn lẩu.

Và để giữ được trọn vẹn hương vị và độ tươi ngon của từng loại nấm, việc lựa chọn một chiếc nồi nấu phù hợp cũng quan trọng không kém. Các mẫu nồi Kalite chính hãng tại FPT Shop là lựa chọn lý tưởng vừa có kiểu dáng đẹp vừa có chất lượng vượt trội.

Xem thêm về các sản phẩm nồi Kalite chất lượng giá tốt ở đây:

• Nồi Kalite

Xem thêm:

• Đa dạng thực đơn hằng ngày với 8 món lẩu nấm đơn giản không phải ai cũng biết
• Tổng hợp các món ăn từ nấm dễ làm, thơm ngon và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể
• Nấm sò nâu là gì? Gợi ý 5 món ngon dễ làm từ nấm sò nâu
• Bật mí 2 cách nấu mì hoành thánh xương heo và xá xíu cực ngon
• Cách làm gỏi bắp cải cà rốt chay giòn ngon, thanh mát, hấp dẫn