Tự tay chế biến bánh mì phá lấu ngon đậm vị chỉ với vài bước vô cùng đơn giản

Bánh mì phá lấu là món ăn độc đáo kết hợp giữa bánh mì giòn rụm và phá lấu đậm đà hương vị. Không chỉ phổ biến ở Sài Gòn, món ăn này ngày càng được yêu thích ở khắp mọi miền vì sự tiện lợi và ngon miệng. Cùng FPT Shop vào bếp chế biến ngay món ngon này cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì phá lấu

• Tai heo: 3 cái
• Thịt ba chỉ: 400g
• Nước dừa: 600ml
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành băm: 1/2 muỗng canh
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Dầu hào: 1.5 muỗng canh
• Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
• Đường phèn: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Hoa hồi: 3 cái
• Quế: 2 miếng
• Tiêu hạt: 1 ít
• Gừng nhỏ: 1 củ
• Gốc hành lá: 4 cây
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Bánh mì: 8 cái
• Đồ chua
• Xà lách, ớt sừng, dưa leo, ngò rí

Mẹo chọn thịt heo tươi ngon cho món ăn chuẩn vị

Khi chọn tai heo, bạn nên ưu tiên những chiếc có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt da sáng và không có vết bầm hay chuyển sang màu xanh lạ. Tai heo tươi thường có độ cứng nhẹ, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và không bị nhớt.

Đối với thịt ba chỉ, hãy chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, lớp mỡ dày vừa phải để món ăn thêm phần béo ngậy. Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu hồng nhạt, lớp mỡ sáng, dính liền chặt với phần nạc. Khi dùng tay ấn nhẹ, bạn sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ hay dấu hiệu bị ôi.

Cách làm bánh mì phá lấu

Sơ chế thịt heo

Khi mua tai heo và thịt ba chỉ về, bạn dùng dao lam hoặc dao sắc để cạo sạch phần lông còn sót lại. Sau đó, chà sát kỹ thịt với muối hạt và chanh để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho thật kỹ.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với vài lát gừng, gốc hành lá và 2 muỗng canh giấm ăn. Khi nước đã sôi, cho thịt heo vào chần nhanh trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

Để món bánh mì thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị các loại rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, ngò rí, củ cải ngâm chua,…

Rửa sạch xà lách, lặt lấy phần lá non. Dưa leo gọt sơ vỏ, bỏ cuống và cắt thành từng thanh mỏng vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, cắt bỏ gốc. Ớt sừng có thể thái lát hoặc cắt khoanh tùy theo khẩu vị.

Nếu bạn chưa có đồ chua sẵn, có thể tham khảo cách làm củ cải ngâm chua để tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.

Rang nguyên liệu tạo mùi thơm

Đặt chảo khô lên bếp, cho vào 3 hoa hồi, 2 thanh quế nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Rang khô trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm rồi tắt bếp và để nguội.

Nấu phá lấu

Cho tai heo và thịt ba chỉ đã chần sơ vào chảo sâu lòng. Dùng kéo hoặc dao cắt bớt những phần quá dày để khi nấu, thịt thấm gia vị nhanh hơn.

Thêm vào chảo các gia vị sau: 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 4 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 30g đường phèn, 1 muỗng dầu điều, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri và hỗn hợp hoa hồi, quế đã rang.

Đổ thêm 600ml nước dừa vào, nấu trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, nhớ đảo đều để thịt ngấm đều gia vị. Khi nước rút còn khoảng 1/3, vớt bỏ hoa hồi, quế ra ngoài, hạ lửa nhỏ và nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun đến khi nước cạn gần sát đáy chảo thì tắt bếp.

Hoàn thiện bánh mì phá lấu

Thịt sau khi nấu chín để nguội bớt rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Rạch dọc ổ bánh mì, lần lượt xếp xà lách, dưa leo, thịt phá lấu, đồ chua và vài lát ớt, ngò rí. Cuối cùng, rưới thêm ít nước tương pha với nước phá lấu để tăng hương vị.

Thành quả bánh mì phá lấu

Ổ bánh mì phá lấu thơm lừng với lớp nhân thịt nâu óng, mềm nhưng không bở, đậm đà gia vị. Khi kết hợp cùng bánh mì giòn và các loại rau, đồ chua ăn kèm tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, cực kỳ cuốn hút. Đây chắc chắn là món ăn khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!

Tạm kết

Với vị thơm ngon, cách làm đơn giản và giá cả phải chăng, bánh mì phá lấu xứng đáng trở thành món khoái khẩu trong thực đơn hàng ngày của bạn. Với công thức mà FPT Shop vừa chia sẻ, hãy vào bếp và chế biến ngay cho gia đình nhé!

Bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính bền bỉ, an toàn và tiện dụng cho gian bếp của mình? Đừng bỏ qua những mẫu chảo chống dính chất lượng cao đang có mặt tại FPT Shop! Với thiết kế hiện đại, lớp chống dính cao cấp giúp hạn chế cháy khét và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng, sản phẩm là lựa chọn hoàn hảo cho mọi gia đình yêu nấu ăn. Đến FPT Shop và mua sắm ngay nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bánh khéo Phú Quốc - Tinh hoa ẩm thực miền biển gói gọn trong từng chiếc bánh nhỏ
• Món ngon dễ làm: Bánh đa bề bề - Món ăn sáng nhiều dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua