Cách chế biến món cá dìa kho tiêu đậm đà, hấp dẫn và vô cùng bắt cơm cực đơn giản

Cá dìa là nguyên liệu quen thuộc được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm cá dìa kho tiêu xanh ngon miệng và đậm đà để thay đổi khẩu vị nhé!

Lợi ích, giá trị dinh dưỡng của cá dìa

Cá dìa là một loại thực phẩm phổ biến, không chỉ được yêu thích trong ẩm thực mà còn được coi là một phương thuốc hữu ích giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện tình trạng mất ngủ. Loại cá này chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B1, canxi, phốt pho, magie và kẽm. Những dưỡng chất này giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ giấc ngủ.

Theo thông tin dinh dưỡng, trong 100g cá dìa có các thành phần như sau:

• Năng lượng: 151 calo
• Đạm: 17.9g
• Chất béo: 8.8g
• Canxi: 0.5g
• Phốt pho: 2g
• Magie: 2mg
• Kẽm: 0.02g

Cách chế biến món cá dìa kho tiêu chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá dìa kho tiêu

• Cá dìa: 1 con (khoảng 500g)
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 trái
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
• Rau: hành lá, ngò rí

Cách chế biến món cá dìa kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá dìa: Rửa sạch, cạo vảy, bỏ mang và nội tạng. Dùng dao khía nhẹ 2-3 đường chéo trên thân cá để gia vị thấm vào. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, và 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 15-20 phút.
• Hành tím: Bóc vỏ và thái lát mỏng.
• Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Ớt: Bỏ hạt và thái lát.
• Gừng: Gọt vỏ và thái sợi.
• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Kho cá

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Cho cá vào nồi, chiên sơ cả hai mặt để cá săn lại.
• Thêm nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá.
• Cho gừng, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê đường vào nồi.
• Kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Múc cá ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí lên trên, sau đó thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.

Mẹo để nấu cá dìa kho tiêu ngon

Cách chọn cá

• Chọn cá tươi: Nên lựa chọn cá dìa còn tươi sống, có mắt trong suốt, mang đỏ và gills hồng.
• Kích thước cá: Lựa chọn cá có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, để dễ kho và gia vị thấm đều.
• Tránh cá ươn: Không nên mua cá có dấu hiệu ươn, có mùi tanh hoặc bất kỳ mùi lạ nào.

Sơ chế cá

• Khử mùi tanh: Rửa cá bằng nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi.
• Chuẩn bị cá: Cạo sạch vảy, bỏ mang và ruột cá.
• Khứa cá: Dùng dao khía nhẹ 2-3 đường chéo trên thân cá để gia vị thấm vào tốt hơn.
• Ướp cá: Ướp cá với gia vị trong khoảng 15-20 phút để ngấm.

Kho cá

• Nấu trên lửa nhỏ: Kho cá ở lửa nhỏ để cá chín đều và gia vị thấm đậm.
• Thêm nguyên liệu: Có thể thêm cà chua hoặc dưa cải bẹ vào nồi kho để tăng hương vị.
• Nêm nếm gia vị: Nên kiểm tra và nêm gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Một số mẹo hay khác

• Tạo màu sắc hấp dẫn: Để món cá dìa kho tiêu có màu sắc đẹp, có thể cho một ít nước màu dừa vào.
• Tăng vị cay: Thêm ớt hiểm vào nồi kho để món ăn thêm phần cay nồng.
• Thưởng thức nóng: Món cá dìa kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
• Sử dụng nước dừa: Kho cá bằng nước dừa sẽ mang lại hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn.
• Thêm mật ong: Một chút mật ong sẽ giúp món cá có màu sắc vàng óng và vị ngọt dịu.
• Rán sơ cá: Rán sơ cá trước khi kho giúp cá chắc và không bị nát.
• Dùng nồi đất: Kho cá trong nồi đất sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.

Cách chọn cá dìa tươi ngon

Quan sát ngoại hình

• Mắt: Mắt của cá dìa tươi phải sáng, trong và có con ngươi rõ ràng. Nên tránh những con cá có mắt mờ, đục hoặc lồi ra.
• Mang: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi hoặc hồng, không nên chọn cá có mang màu xám, nâu hoặc phát ra mùi tanh.
• Vảy: Vảy của cá dìa tươi phải bóng bẩy, xếp chặt và không có dấu hiệu bong tróc. Hạn chế chọn cá có vảy nhớt, trầy xước hoặc có màu sắc bất thường.
• Thân: Thân cá dìa phải chắc và đàn hồi, không bị mềm. Khi ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt và trở lại hình dạng ban đầu ngay thì đó là cá tươi. Nên tránh chọn những con có thân mềm, lõm hoặc có dấu hiệu bị sình nước.

Mùi hương

Cá dìa tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Cần tránh những con có mùi tanh nồng, hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào.

Kích thước

Lựa chọn cá dìa có kích thước vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ. Cá quá lớn thường già và thịt không ngon, trong khi cá quá nhỏ thì có thể bở và ít thịt.

Nguồn gốc xuất xứ

Nên mua cá dìa được đánh bắt từ những vùng biển sạch và có uy tín. Hạn chế chọn cá không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu tẩm ướp hóa chất.

Tạm kết

Cá dìa kho tiêu là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và dễ thực hiện, thích hợp cho tất cả mọi người và các dịp lễ hội. Món này không chỉ có hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người.

Bạn có thể tham khảo các mẫu bếp từ tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi sốc ngay tại đây: Bếp từ.

Xem thêm:

• Tổng hợp 15 cách làm cá kho cà chua thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình
• Bỏ túi ngay cách làm cá kho thơm ngon, không tanh, cực kỳ đơn giản mà không phải ai cũng biết