Bánh quai vạc là bánh gì? Có phải bánh gối không? Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh quai vạc

Bánh quai vạc là một món bánh quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại các quán ăn đường phố hay các xe đẩy bên đường. Món bánh này không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn được nhiều người dùng làm bánh ăn no thay cho bữa sáng.

Nếu bạn chưa biết loại bánh thơm ngon này thì mời bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về nó ngay sau đây nhé.

1. Bánh quai vạc là bánh gì? Có phải bánh gối không?

Bánh quai vạc, hay bánh tai vạc, là tên gọi chung dùng để chỉ những chiếc bánh được tạo hình viền bánh kiểu vặn thừng như phần tay cầm của vạc đồng. Bánh quai vạc được xem là một món bánh dân dã, quen thuộc của nhiều người và là một món ăn vặt đường phố hấp dẫn.

Tên gọi bánh quai vạc cũng có nhiều biến tấu theo nhiều vùng phương ngữ khác nhau. Ở miền Trung, bánh quai vạc là loại bánh có vỏ ngoài trong suốt, bên trong có nhân tôm thịt hoặc nhân đậu xanh, được luộc chín và ăn kèm với nước mắm pha. Bánh còn có tên gọi khác là bánh bột lọc trần, để phân biệt với bánh bột lọc được gói trong lá chuối.

Ở miền Nam và miền Bắc thì bánh quai vạc còn có tên gọi là bánh gối hay bánh xếp. Bánh này là loại bánh chiên, có nhân thịt như nhân bánh bao hoặc nhân bánh ngọt.

2. Các đặc trưng của món bánh quai vạc

Kiểu dáng tạo hình bánh quai vạc

Như đã nói ở trên, bánh quai vạc sẽ được tạo hình bằng cách cho nhân vào vỏ bánh hình tròn rồi gấp lại thành hình bán nguyệt, các mép bánh sẽ được ép dính lại với nhau và nắn thành đường viền xếp chồng tạo thành kiểu vặn thừng. Đây cũng chính là đặc điểm nổi bật của món bánh này.

Các loại bánh quai vạc

Tùy vào mỗi vùng miền và sở thích của người làm bánh mà bánh quai vạc sẽ được biến tấu thành rất nhiều loại bánh khác nhau. Nhưng nhìn chung, bánh quai vạc sẽ có hai loại chính là bánh quai vạc trần (loại bánh của miền Trung) và bánh quai vạc chiên.

Cả hai loại bánh này còn được chia thành 2 loại nhân là nhân ngọt và nhân mặn. Bánh quai vạc trần thường có tôm hoặc nhân đậu xanh.

Còn bánh quai vạc chiên nhân ngọt sẽ có nhiều loại nhân như nhân dừa, nhân khóm, nhân đậu xanh,... Loại nhân mặn của bánh quai vạc chiên sẽ tương tự với nhân làm bánh bao truyền thống gồm thịt xay, bún tàu, nấm mèo,...

3. Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh quai vạc

Đối với bánh quai vạc chiên thì nguyên liệu chính để làm vỏ bánh sẽ là bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8, kết hợp với dầu ăn, muối, đường, nước. Về nhân bánh ngọt thì dùng đậu xanh cà vỏ tán nhuyễn, cơm dừa hoặc khóm đem sên với đường.

Bánh quai vạc nhân mặn cơ bản sẽ có các nguyên liệu như thịt heo xay, nấm mèo và bún tàu cắt nhỏ rồi xào cho thơm và để nguội trước khi gói. Bạn cũng có thể biến tấu phần nhân bánh với nhiều nguyên liệu khác như cà rốt, hành tây, lạp xưởng, trứng cút, lòng đỏ trứng muối,... Khi ăn, bánh sẽ chấm với tương ớt hoặc nước mắm pha, ăn kèm với rau thơm và đồ ngâm chua.

Nguyên liệu chính để làm vỏ bánh quai vạc trần sẽ là tinh bột mì (hay bột tàn mì), pha thêm một chút bột gạo hoặc bột nếp để vỏ bánh sau khi luộc sẽ trong lại, có độ dẻo dai. Nếu không tìm được tinh bột mì thì bạn cũng có thể thay thế bằng bột năng nhưng như vậy thì vỏ bánh sẽ kém ngon hơn.

Phần nhân bánh thì sẽ có thịt heo cắt nhỏ, tôm lột vỏ hoặc tép nguyên con, nấm mèo, hành tây,... xào chín cùng gia vị đậm đà. Bạn cũng có thể dùng đậu xanh cà vỏ nấu chín rồi giã hơi nát để trộn với nhân thịt hoặc để làm bánh nhân đậu.

Bánh quai vạc trần thường được ăn kèm với mỡ hành (hoặc mỡ hẹ), nước mắm pha tỏi ớt, hành tím phi và ớt xay.

4. Tổng kết

Trên đây là những thông tin về bánh quai vạc mà FPT Shop đã sưu tầm và tổng hợp được. Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn có được cái nhìn tổng quan về món bánh này và biết cách làm nó trong tương lai.

Xem thêm:

• Cách làm vỏ bánh gối đạt chuẩn, gói nhân không nát, khi chiên giòn ngon hấp dẫn
• Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng vàng giòn, hấp dẫn

Là một người nội trợ hiện đại, bạn sẽ cần sắm ngay cho mình những món đồ gia dụng đa năng để hỗ trợ bạn nấu nướng tiện lợi, nhanh chóng hơn. Mời bạn tham khảo các mẫu bếp từ có giá giảm cực sốc và đang bán chạy của FPT Shop tại đây:

• Bếp từ